Tortilla de Chicharro en esca beche

   Sin lugar a dudas, la tortilla de patata es una de mis comidas favoritas y una de las razones es porque, la comas donde la comas, siempre sabe diferente. Es un plato muy socorrido y además se le puedes añadir otros ingredientes para darle un toque distinto. En esta ocasión, y aprovechando que es Semana Santa, la voy a hacer de chicharro en escabeche.
   Ingredientes: - Patatas (3 patatas grandecitas)
                           - Cebolla (el tamaño dependerá de si nos gusta o no el sabor a cebolla).
                           - 1 Chicharro en escabeche.
                           - 6 huevos.
                           - Perejil picado.
                           - Aceite y sal.
   Pelamos y partimos las patatas en rodajas finas. Pelamos y partimos la cebolla en aros.

   En una sartén con abundante aceite caliente hacemos las patatas con la cebolla a fuego lento. Antes de que se hagan añadimos el perejil picado. Desmenuzamos el pez de escabeche con cuidado de quitar bien todas las espinas. En un bol batimos los huevos sazonados (para que la tortilla quede más esponjosa yo bato los huevos con la batidora) y le añadimos el escabeche. Cuando las patatas estén pochadas (a mí no me gusta que se doren) las sazonamos, las escurrimos y las incorporamos al bol con los huevos. Mezclamos bien y hacemos la tortilla en una sartén con poca aceite y a fuego muy lento, primero por un lado y luego le damos la vuelta y hacemos por el otro lado hasta que esté dorada.

¡¡¡Buen provecho!!!

Torrijas de queso.

   Las torrijas son un dulce típico que se comen en Cuaresma y Semana Santa. Como ya os he comentado en otras ocasiones no soy mucho de dulce. Hace ya algún tiempo vi esta receta en Internet, aunque no recuerdo exactamente donde, la probé y me encantó, aunque no soy muy objetiva porque me encanta todo lo que lleve queso.
   Ingredientes: - Pan del día anterior (preferentemente barra).
                           - 100 gr. de queso de untar semi curado.
                           - 1 huevo.
                           - Medio vaso de leche.
                           - Pimienta negra.
                           - Ajo en polvo.
                           - Aceite.

   Lo primero que haremos será cortar el pan en rebanadas no muy gruesas y las colocamos en un plato un poco profundo. En una cazuela ponemos la leche a calentar. Cuando empiece a humear echamos el queso de untar, una pizca de pimienta y otra de ajo en polvo y se  cocina hasta que el queso esté fundido. Retiramos del fuego y echamos sobre las rodajas de pan. Dejamos que las torrijas se empapan bien por los dos lados. Batimos el huevo. Ponemos a calentar el aceite hasta que esté bien caliente. Pasamos las torrijas por el huevo y freímos hasta que estén doradas. Colocamos en papel absorvente y emplatamos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Cupcakes de dulce de leche

   Hoy es el día del Padre y para celebrarlo he decidido hacerle unos cupcakes al mio. Como es muy goloso he optado por unos muy dulces y la verdad es que le han gustado mucho. Y para que veáis lo guapisimo que es os lo voy a presentar.

 Este es mi padre y como no, es el mejor del mundo mundial. Es una persona muy sociable, con una gran fuerza de voluntad, inteligente y muy culta a pesar de que no haya estudiado ninguna carrera. Es pastor de profesión y pintor de vocación, por cierto es muy bueno (y no lo digo porque sea su hija, suelo ser muy objetiva con sus cuadros y si algo no me gusta no me gusta). Lo que os he dicho, el mejor del mundo mundial jejejeje
   Ingredientes: - 63 gr. de mantequilla.
                           - 110 gr. de azúcar.
                           - 1 huevo.
                           - 135 gr. de harina tamizada.
                           - 1 cucharadita de levadura.
                           - 1 cucharadita de extracto de vainilla.
                           - 60 ml. de leche desnatada.
                           - 2 cucharaditas de dulce de leche.
          Para la buttercream: - 100 gr. de mantequilla.
                           - 1 cucharadita de extracto de vainilla.
                           - 3 cucharadita de nata líquida.
                           - 200 gr. de azúcar glasé tamizada.
                           - 2 cucharaditas de dulce de leche.
   Lo primero que haremos será juntar la harina tamiza, el extracto de vainilla y la levadura. Reservamos. En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta conseguir una crema. Le añadimos el huevo batido y mezclamos bien.  Incorporamos la mitad de la harina e integramos bien. Incorporamos la leche y el resto de la harina y mezclamos energicamente. Precalentamos el horno a 160 º. Colocamos las cápsulas de los cupcakes (en su defecto podéis utilizar moldes de magdalenas) en la fuente del horno y llenamos 2/3 partes con la masa (no echéis más ya que no deben quedar con copete) y horneamos unos 15 o 20 minutos  o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
Mientras hacemos el buttercream. Para ello ponemos todos los ingredientes en la batidora-montadora con las varillas y batimos durante unos 4 minutos a velocidad media. Echamos el buttercream en la manga pastelera y decoramos los cupcakes a nuestro gusto.

