Fabes verdinas con centolla y langostinos

   Ingredientes: - 250gr. de fabes verdinas.
                         - 8 o 10 langostinos.
                         - 1 centolla.
                         - Cebolla.
                         - Tomate.
                         - 1 zanahoria.
                         - 2 dientes de ajo.
                         - 1 hoja de laurel.
                         - 1 cucharada de pan rallado.
                         - Pimentón.
                         - Sal.

•    Ponemos a ablandar las alubias la noche anterior en agua (si el agua de donde vives contiene cal es conveniente ponerlas con agua de botella, luego la utilizaremos para cocerlas).
•    Cocemos la centolla en abundante agua con sal gorda 2 minutos por cada 100 gr. de lo que pese. Si está viva la echaremos desde que el agua está fría, si está muerta la echaremos una vez que el agua haya arrancado a cocer. Dejamos enfriar y reservamos.
•    En una cazuela poner las fabes escurridas, media cebolla, la zanahoria pelada, los dientes de ajo, la hoja de laurel y cocemos en el mismo agua en el que las ablandamos hasta que estén tiernas y procurando que estén siempre cubiertas de agua. Echamos la sal al ultimo momento para no cortar la cocción.
•    Sacamos las verduras y las pasamos por la batidora con un poco del caldo y unas cuantas fabes. Volvemos a incorporar a la cazuela.
•    Abrimos la centolla y reservamos los jugos que tiene en el caparazón (carne y coral). Separamos las patas y desmenuzamos la carne que hay en su cuerpo. Reservamos.
•    En una sartén pochamos un poco de cebolla y de tomate en daditos pequeños, cuando esté listo incorporamos la carne de la centolla, los jugos de su caparazón y los langostinos (los podemos pelar si queremos). Esparcimos un poco de pimentón, el pan rallado y mezclamos bien para que no se pegue.    Añadimos un par de cazos del agua de cocción de las fabes y dejamos que arranque a cocer. Echamos el refrito en la cazuela de las alubias y cocinamos un par de minutos más para que se integren todos los ingredientes. Por ultimo incorporamos las patas de la centolla.

¡¡¡ Buen provecho!!!

Pollo de corral con cigalas

   Ingredientes: - 1 pollo de corral troceado en trozos grandes.
                         - 1 zanahoria.
                         - 1 cebolla.
                         - Harina.
                         - 1 tomate grande.
                         - Brandy.
                         - Vino blanco.
                         - Almendras (un puñadito)
                         - 3 dientes de ajo y perejil.
                         - Pimentón.
                         - Agua.

• Hacemos un caldo con la carcasa del pollo, un trozo de zanahoria, otro de cebolla, una hoja de laurel.
• Salpimentamos el pollo, enharinamos y doramos. Reservamos.
• En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada muy fina, la zanahoria en rodajas finas. Cuando esté listo añadimos el tomate troceado sin pepitas. Añadimos una cucharada de harina y cocinamos.
• Hacemos un majado de ajo y perejil, añadimos brandy (como medio mortero) y vino blanco (el otro medio mortero), lo añadimos al sofrito y cocinamos unos minutos hasta que evapore el alcohol. Incorporamos el pollo, cubrimos con el caldo y cocemos aproximadamente una hora.
• Doramos en una sartén un ajo y unas almendras. Las majamos en el mortero con una cucharada de pimentón y añadimos al guiso para que la salsa espese un poco. 
• Cuando el guisos esté casi listo incorporamos las cigalas y cocinamos hasta que estén hechas.

¡¡¡Buen provecho!!!

Sardinas en escabeche

   Ingredientes: - 6 sardinas.

                       - 2 hojas de laurel.

                       - 1/2 cabeza de ajo.

                       - Harina.

                       - 400 ml. de aceite.

                       - 1 cucharadas de pimentón.

                       - 100 ml. de vinagre. 

                       - 100 ml. de agua.

                       - Sal.

• Limpiamos las sardinas y las sazonamos. Las pasamos por harina y las freimos en la mitad del aceite hasta que estén doradas. Reservamos en una cazuela de barro. 
• Colamos el aceite donde hemos frito las sardinas y lo ponemos en otra sartén junto con el aceite restante.
• Partimos la cabeza de ajo por la mitad y la freimos entera, sin pelar. Añadimos las hojas de laurel, el pimentón y removemos fuera del fuego
• Incorporamos el vinagre y el agua, mezclamos y llevamos a ebullición. Metemos el pescado en  el escabeche y cocinamos junto unos minutos.
• Se puede comer frio o caliente.

