Cupcakes de frutos del bosque

   Hacía mucho tiempo que no les llevaba ningún pastelito a mis compañer@s de trabajo. Últimamente estoy un poco gruñona, a si que como recompensa les he preparado estos cupcakes que les han encantado.

   Ingredientes: - 225 gr. de harina bizcochona (de la que lleva levadura).
                       - 250 gr. de azúcar.
                       - 1 yogur activia de frutas del bosque.
                       - 70 cl. de aceite de oliva suave.
                       - 2 huevos.
                       - Un puñado de frutos del bosque (si no encontráis podéis echarle cerezas deshuesadas y picadas).
                       - Mermelada de frutos del bosque.
                       - 100 ml. de agua.
                       - 500 ml. de nata para montar.
                       - 1 sobre de estabilizante de nata (opcional).
                       - Azúcar glas.
   Lo primero que haremos será batir en un bol los dos huevos con el azúcar hasta que consigamos una crema. A continuación añadimos el yogur,el aceite y mezclamos bien. Incorporamos el harina tamizada e integramos todos los ingredientes. Echamos los frutos del bosque y movemos para que se repartan por la masa. Pre calentamos el horno a 170 º. Echamos la masa en los moldes para cupcakes (solo llenaremos 1/3 de cada molde para que no suba mucho y la decoración quede mejor) Horneamos unos 15 minutos (la superficie del cupcakes debe estar seca, no húmeda y brillante porque sino le faltará cocción). Una vez horneados sacamos del horno y dejamos que enfríen bien. A continuación hacemos un almíbar mezclando el agua con 3 cucharadas colmadas de mermelada y un poco de azúcar y con ello emborrachamos un poco la superficie de los cupcakes. A continuación, y con ayuda de un cuchillo extendemos una fina capa de mermelada en cada uno de los cupcakes. Montamos la nata con el azúcar y el estabilizante (se utiliza para que la nata no se baje). Una vez montada la ponemos en una manga pastelera y los decoramos al gusto.

¡¡¡Buen provecho!!!

Bacon no beacon Cheese Fries a mi manera

   Nunca había estado en el Foster Hollywood y hace un par de fines de semana fuimos a cenar allí. Uno de los jefes de camarero era conocido nuestro a si que le pedimos consejo para pedir. Nos recomendó estas patatas que a mí me encantaron. Me quedé con "la copla" de la salsa y le pregunté cual era. Me contó que es una salsa que solo se encuentra en América y que a ellos se la mandan de allí llamada salsa ranchera. Cuando llegué a casa me puse a buscar en Google y al final, de entre todas las recetas que vi, he optado por una versión propia
   Ingredientes: - 4 Patatas medianas.
                           - Bacon en tacos.
                           - 1 bolsa de queso rayado (de los que vienen varios tipos)
                           - 1 yogur natural.
                           - Mayonesa (el equivalente al vaso de yogur).
                           - 1 y media cucharada (de las de café) de mostaza.
                           - 1/4 de cucharadita de ajo en polvo.
                           - 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo.
                           - 1/4 de cucharadita de eneldo.
                           - 1 pellizco de pimienta negra.
                           - Aceite y sal.
   Lo primero que hacemos será la salsa. Para ello colocamos en un bol todos los ingredientes: yogur, mayonesa, mostaza, eneldo, ajo, cebolla y pimienta y mezclamos bien. Pelamos y partimos las patatas. Las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. Las sazonamos y las colocamos en una fuente apta para el horno. Pre calentamos el horno a 180º en la opción de grill. Añadimos el bacon troceado por encima de las patatas y le espolvoreamos el queso. Gratinamos unos 4 minutos. Colocamos una capa de la salsa en el plato que vayamos a utilizar para servir y colocamos encima las patatas.

¡¡¡Buen provecho!!!

