Pastelitos de chocolate y frutas del bosque

  Con esta receta participo en en el reto de la Comunidad  https://plus.google.com/u/0/communities/107450020436626483665 y como siempre mis compañeras de trabajo han sido las cobayas y a ellas les ha encantado.
   Ingredientes: 1. Para los cupcakes: - 3 huevos.
                                 - 110 gr de azúcar.
                                 - 100 gr de chocolate negro 70%
                                 - 2 cucharadas de cacao.
                                 - 38 gr. de harina tamizada.
                       2. Para el relleno: - 100 gr. de mascarpone.
                                 - 75 ml. de nata liquida para montar.
                                 - Frutos del bosque (reservar unos pocos para la decoración)
                                 - 2 cucharadas de azúcar.
                                 - 1 cucharada de ron miel.
                       3. Para el ganaché de chocolate: -175 gr. de chocolate negro 70%
                                 - 125 ml. de nata líquida.
                                 - 1 cucharadita de ron miel.
                       4. Para el almíbar  - 100 gr. de azúcar.
                                 - 100 ml. de agua.
                                 - 4 cucharadas de ron miel.
   Lo primero que haremos será la ganache. Trocemos el chocolate y lo ponemos en un bol. Calentamos la nata líquida. Cuando arranque a cocer la echamos sobre el chocolate y removemos hasta que se deshaga completamente. Añadimos la cucharada de ron miel y dejamos enfriar. Ahora haremos el almíbar. Es muy sencillo, tan solo hay que poner en una cazo el azúcar, el agua y el ron y cocerlo durante unos 5 o 10 minutos una vez que haya arrancado a cocer a fuego no muy fuerte.Reservamos. Precalentamos el horno a 180º . Colocamos las capsulas de los cupcakes en los moldes de aluminio. Echamos los 3 huevos en un bol y los batimos  durante unos minutos hasta que consigamos que hayan doblado su tamaño y tengan un color pálido. Incorporamos el azúcar y continuamos batiendo. Deshacemos el chocolate al baño María. Añadimos a los huevos montados el harina, el cacao y el chocolate fundido y mezclamos con la ayuda de una espátula realizando movimientos envolventes para conseguir que no se baje la masa. Repartimos la masa en las capsulas y horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que el cupcake esté hecho. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Mientras se hacen vamos con el relleno. En un bol batimos la nata hasta que esté casi montada. Batimos también el queso mascarpone y lo incorporamos a la nata con el azúcar y los frutos del bosque. Reservamos en la nevera. Quitamos el envoltorio a los cupcakes y los partimos a la mitad. Pintamos la parte que hará de base con el almíbar. Rellenamos con una capa de la crema de mascarpone y frutos del bosque. Pintamos con el almíbar también la segunda parte del cupcake. Extendemos encima el ganache de chocolate y decoramos con los frutos que reservamos.

¡¡¡ Buen provecho!!!

Pastelitos portugueses

  Mira que no soy golosa pero pasteles como estos deberían ser un delito!!! que ricos están y más si los comes templados.
   Ingredientes: - 1 masa de hojaldre.
                       - 300 ml. de leche.
                       - 100 ml. de nata líquida.
                       - 150gr. de azúcar.
                       - 100 ml. de agua
                       - Vainilla
                       - 5 yemas de huevo.
                       - Azúcar glas y canela.
  Lo primero que haremos será separar 50 ml. de leche y lo mezclamos con la maicena. Reservamos. En una cazuela ponemos a hervir el agua, el azúcar y la ramita de vainilla. Cuando arranque a cocer retiramos del fuego y dejamos que temple. Mientras, calentamos en otro cazo el resto de la leche con la nata. Cuando arranque a hervir le añadimos la mezcla de leche con maicena y removemos bien para que no se agarre. Retiramos la  vainilla del almíbar y lo añadimos poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover. Retiramos del fuego. Cuando la masa esté templada le añadimos las yemas de huevo y mezclamos bien. Ahora vamos a por el hojaldre. Lo estiramos un poco con el rodillo y lo cortamos con un cortapastas redondo del tamaño de los mondes que vayamos a utilizar ( yo usé las bases de metal para hornear los cupcakes y dejé un poco de masa que sobresaliera por los bordes). Precalentamos el horno a 250º.  Rellenamos 3/4 partes del hojaldre con la crema ya templada y los horneamos unos 10 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Servimos templados y espolvoreados de azúcar glas y canela.

