Rollitos de merluza, jamón y queso

   Cada vez que decido poner pescado para cenar tengo la misma contestación: "Otra vez pescaoooo" aunque haga casi un mes que no lo ponga, por lo que tengo que intentar hacerlo de tal manera que mi marido no me proteste tanto. Esta vez he optado por hacer rollitos (los suyos sin queso) y quedan buenísimos:
   Ingredientes: - 1 vaso de harina.
                           - 2 huevos.
                           - 1 chorrito de cerveza.
                           - Perejil picado.
                           - 1 pizca de colorante.
                           - 1 lomo de merluza o pescadilla sin piel y sin espina.
                           - 4 lonchas de jamón de jork.
                           - 4 tranchetes.
                           - Aceite y sal.

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   Lo primero que haremos será el rebozado. Para ello mezclamos en un bol la harina, los huevos batidos, la pizca de colorante, el perejil y la cerveza y mezclamos bien hasta conseguir una masa un poco líquida. Reservamos. Partimos el lomo de merluza en tiras de un dedo o dedo y medio de grosor. Sazonamos. Colocamos una loncha de jamón, una de queso encima y una de las tiras de merluza. Enrollamos para hacer los rollitos y sujetamos con un palillo. Podemos dejarlos así de grandes o partirlos a la mitad para que se frían mejor. Los pasamos por el rebozado dándole varias vueltas para que queden bien impregnados y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

¡¡¡Buen provecho!!!

Tortilla de Chicharro en esca beche

   Sin lugar a dudas, la tortilla de patata es una de mis comidas favoritas y una de las razones es porque, la comas donde la comas, siempre sabe diferente. Es un plato muy socorrido y además se le puedes añadir otros ingredientes para darle un toque distinto. En esta ocasión, y aprovechando que es Semana Santa, la voy a hacer de chicharro en escabeche.
   Ingredientes: - Patatas (3 patatas grandecitas)
                           - Cebolla (el tamaño dependerá de si nos gusta o no el sabor a cebolla).
                           - 1 Chicharro en escabeche.
                           - 6 huevos.
                           - Perejil picado.
                           - Aceite y sal.
   Pelamos y partimos las patatas en rodajas finas. Pelamos y partimos la cebolla en aros.

   En una sartén con abundante aceite caliente hacemos las patatas con la cebolla a fuego lento. Antes de que se hagan añadimos el perejil picado. Desmenuzamos el pez de escabeche con cuidado de quitar bien todas las espinas. En un bol batimos los huevos sazonados (para que la tortilla quede más esponjosa yo bato los huevos con la batidora) y le añadimos el escabeche. Cuando las patatas estén pochadas (a mí no me gusta que se doren) las sazonamos, las escurrimos y las incorporamos al bol con los huevos. Mezclamos bien y hacemos la tortilla en una sartén con poca aceite y a fuego muy lento, primero por un lado y luego le damos la vuelta y hacemos por el otro lado hasta que esté dorada.

¡¡¡Buen provecho!!!

Torrijas de queso.

   Las torrijas son un dulce típico que se comen en Cuaresma y Semana Santa. Como ya os he comentado en otras ocasiones no soy mucho de dulce. Hace ya algún tiempo vi esta receta en Internet, aunque no recuerdo exactamente donde, la probé y me encantó, aunque no soy muy objetiva porque me encanta todo lo que lleve queso.
   Ingredientes: - Pan del día anterior (preferentemente barra).
                           - 100 gr. de queso de untar semi curado.
                           - 1 huevo.
                           - Medio vaso de leche.
                           - Pimienta negra.
                           - Ajo en polvo.
                           - Aceite.

   Lo primero que haremos será cortar el pan en rebanadas no muy gruesas y las colocamos en un plato un poco profundo. En una cazuela ponemos la leche a calentar. Cuando empiece a humear echamos el queso de untar, una pizca de pimienta y otra de ajo en polvo y se  cocina hasta que el queso esté fundido. Retiramos del fuego y echamos sobre las rodajas de pan. Dejamos que las torrijas se empapan bien por los dos lados. Batimos el huevo. Ponemos a calentar el aceite hasta que esté bien caliente. Pasamos las torrijas por el huevo y freímos hasta que estén doradas. Colocamos en papel absorvente y emplatamos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Cupcakes de dulce de leche

   Hoy es el día del Padre y para celebrarlo he decidido hacerle unos cupcakes al mio. Como es muy goloso he optado por unos muy dulces y la verdad es que le han gustado mucho. Y para que veáis lo guapisimo que es os lo voy a presentar.

 Este es mi padre y como no, es el mejor del mundo mundial. Es una persona muy sociable, con una gran fuerza de voluntad, inteligente y muy culta a pesar de que no haya estudiado ninguna carrera. Es pastor de profesión y pintor de vocación, por cierto es muy bueno (y no lo digo porque sea su hija, suelo ser muy objetiva con sus cuadros y si algo no me gusta no me gusta). Lo que os he dicho, el mejor del mundo mundial jejejeje
   Ingredientes: - 63 gr. de mantequilla.
                           - 110 gr. de azúcar.
                           - 1 huevo.
                           - 135 gr. de harina tamizada.
                           - 1 cucharadita de levadura.
                           - 1 cucharadita de extracto de vainilla.
                           - 60 ml. de leche desnatada.
                           - 2 cucharaditas de dulce de leche.
          Para la buttercream: - 100 gr. de mantequilla.
                           - 1 cucharadita de extracto de vainilla.
                           - 3 cucharadita de nata líquida.
                           - 200 gr. de azúcar glasé tamizada.
                           - 2 cucharaditas de dulce de leche.
   Lo primero que haremos será juntar la harina tamiza, el extracto de vainilla y la levadura. Reservamos. En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta conseguir una crema. Le añadimos el huevo batido y mezclamos bien.  Incorporamos la mitad de la harina e integramos bien. Incorporamos la leche y el resto de la harina y mezclamos energicamente. Precalentamos el horno a 160 º. Colocamos las cápsulas de los cupcakes (en su defecto podéis utilizar moldes de magdalenas) en la fuente del horno y llenamos 2/3 partes con la masa (no echéis más ya que no deben quedar con copete) y horneamos unos 15 o 20 minutos  o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
Mientras hacemos el buttercream. Para ello ponemos todos los ingredientes en la batidora-montadora con las varillas y batimos durante unos 4 minutos a velocidad media. Echamos el buttercream en la manga pastelera y decoramos los cupcakes a nuestro gusto.

¡¡¡Buen provecho!!!