Petisús de chocolate

   Hace mucho que le hago ningún pastelito a mi marido y ayer vio en una pastelería  petisús de chocolate, que le encantan, y me pidió que se los hiciera, a si que me puse manos a la obra.
   Ingredientes: Para la pasta choux:
                            - 65 gr. de agua.
                            - 60 gr. de leche.
                            - 50 gr. de mantequilla.
                            - 1 pellizco de sal.
                            - 2,5 gr. de azúcar.
                            - 80 gr. de harina tamizada.
                            - 2 huevos.
                       Para la crema pastelera de chocolate:
                            - 200gr. de leche.
                            - 2 yemas de huevos.
                            - 37 gr. de azúcar.
                            - 15 gr. de maicena.
                            - Cáscara de limón.
                            - 1 cuadradito de chocolate de hacer.
   Pre calentamos el horno a 180º. En una cazuela ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar y remover bien con unas varillas hasta que arranque a cocer. Retiramos del fuego y añadimos de golpe todo el harina, removemos y ponemos al fuego unos minutos sin dejar de mover para que se cocine un poco. Retiramos del fuego y añadimos los huevos uno a uno moviendo enérgicamente con las varillas. No añadimos el segundo hasta que el primero no esté bien integrado. Dejamos que temple un poco la masa, meterla en una manga pastelera con una boquilla lisa grande. Colocamos papel de horno en una bandeja y hacemos porciones alargadas con separación entre unas y otras. Horneamos unos 20 minutos (hasta que se doren).
   En un bol echamos un poco de la leche y lo mezclamos con las yemas, el azúcar, la maicena  y removemos con las varillas. Ponemos el resto de la leche, la onza de chocolate y la ralladura de limón al fuego y llevamos a ebullición. Cuando arranque a cocer echamos el contenido del bol y mezclamos constantemente hasta que espese. Dejamos que se enfrié. Echamos la crema en la manga pastelera, rellenamos los pasteles y decoramos con un poco de chocolate fundido.

¡¡¡Buen provecho!!!

Arroz con pulpo

   Hace unas semanas estuve en Madrid a un curso y en el restaurante al que fuimos a comer nos pusieron este arroz...bueno, uno muy parecido. Además de ser muy fácil de hacer está muy bueno, y por lo menos variamos un poco la típica paella de los domingos.
   Ingredientes: - 2 tazas y media de arroz.
                            - 5 tazas de caldo de pescado.
                            - 2 patas de pulpo grandecitas (no había pulpo, a si que yo he utilizado rejos de potón).
                            - 8 o 10 gambones o langostinos.
                            - 150 gr. de almejas.
                            - 1/2 cebolla.
                            - 1/2 tomate.
                            - Azafrán.
   Dejamos las almejas en agua con sal un par de horas para que suelten la tierra. Cocemos los rejos de potón en la olla con abundante agua unos 10 minutos. Dejamos que enfríen y troceamos. Pelamos y picamos muy fina la cebolla y el tomate y los pochamos. Le añadimos el azafrán. Cuando estén pochados le echamos los langostinos y las almejas. Añadimos  pulpo troceado, el arroz y refreímos un poco. Incorporamos el caldo y dejamos que se haga hasta que el arroz esté listo. A mí personalmente me gusta caldoso.

¡¡¡Buen provecho!!!

Zarangollo

 
   Ante todo y sobre todo pediros disculpas...os tengo un poco abandonados pero es que he estado de exámenes y no he tenido mucho tiempo libre.
   Esta semana pasada, Tara en su grupo propuso hacer un reto muy divertido: Recetas Cruzadas, que consistía en tener que hacer la receta de otra persona del grupo. A mí me tocó hacer una receta de Cándida Noguera. Es murciana, y como homenaje a ella y a su tierra me decidí a hacer esta sencilla pero muy rica receta.
   Ingredientes: - 1 calabacín.
                           - 1 cebolla no muy grande.
                           - 4 huevos.
                           - Aceite y sal.

   Lo primero que haremos será lavar y partir en cuadraditos pequeños el calabacín con piel y todo. Pelamos y partimos también en cuadrados la cebolla. Pochamos las dos verduras a fuego lento hasta que están tiernas (unos 15 minutos aproximadamente). Sazonamos. Batimos los huevos con unas varillas y las añadimos al sofrito que previamente habremos escurrido un poco (ya que el calabacín suelta bastante agua). Removemos constantemente y retiramos del fuego antes de que el huevo se haya cuajado del todo para que así no quede demasiado seco. Emplatamos. Tostamos unas rebanadas de pan  y decoramos con ellas el plato.

¡¡¡Buen provecho!!!