martes, 18 de noviembre de 2014

Mantecados


   Ingredientes: - 125 gr. de vino blanco.
                       - 200 gr. de manteca de cerdo.
                       - 500 gr. de harina.
                       - 1/2 cucharada de sal.
                       - 50 gr. de azúcar glas.
                       - Más azúcar glas para la decoración.

  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos muy bien y enérgicamente hasta que todos estén bien integrados. Al principio la masa resultará un poco pegajosa pero poco a poco irá cogiendo consistencia.
  • Cuando la masa esté uniforme y se despegue bien del bol la dejaremos reposando en la nevera unos 30 minutos.
  • Precalentamos el horno a 180 º.
  • Cogemos porciones de masa, las vamos estirando con un rodillo hasta que la dejemos de 1,5 cm de grosor y vamos haciendo los mantecados con un aro.
  • Los colocamos sobre la bandeja de horno en la que habremos puesto un papel de horno y horneamos unos 15 minutos (el tiempo dependerá del horno pero no hay que dejar que se cocinen en exceso o quedarán muy secos, yo los saque cuando empezaron a coger un leve color dorado por la parte de abajo y de arriba).
  • Dejamos que templen. Los espolvoreamos con azúcar glas y los volvemos a espolvorear con más azúcar cuando ya estén fríos.

¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 11 de noviembre de 2014

Guiso de alcachofas y langostinos


Esta sencilla receta es del blog webosfritos.
   Ingredientes (para 2 personas): - 1 lata grande de alcachofas.
                                  - 1/2 puerro.
                                  - 1 diente de ajo.
                                  - 8 langostinos.
                                  - Perejil.
                                  - Vino blanco.
                                  - 1 cucharada de harina.
                                  - 1 huevo batido.
                                  - Harina.
                                  - Sal.
                                  - Aceite d oliva.

  • Escurrimos bien las alcachofas. Las pasamos por harina y huevo y las freímos en abundante aceite en una cazuela. Una vez fritas las dejamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  • Pelamos los langostinos y reservamos.
  • Cogemos un poco del aceite donde hemos frito las alcachofas, la ponemos en una cazuela y sofreímos en ella el puerro que previamente habremos limpiado y partido en rodajas finas.
  • Majamos el ajo en un mortero, añadimos perejil al gusto y llenamos el vaso de vino blanco.
  • Cuando el puerro esté sofrito le añadimos una cucharadita de harina, cocinamos unos minutos e incorporamos el majado. Dejamos unos minutos hasta que evapore el alcohol y añadimos una medida de mortero de agua.
  • Cuando esté hirviendo echamos las alcachofas y los langostinos, rectificamos de sal y dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca a nuestro gusto.
¡¡¡Buen provecho!!!