¡¡¡Buen provecho!!!

Bacalao a la vizcaina

   Ingredientes ( para 2 personas) : - 1 buen lomo de bacalao desalado.

                                            - 1/2 cebolla.

                                            - 1 pimiento rojo.

                                            - 1 diente de ajo

                                            - 1 cucharada de ñora en polvo.

                                            - Aceite de oliva.

                                            - Perejil picado.

                                            - Sal.

• Cortamos el lomo de bacalao en trozo.
• Ponemos abundante aceite en una cazuela y calentamos pero sin que esté a mucha temperatura (unos 60º). Metemos el bacalao y confitamos unos 3 o 4 minutos. Sacamos y reservamos.
• Pelamos y partimos en juliana la cebolla y el pimiento y sofreimos a fuego lento junto con el ajo en un poco de aceite donde hemos cocinado el bacalao. Cuando esté bien pochada la verduta le añadimos la ñora. Colocamos el sofrito con un poco de aceite en el vaso de la batidora, le añadimos los jugos que hayan soltado los filetes de bacalao y batimos.
• Colocamos la salsa en un plato, emplatamos los filetes y espolvoreamos con perejil picado.

¡¡¡Buen provecho!!!

Almejas a la marinera.

Ingredientes: -1/2 kilo de almejas rojas.

                - Aceite de oliva.

                - 1/2 cebolla.

                - 1 diente de ajo.

                - 1/2 tomate.

                - 1 chorro de vino blanco.

                - 1/2 vaso de caldo de pescado.

                - 1 guindilla.

                - 1 cucharada de harina.

                - Sal y perejil.

• Ponemos las almejas en agua fría con sal para que suelten la tierra.
• Picamos la cebolla en dados pequeños y las pochamos en una sartén. Añadimos el ajo muy fino y la guindilla.
• Mientras se pocha pelamos el tomate y desechamos la parte de las pepitas, picamos muy fino. Añadimos al refrito.
• Cuando esté bien cocinado agregamos la harina, removemos con una cuchara de madera, agregamos el vino y dejamos reducir el alcohol para después añadir el caldo de pescado. Una vez que todo esté bien ligado rectificamos de sal.
• Agregamos las almejas a la salsa, tapamos con una tapa, esperamos a que abran (unos minutos bastaran), añadimos perejil picado y servimos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Bacalao a la portuguesa

   Ingredientes: - 2 trozos de bacalao con piel.

                      - 1 cebolla.

                      - 2 patatas medianas.

                      - 1 pimiento rojo.

                      - 1 vaso de vino.

                      - 2 hojas de laurel.

                      - Harina.

                      - 1 cucharada de pimentón.

                      - Aceite de oliva.

                      - Sal.

• Pelamos las patatas y las partimos en rodajas no muy gruesas. Freímos en abundante aceite hasta que empiecen a ponerse doradas, las colocamos bien escurridas en una fuente de horno y reservamos.
• pelamos y partimos en juliana los pimientos y la cebolla. 
• Freímos los pimientos a fuego lento hasta que estén hechos y reservamos. 
• Sazonamos los trozos de bacalao, los enharinamos y los freímos en el mismo aceite donde hicimos los pimientos hasta que quede bien sellado por todos los lados. Colocamos el bacalao encima de las patatas panaderas.
• Colamos el aceite para quitar las impurezas de la harina, la volvemos a poner en una sartén y pochamos la cebolla. Sazonamos.
• Una vez que haya ablandado un poco retiramos del fuego, añadimos el pimentón y movemos bien. 
• Volvemos a colocar al fuego, incorporamos las dos hojas de laurel, el vaso de vino blanco y subimos el fuego para que reduzca. Una vez que haya reducido bajamos el fuego y seguimos cocinado unos minutos más.
• Precalentamos el horno a 180 ºC
• Colocamos la cebolla encima de los lomos de bacalao, los pimientos que habíamos reservado y horneamos unos 25 minutos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Arroz de bogavante y carabinero

   Ingredientes: - 1 bogavante (con uno se tiene para tres personas).
                      - 8 carabineros soperos.
                      - 1 cebolla.
                      - 2 dientes de ajo.
                      - 1 tomate.
                      - Hebras de azafrán.
                      - Brandy.
                      - Caldo de pescado.
                      - Arroz bomba.
                      - Aceite.