¡¡¡Buen provecho!!!

Ensalada de patata y oreja de cerdo asada

   Hace unos semanas vi a Carlos Arguiñano haciendo esta ensalada. La verdad que me gusta mucho como cocina este cocinero (aunque no lo soporto cuando cuenta chistes) porque hace recetas muy buenas y muy sencillas.
   Ingredientes: - 1 oreja de cerdo.
                       - 1 bolsa de ensalada con varios tipos de lechuga.
                       - 2 patatas medianas.
                       - 1/2 cebolla.
                       - 1 zanahoria.
                       - 2 tomates secos.
                       - Aceite de oliva.
                       - Vinagre de módena.
                       - 1 hoja de laurel.
                       - Sal.
   Lo primero que haremos será limpiar la oreja. La cocemos en una olla rápida en abundante agua con sal, la hoja de laurel, la zanahoria y la cebolla durante unos 30 minutos. Mientras se hace la oreja cocemos las patatas durante unos 20 o 25 minutos en una cazuela con abundante agua con sal. Dejamos que enfrién un poco, las pelamos y partimos en rodajas. Cuando la oreja esté lista la sacamos de la olla, la escurrimos y secamos bien, la troceamos y la ponemos en una bandeja de horno que previamente habremos untado de aceite. Horneamos a 180º durante unos 12 minutos y dejamos que temple. Mientras hacemos la vinagreta: para ello picamos los tomates secos y los mezclamos con aceite, vinagre y sal y dejamos que macere. Por ultimo montamos la ensalada: ponemos una base de patata, las lechugas variadas, los trozos de oreja y aliñamos con la vinagreta de tomate.
   Consejo: para que esté más rica comerla cuando la oreja esté aun templada.

¡¡¡ Buen provecho!!!

Empanada de tortilla de patata

 
   A primera vista esta receta puede confundir...¿es una tortilla? ¿es una empanada?. Las dos respuestas son correctas y os aconsejo que la probéis porque el resultado os sorprenderá. Yo la conocí a través de una clienta que me comentó que su hermana la hacia, que estaba muy rica y tiene toda la razón del mundo.
   Ingredientes: - 4 patatas medianas.
                       - 1/2 cebolla.
                       - 2 laminas de hojaldre.
                       - 6 huevos.
                       - Ajo y perejil picado.
                       - Aceite de oliva.
                       - Sal.
   Esta receta es tan sencilla como hacer una tortilla de patata tradicional. Como el hojaldre le aporta un extra de grasa la vamos a hacer en el micro ondas. Pelamos y cortamos en rodajas finas las patatas y las ponemos en un recipiente apropiado para micro ondas. Pelamos y partimos la cebolla en juliana y la añadimos a las patatas. Las regamos con un chorro de aceite de oliva y las metemos en el micro durante unos 5 minutos. Abrimos, removemos, salamos y volvemos a meter hasta que la patata esté tierna. Batimos los huevos (reservamos un poco para pintar la empanada), sazonamos y mezclamos con las patatas. Damos unas vueltas, echamos ajo molido y perejil y reservamos. Precalentamos el horno a 180º. Cogemos un recipiente apto para el horno y lo engrasamos ligeramente. Colocamos una de las láminas de hojaldre en el interior del recipiente, dejando parte de la lamina por fuera para que haga de pared de la empanada. Echamos la tortilla en el interior y tapamos con otra lámina de hojaldre sellándola con los bordes de la lamina que pusimos debajo igual. Pinchamos la empanada con un tenedor. Pintamos con el huevo que reservamos y horneamos hasta que la empanada esté dorada (unos 20 minutos).
Desmoldamos y lista para comer.

¡¡¡Buen provecho!!!