¡¡¡Buen provecho!!!

Cupcake de galleta oreo

   Tengo que deciros que me he enganchado a los cupcakes!!!. La verdad es que cuando empecé en esto del mundo blogero veía los blogs de repostería y se me iban los ojos con las maravillas que hacen por ahí. Un día me atreví a hacer unos. La masa quedó divina, pero la decoración fue desastrosa. Me desanimé un poco pero decidí que no iba a poder conmigo a si que seguí buscando y buscando y dí con el blog http://www.objetivocupcake.com/ y practicando un poco y con los consejos que te da, he conseguido hacer cupcakes buenísimos y no soy yo la que lo dice (porque la verdad es que no suelo comerlos porque soy muy poco golosa) lo dicen mis "conejillos de Indias" que son mi marido y mis compañeros de trabajo (el día menos pensado los intoxico a todos y tenemos que cerrar el supermercado jajajajja).
   Hoy os voy a poner la receta de los que hice para celebrar el cumpleaños de mi marido. Con las cantidades que os pongo os saldrán 9 cupcakes normales o 24 mini-cupcakes.
   Ingredientes: - 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
                           - 57 gr. de harina tamizada.
                           - 70 gr, de azúcar.
                           - 1 huevo.
                           - 1 cucharada sopera de cacao.
                           - 1/2 cucharada sopera de levadura.
                           - 1 cucharadita de café de agua de azahar o extracto de vainilla.
                           - 35 ml. de leche.
                           - 3 galletas oreo.
         Para el frosting:
                           - 110 gr. de mantequilla.
                           - 200gr. de azúcar glasé.
                           - 3 cucharadas  de leche.
                           - 4 galletas oreo.
   Lo primero que haremos será moler las galletas oreo (yo lo hice en el mortero) y juntar la harina tamizada, la levadura, el cacao y las galletas. Reservamos. Añadimos la cucharada de agua de azahar en la leche y reservamos. En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta conseguir una crema. Le añadimos el huevo batido y mezclamos bien.  Incorporamos la mitad de la harina e integramos bien. Incorporamos la leche y el resto de la harina y mezclamos energicamente. Precalentamos el horno a 160 º. Colocamos las cápsulas de los cupcakes (en su defecto podéis utilizar moldes de magdalenas) en la fuente del horno y llenamos 2/3 partes con la masa (no echéis más ya que no deben quedar con copete) y horneamos unos 15 o 20 minutos  o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
Mientras hacemos el frosting. Para ello lo primero será moler las galletas oreo y tamizarlas (es fundamental hacer esto para que luego no se nos atasque la manga pastelera). Ponemos todos los ingredientes en la batidora-montadora con las varillas y batimos durante unos 4 minutos a velocidad media. Echamos el frosting en la manga pastelera y decoramos los cupcakes a nuestro gusto. Yo, además los he decorado con un trozo de galleta oreo.
   Si tenéis alguna problema consultar el enlace que os he puesto, os aclarará muchas dudas.

¡¡¡Buen provecho!!!

Buñuelos de bacalao

   Estamos en Cuaresma y como marca la tradición es tiempo de "abstinencia carnal", es decir, no comer carne,jajajaja. La verdad es que yo no soy mucho de tradiciones pero hoy he hecho una excepción y voy a hacer un plato de pescado, aprovechando además que estamos en temporada de bacalao, eso sí, seguramente que el viernes que es cuando hay que hacer abstinencia me pondré ciega a carne...lo mio siempre ha sido y siempre será llevar la contraria.
   Ingredientes: - 1 filete de bacalao (podéis optar por bacalao salado que deberéis desalar previamente).
                            - 1 vaso de harina.
                            - 2 cucharaditas de levadura.
                            - 1 huevo.
                            - Perejil al gusto.
                            - 2 dientes de ajo no muy grandes.
                            - 1/2 cebolla.
                            - 1 puerro.
   Lo primero que haremos será poner en una cazuela agua, la media cebolla y el puerro troceado. Cuando el agua arranque a cocer retiramos del fuego y le añadimos el filete de bacalao para que se escalde. Pasados un par de minutos sacamos el bacalao, lo escurrimos, lo troceamos y reservamos.Picamos muy fino el ajo y el perejil y reservamos. En un bol mezclamos la harina y la levadura y le añadimos parte del caldo donde hemos cocido el bacalao ( ir echándolo poco a poco para que la masa no nos quede excesivamente líquida). Mezclamos bien hasta obtener una pasta que se pueda trabajar bien con el tenedor. Incorporamos el ajo, el perejil y el bacalao. Mezclamos y añadimos el huevo batido. Removemos bien (nos tiene que quedar la masa un poco líquida, no pasa nada porque cuando se fríe se solidificará), tapamos con un poco de papel trasparente y dejamos reposar 10 minutos. Destapamos, movemos otra vez con el tenedor, volvemos a tapar y dejamos nuevamente que repose otros 10 minutos más. En una sartén honda añadimos abundante aceite. Cuando esté bien caliente echamos cucharadas de masa en la sartén para ir haciendo los buñuelos y daremos la vuelta para que se doren por ambos lados. Colocamos en papel absorvente y emplatamos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Saquitos de gambas y queso

   Esta receta fue una de las que hice para la cena de San Valentín. Es muy sencilla de hacer y la podéis hacer frita o en el horno.
   Ingredientes: - Obleas de empanadillas.
                            - 300 gr. de langostinos crudos.
                            - 1/2 cebolla.
                            - Queso de untar tipo Philalephia.
                            - Aceite y sal.