• Pelamos y picamos muy fina la cebolla y el tomate.
• En la paellera echamos un par de cucharadas de aceite y añadimos dos dientes de ajos chafados, incorporamos la cebolla y pochamos. Cuando empiece a dorarse incorporamos el tomate y el azafrán.
• Una vez pochados añadimos los carabineros y el bogavante troceado con  todos los jugos que haya soltado al partirlo. Rociamos con un chorro de brandy y dejamos unos minutos hasta que haya reducido el alcohol. 
• Sacamos el bogabante y los carabineros. Reservamos.
• Añadimos el arroz al sofrito, damos un par de vueltas para integrar todos los ingredientes, echamos el caldo de pescado (yo añado el doble más una taza de caldo por cada taza de arroz) y dejamos cocer. Unos cinco minutos antes de que esté lista volvemos a añadir el bogavante y los carabineros

   Este arroz puede servirse seco o caldoso, eso dependerá de nuestros gustos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Patatas con rejos

Ingredientes (para 2 personas): - 3 patas de rejos.
                       - 1/2 cebolla morada.
                       - 2 dientes de ajo.
                       - 2 cucharaditas de pimentón.
                       - Brandy.
                       - 4 patatas grandecitas.
                       - 1 vaso de caldo de pescado.
                       - Aceite.

• Partimos los rejos en rodajas grandecitas.
• Pelamos la cebolla, la partimos en juliana y la pochamos en la olla con un poco de aceite.
• Majamos los ajos en un mortero, le añadimos el pimentón y llenamos el mortero de brandy.
• Cuando la cebolla esté pollada añadimos los rejos y cocinamos hasta que el agua que suelta se reduzca a la mitad.
• Incorporamos el majado sobre los rejos y dejamos cocinar unos minutos para que evapore el alcohol.
• Pelamos las patatas, las tronchamos y las incorporamos al guiso.
• Cubrimos con el vaso de caldo de pescado y cocinamos unos 10 o 15 minutos.

¡¡¡ Buen provecho!!!

Salmón en escabeche

   Ingredientes: -2 rodajas de salmón.
                      - Harina.
                      - Sal
                      - 400 ml. de aceite.
                      - 100 ml de vinagre de manzana.
                      - 100 ml de agua.
                      - 1 cebolla.
                      - 1 cucharada de pimentón.

• Pelamos y partimos la cebolla en juliana. Reservamos.
• Sazonamos las rodajas de salmón, las pasamos por harina y las freímos en la mitad del aceite hasta que estén doradas. Reservamos en una cazuela de barro. 
• Colamos el aceite donde hemos frito las sardinas y lo ponemos en otra sartén junto con el aceite restante. Pochamos la cebolla en él. Cuando esté listo añadimos el pimentón y removemos fuera del fuego.
• Incorporamos el vinagre y el agua, mezclamos y llevamos a ebullición. Metemos el pescado en  el escabeche y cocinamos junto unos minutos.
• Se puede comer frío o caliente.

¡¡¡Buen provecho!!!

Gambas al coco

 Ingredientes (para dos personas): - 12 gambas
                                               - 1 huevo.
                                               - Harina.
                                               - Levadura en polvo.
                                               - Coco rallado.
                                               - Panco.
                                               - Cerveza.
                                               - Aceite
                                               - Sal.

• Pelamos las gambas y les dejamos la cola. Salamos y reservamos.
• En un bol hacemos una mezcla de harino, huevo batido, 2 cucharaditas de levadura y un chorro de cerveza y mezclamos hasta obtener una pesa consistente pero un poco liquida.
• Mezclamos el panco con el coco rallado al gusto. Si no tenemos panco podemos hacerlo deshidratando pan de molde sin corteza en el horno a temperatura baja hasta que esté seco, luego lo desmenuzamos hasta obtener algo parecido al pan rallado.
• Pasamos las gambas por la mezcla de harina, luego por la de coco y panco y las freimos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
• Colocamos en papel absorvente y emplatamos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Albondigas de bonito.

   Ingredientes (para 4 personas): - 1/2 kilo de cola de bonito.

