Albondigas de bonito.

   Ingredientes (para 4 personas): - 1/2 kilo de cola de bonito.

                                    - 3 cucharadas de pan rallado.

                                    - 1 huevo.

                                    - Ajo y perejil en polvo.

                                    - 1 chorro de salsa perrins.

                                    - Sal y azúcar.

                                    - Harina.

                                    - 1 chorro de vino blanco.

                                    - 1/2 cebolla.

                                    - 2 tomate grandes.

                                    - 2 cucharadas de concentrado de tomate.

• Picamos el bonito en trozos pequeños. Lo ponemos en un bol junto con un poco de sal, ajo y perejil picado, 1 huevo, un chorro de salsa perrins, las cucharadas de pan rallado y mezclamos bien. Formamos bolas, las pasamos por harina y las freímos. Reservamos.
• Pelamos y partimos en dados la cebolla. 
• Escaldamos los tomates, pelamos y partimos en dados también. 
• Cogemos un poco del aceite de freír las albóndigas y lo ponemos en una cazuela. Sofreímos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el tomate, el concentrado de tomate y el chorro de vino blanco. Cocinamos hasta que evapore el alcohol. Sazonamos y añadimos una pizca de azúcar para rectificar la acidez. 
• Incorporamos las albóndigas y cocemos unos minutos. 

     

               ¡¡¡Buen provecho!!!