   Lo primero que haremos será pelar los langostinos y picarlos muy finos. Pelamos y picamos también la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite a fuego no muy fuerte. Cuando la cebolla está pochada añadimos los langostinos, sazonamos y cocinamos hasta que estén listos. A continuación añadimos el queso de untar a nuestro gusto y removemos hasta que se haya fundido. Retiramos del fuego. Extendemos las obleas de empanadillas y ponemos una cucharada del refrito en el centro. Cerramos los saquitos y los freímos en abundante aceite hasta que estén dorados.

¡¡¡Buen provecho!!!

Donuts caseros

 
   Había hecho donuts otras veces con distintas recetas pero sin lugar a dudas, esta es la receta. La he encontrado en el blog Kanela y Limón pero ella los hace con máquina amasadora y yo los he hecho a mano porque no tengo máquina. Con las cantidades que os pongo os salen 12 donuts (el tamaño que he hecho es el de un aro mediano de emplatar).
   Ingredientes: Para la masa madre:
                              - 140 gramos de harina de fuerza.
                              - 90 ml. de agua tibia.
                              -3 gr. de levadura prensada.
                           Para la masa:
                              - 15 ml de leche a temperatura ambiente.
                              - 20 gr. de levadura prensada.
                              - 30 gr. de azúcar.
                              - 150 gr. de harina de fuerza (yo necesité un poco más, ya lo iréis viendo)
                              - 5 gr. de sal.
                              - 4 yemas de huevo.
                              - 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
                              - Ralladura de 1/2 naranja (solo lo naranja porque lo blanco puede amargar)
                              - Aceite de girasol.
                           Para la glasa:
                              - 40 gr. de mantequilla.
                              - 150 gr. de azúcar glas.
                              - 50 ml. de agua caliente.
   Lo primero que haremos será la masa madre. Para ello deshacemos la levadura en el agua tibia, incorporamos la harina y mezclamos (no amasamos) hasta que los ingredientes están integrados. Hacemos una bola (la consistencia es un poco pegajosa). La colocamos en un bol, tapamos con papel transparente y dejamos que leve una hora para que doble su tamaño.
   Ahora empezamos con la masa. Deshacemos la levadura en la leche, le incorporamos la masa madre, el azúcar y la harina y comenzamos a amasar. Cuando llevemos un par de minutos seguramente que notemos la masa muy seca a si que comenzaremos a añadir las yemas de los huevos. Seguimos amasando (esta parte es un poco asquerosa sobre todo si se hace a mano porque seguramente tengáis que ir añadiendo un poco más de harina para que podamos trabajar bien la masa y consigamos que se nos despegue de las manos). Añadimos la sal y la ralladura de naranja. Incorporamos la mantequilla y volvemos a amasar (notaremos que la masa se vuelve otra vez pringosa, yo tuve que añadir un poco más de harina) hasta que obtengamos una bola manejable. Colocamos la masa en un bol manchado con aceite y dejamos levar otra hora cubriéndola con papel transparente (si no queréis esperar tanto yo tengo un truco, encendemos el horno a 50º y dejamos la masa dentro unos 20 minutos, la masa habrá doblado su tamaño). Transcurrido este tiempo sacamos la masa, manchamos la encimera con aceite y extendemos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm. Con el aro de emplatar hacemos los donuts y con un tapón de una botella hacemos el agujero. Recortamos cuadrados de papel de horno y colocamos un donuts en cada cuadrado. Hay que dejarlos levar otros 40 o 50 minutos hasta que doblen otra vez el tamaño (yo volví a utilizar el truco del horno). En una sartén que tenga bastante profundidad ponemos abundante aceite y calentamos hasta que alcance unos 170º (yo puse la vitrocerámica al 8). Freímos los donuts (no los dejéis mucho rato porque se quemarán y tampoco les deis muchas vueltas o quedarán aceitosos, yo los tuve como medio minuto por cada lado, eso sí, el primero me quedó más tostadillo el pobre...). Sacamos y colocamos en papel absorvente. Mientras se enfrían hacemos la glasa. Calentamos la mantequilla y deshacemos el azúcar glas. Removemos bien, incorporamos el agua tibia y mezclamos. Untamos uno de los lados del donuts en la glasa y dejamos que se seque.

¡¡¡Buen provecho!!!

  Os dejo el enlace de donde cogí la receta para que le echeis un vistazo porque tiene muchas fotos de todo el proceso.

http://kanelaylimon.blogspot.com/2012/02/donuts-gema-reto-6-del-facebook.html