                                    - 3 cucharadas de pan rallado.

                                    - 1 huevo.

                                    - Ajo y perejil en polvo.

                                    - 1 chorro de salsa perrins.

                                    - Sal y azúcar.

                                    - Harina.

                                    - 1 chorro de vino blanco.

                                    - 1/2 cebolla.

                                    - 2 tomate grandes.

                                    - 2 cucharadas de concentrado de tomate.

• Picamos el bonito en trozos pequeños. Lo ponemos en un bol junto con un poco de sal, ajo y perejil picado, 1 huevo, un chorro de salsa perrins, las cucharadas de pan rallado y mezclamos bien. Formamos bolas, las pasamos por harina y las freímos. Reservamos.
• Pelamos y partimos en dados la cebolla. 
• Escaldamos los tomates, pelamos y partimos en dados también. 
• Cogemos un poco del aceite de freír las albóndigas y lo ponemos en una cazuela. Sofreímos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el tomate, el concentrado de tomate y el chorro de vino blanco. Cocinamos hasta que evapore el alcohol. Sazonamos y añadimos una pizca de azúcar para rectificar la acidez. 
• Incorporamos las albóndigas y cocemos unos minutos. 

     

               ¡¡¡Buen provecho!!!

Buñuelos de bacalao

  Ingredientes: - 150gr de bacalao skrey.

                     - 100 gr. de harina.

                     - 100 ml. de leche.

                     - 1 diente de ajo.

                     - 1 huevo.

                     - 1 cucharadita de levadura.

                     - 2 cucharadas soperas de pan rallado.

                     - 1 cucharada sopera de perejil.

                     - 1 chorro de aceite de oliva.

                     - Aceite de girasol y sal.

• Quitamos la piel al bacalao, lo troceamos (a mi me gusta trozos un poco grandes para encontrármelos), lo salamos y reservamos.
•  En un recipiente mezclamos la harina con la levadura, agregamos el huevo, la leche y el chorro de aceite de oliva. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Por ultimo incorporamos el bacalao y movemos bien.
• Ponemos abundante aceite de girasol en una cazuela honda y calentamos bien. Con la ayuda de una cuchara, echamos pequeñas porciones de mezcla y las freímos hasta que tomen color. 
• Se puede acompañar con mayonesa o salsa de yogurt.

¡¡¡ Buen provecho!!!

Brochetas de mejillones

  Ingredientes para 4 personas: - 1 kilo de mejillones.

                                     - Pan rallado.

                                     - Harina.

                                     - 1 huevo.

                                     - Aceite.

• Lo primero que haremos será limpiar un poco los mejillones (yo no los limpio mucho).
• Los colocamos en una cazuela honda, los tapamos y los abrimos al vapor. Dejamos enfriar.
• Sacamos el mejillón de la concha y reservamos.
• Batimos el huevo. 
• Pasamos los mejillones por la harina, el huevo y el pan rallado.
• Los insertamos en los palillos de pincho y los freímos en aceite muy caliente (a mi no me gusta echar mucho aceite).
• Emplatamos y servir calientes.

¡¡¡Buen provecho!!!

Fritura de pescado

 
   Me encanta el "pescaito frito", y si a él le añadimos unos calamares y unas gambas obtenemos una cena de lo más socorrida y con poco trabajo.
   Ingredientes: - Boquerones.
                           - Anillas de calamar.
                           - Langostinos cocidos (mejor si no son muy grandes).
                           - Harina para fritura.
                           - Pan rallado.
                           - Aceite y sal.

   Limpiamos los boquerones y les quitamos la espina. Pelamos los langostinos. En un bol mezclamos harina para fritura y pan rallado. Sazonamos los ingredientes y los pasamos por la mezcla. Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente freímos todo. Colocamos en papel absorvente y emplatamos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Lomo de bacalao en salsa marinera

   Ingredientes (para 2 personas): - 1 lomo de bacalao fresco o desalado.
                       - 1 zanahoria mediana.
                       - 1/2 cebolla.
                       - 1/2 pimiento amarillo.
                       - 8 gambones.
                       - 1/2 vaso de vino blanco.
                       - Caldo de pescado.
                       - Aceite de oliva.
                       - Sal y perejil.

• Pelar y partir en daditos las verduras. Pelar las gambas y revervar.
• Pochar las verduras a fuego lento durante unos minutos. Cuando se empiecen a dorar ligeramente, agregar las gambas. Salar, remover, dejar 2-3 minutos y regar con el vino.
•  Verter un cucharón de caldo y dejar cocer a fuego lento con la cacuela tapada durante unos 15 minutos. Si es necesario agregar un poco más de caldo. 
• Retirar, triturar y pasar por el chino (tiene que quedar una crema ligera).
•  Una vez hecha la salsa, pasar a una cazuela, disponer encima los lomos de bacalao y dejar hacer a fuego suave 6 u 8 minutos. 
• Incorporar las gambas un minutos antes de acabar la cocción.
• Retirar del fuego, reposar y servir adornado con perejil.

¡¡¡Buen provecho!!!

Guiso de pulpitos con patatas

 

Ingredientes (para 2 personas): - 1/2 kilo de pulpitos limpios.
                       - 1/2 cebolla morada.
                       - 2 dientes de ajo.
                       - 2 cucharaditas de pimentón.
                       - Brandy.
                       - 4 patatas grandecitas.
                       - 1 vaso de caldo de pescado.
                       - Aceite.

• Lo primero que haremos será limpiar los pulpitos si no vienen limpios.
• Pelamos la cebolla, la partimos en juliana y la pochamos en la olla con un poco de aceite.
• Majamos los ajos en un mortero, le añadimos el pimentón y llenamos el mortero de brandy.
• Cuando la cebolla esté pollada añadimos los pulpitos y cocinamos hasta que el agua que suelta se reduzca a la mitad.
• Incorporamos el majado sobre los pulpos y dejamos cocinar unos minutos para que evapore el alcohol.
• Pelamos las patatas, las tronchamos y las incorporamos al guiso.
• Cubrimos con el vaso de caldo de pescado y cocinamos unos 10 minutos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Raya al pimentón

   En mi pescadería hemos empezado a trabajar pescados de la costa de Andalucía y uno de ellos es la raya. Como hago siempre que traemos un pescado nuevo me lo traje para casa para probarlo y así poder asesorar a los clientes y la verdad es que me ha gustado mucho, es muy suave y no tiene espinas!!! que para mí es un extra.
   Ingredientes: - 2 alas de raya (yo les quité la piel aunque me costó mucho).
                       - Cabezas y espinas de pescado blanco.
                       - Pimentón y una pizca de comino.
                       - La miga de media barra de pan.
                       - 2 dientes de ajo.
                       - Un puerro.
                       - Agua.
                       - Perejil.
                       - Laurel.
                       - Un chorro de vinagre.
                       - Aceite y sal.
   Lo primero que haremos será lavar y partir a la mitad el puerro. Ponemos agua en una cazuela, el puerro, las cabezas y espinas de pescado y cocemos durante unos 15 minutos. Sazonamos y reservamos. Pelamos los ajos y los ponemos en un mortero. Los majamos. Añadimos un poco de comino y la miga de pan que previamente habremos humedecido y escurrido. Seguimos majando hasta que se mezcle bien. En una sartén echamos un buen chorro de aceite y doramos el majado a fuego no muy fuerte, moviendo bien para que el pan absorba el aceite. Incorporamos la hoja de laurel, una cucharada de pimentón y el vinagre. Añadimos un par de cazos del caldo de pescado y removemos con unas varillas para deshacer un poco los grumos de pan. Trocemos la raya, sazonamos y echamos a la cazuela. Cocinamos unos 4 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y emplatamos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Timbal de salmón marinado y aguacate

   

   Esta será una de las recetas de esta Navidad en mi casa. Es muy sencilla y está muy buena, eso si, lo presentaré como pequeños canapés ya que llena mucho.

   Ingredientes: - 350 gr. de salmón.

                       - 250 gr. de sal fina.

                       - 350 gr. de azúcar.

                       - Eneldo (al gusto).

                       - 1 aguacate.

                       - Zumo de limón.

                       - 1 bolsa de brotes de ensalada.

                       - Piñones, almendras y nueces.

                       - 1 diente de ajo.

                       - Aceite y vinagre de módena.

   Lo primero que haremos será marinar el salmón. Mezclamos la sal, el azúcar y el eneldo. En una fuente ponemos una capa de la mezcla, colocamos el salmón con la piel para abajo y cubrimos con el resto de la mezcla. Tapamos con papel transparente y dejamos en la nevera 1 día entero. Una vez marinado retiramos la sal, lavamos y reservamos. Pelamos y picamos en cuadraditos el aguacate. Rociamos con jugo de limón para que no se oxide y reservamos. Cortamos el salmón en dados. Ahora hacemos la vinagreta. Majamos el ajo y los frutos secos, añadimos el aceite,vinagre de módena y sal y removemos. Colocamos un aro de emplatar en un plato, colocamos una capa de aguacate, encima otra de salmón, rociamos con el aliño y decoramos con unos brotes de ensalada.

¡¡¡ Buen provecho!!!

Pulpitos al Oporto

   Esta receta es muy sencilla y no tiene ningún misterio pero la verdad que está muy buena. El truco está en no cocinar mucho los pulpitos para que no queden muy duros.
   Ingredientes: - 1/2 kilo de pulpitos.
                            - 1 cebolla.
                            - 1 diente de ajo.
                            - 1 vaso de vino de Oporto.
                            - Aceite y sal.
   Lo primero que haremos será congelar los pulpitos para que así queden más tiernos al cocinarlos. Pelamos y partimos la cebolla en juliana fina. Damos un golpe a los ajos (pero sin pelar). Ponemos a calentar aceite en una sartén e incorporamos los ajos, cuando comiencen a dorarse los retiramos y reservamos. En esa misma sartén añadimos la cebolla y la pochamos a fuego lento hasta que esté transparente. Una vez templados los ajos los pelamos, los majamos en un mortero, cubrimos con el vino de Oporto y reservamos. Añadimos los pulpitos a la cebolla pochada, refreímos unos minutos y le echamos por encima el majado. Dejamos cocinar hasta que evapore el alcohol y los pulpos estén tiernos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Bolitas crujientes de marisco

  Estas Navidades  me ha tocado preparar parte de la cena de Noche Vieja. Estos días tengo mucho trabajo porque es la campaña fuerte de la pescaderia a si que no dispongo de mucho tiempo para dedicárselo a la cocina. Necesitaba hacer algo que pudiera tener ya preparado y que solo fuera calentar o freír a si que se me ocurrió hacer estas bolitas.
   Ingredientes: - 1 solomillo de atún fresco.
                           - 8 langostinos cocidos.
                           - Rallado de surimi.
                           - 80 gr de harina tamizada.
                           - 1/2 l. de leche.
                           - 120 gr. de mantequilla.
                           - Cebolla.
                           - Ajo molido y nuez moscada.
                           - Kikos (maíz tostado).
                           - Aceite de girasol.
   Lo primero que haremos será machacar los kikos en un mortero. Hay que procurar que no queden trozos muy grandes para que no resulte incomodo a la hora de comerlos. Reservamos.
   En una cazuela echamos la leche y ponemos a calentar. Retiramos del fuego justo antes de que empiece a hervir y reservamos. Partimos en tacos pequeños el solomillo de atún y los langostinos. Pelamos y partimos la cebolla en dados (para esta cantidad de bolas yo utilizo un cuarto de una cebolla). En una sarten echamos la mantequilla y calentamos hasta que se haya deshecho. Incorporamos la cebolla y dejamos que se poche a fuego lento hasta que está transparente. Añadimos los dados de atún y langostinos y freímos  A continuación condimentamos con las especias al gusto e incorporamos el harina tamizada. Cocinamos durante unos minutos para que así la masa de las bolas no nos sepan a harina cruda y poco a poco vamos echando la leche, previamente templada, sin dejar de remover, hasta obtener la consistencia de masa que deseemos. Dejamos templar, tapamos con un papel de film y dejamos reposar en la nevera (yo la dejo reposar un día entero). Transcurrido el tiempo de reposo hacemos las bolas del tamaño deseado (no muy grandes para que no resulte difícil meterlas en la boca) hacemos un agujero con un dedo y echamos en el interior un poco de surimi rallado. Volvemos a cerrar la bola y la pasamos por los kikos molidos. Así hasta terminar con toda la masa. Cuando hayamos hecho todas las bolas ponemos a calentar en una sarten profunda abundante aceite de girasol. Cuando esté bien caliente freimos las bolas hasta que estén doradas.

¡¡¡ Buen provecho!!!