Brazo de gitano de Papa Noel

   Os dejo el enlace del que me guié para hacer este bollo https://www.youtube.com/watch?v=ElPi9AwpRx0

   Ingredientes: - 4 huevos.

                      - 100 gramos de harina bizcochona.

                      - 100 gramos de azúcar.

                      - Cacao en polvo.

                      - Colorantes alimenticios blanco y rojo.

                      - 250 ml de nata para montar.

                      - 50 gr se azúcar.

• Lo primero que haremos será plantilla de los Papa Noel en un folio, colocamos en una bandeja y cubrimos con un papel sulfatado.
• Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Reservamos.
• Blanqueamos las yemas con el resto del azúcar batiéndolas bien y las añadimos a las claras.
• Incorporamos el harina tamizada al resto de ingredientes y mezclamos bien con una espátula con movimientos envolventes para que no baje la masa.
• Separamos tres cucharadas de masa y las pondremos cada una en un pequeño bol. Mezclaremos con un poco de colorante para obtener los colores deseados: en mi caso necesito color blanco, rojo y rosa (tener cuidado con el colorante rojo por que tiñe muchísimo).
• Precalentamos el horno a 180º. 
• Añadimos el cacao en polvo a la masa que será la base del brazo.
• Colocamos los colores en tres mangas pasteleras y primero hacemos los pequeños detalles: ojos, nariz, bigote, barba y bola y parte blanca del gorro. Horneamos un minuto. A continuación  coloreamos el gorro y la cara (tapando todo como en el vídeo) y volvemos a hornear otro minuto.
•  Extendemos la masa base sobre el dibujo, alisamos bien con una espátula y horneamos entre 12 y 15 minutos mas.
• Humedecemos un paño de cocina, colocamos sobre él el bizcocho y lo enrollamos. Dejamos que enfríe por completo.
• Montamos la nata y reservamos.
• Desenrollamos el brazo poco a poco y con cuidado para que las partes pequeñas del dibujo no se queden en el papel. Rellenamos con la nata sin llegar al final de la plancha para que así no se salga el relleno. Enrollamos poco a poco y dejamos reposar en la nevera un par de horas antes de cortar.

¡¡¡Buen provecho!!!

Mini roscón de Reyes

   Este año he cogido la receta de Directo al Paladar http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/roscon-de-reyes-en-forma-de-bollos-individuales-receta-de-navidad

   Ingredientes (para 10 mini roscones): - 1 huevo. 

                    - 520 gr. de harina de fuerza.

                    - 250 ml. de leche.

                    - 25 gr. de levadura prensada.

                    - 75 gr. de azúcar.

                    - 1 cucharadita de sal.

                    - 1 cucharadita de agua de azahar.

                    - 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

                    - Ralladura de medio limón y de media naranja.

                    - Frutas escarchadas, almendra laminada, dados de almendra...

• Calentamos la leche. Desmenuzamos en ella la levadura fresca, añadimos una pizca de azúcar y 2 cucharadas de harina. Mezclamos bien, tapamos con un paño y dejamos fermentar 30 minutos. 
• Aromatizamos el resto del azúcar con las ralladura de naranja y limón y reservamos. 
• Colocamos la harina tamizada en un recipiente grande, añadimos la sal y formamos un hueco en el que añadiremos el fermento, el huevo ligeramente batido, el azúcar y el azahar. Mezclamos bien.
• Agregamos la mantequilla y mezclamos.Tapamos con un paño y dejamos reposar 15-20 minutos. 
• Transcurrido ese tiempo amasamos con energía (añadiendo un poco de harina si fuera necesario, aunque sin pasarnos, sino también podemos optar por untarnos un poco de aceite en las manos para poder manejarla mejor) hasta que la masa se vuelva más elástica. Formamos una bola, colocamos en un recipiente engrasado y tapamos con papel film también engrasado. Dejamos levar un par de horas, hasta que doble su tamaño. 
• Deshinchamos la masa ligeramente y cortamos en 10 porciones del mismo tamaño. Amasamos cada una un poco y damos forma redonda o forma de roscón (según nuestro gusto). Colocamos en dos bandejas cubiertas con papel de horno.
• Precalentamos el horno a 200 ºC.
• Pintamos ligeramente con huevo batido, decoramos a nuestro gusto y tapamos para que vuelvan a levar mientra se calienta el horno.
• Horneamos 10 minutos. Bajamos la temperatura a 175 ºC y seguimos horneando unos 20 minutos (el tiempo dependerá del horno y del tamaño de las bolas pero para estar seguros tienen que estar bien dorados y la base sonar hueca al golpearla).
• Dejamos que se enfrien y rellenamos de nata o de lo que más nos guste.

¡¡¡Buen provecho!!!

Salmón en escabeche

   Ingredientes: -2 rodajas de salmón.
                      - Harina.
                      - Sal
                      - 400 ml. de aceite.
                      - 100 ml de vinagre de manzana.
                      - 100 ml de agua.
                      - 1 cebolla.
                      - 1 cucharada de pimentón.

• Pelamos y partimos la cebolla en juliana. Reservamos.
• Sazonamos las rodajas de salmón, las pasamos por harina y las freímos en la mitad del aceite hasta que estén doradas. Reservamos en una cazuela de barro. 
• Colamos el aceite donde hemos frito las sardinas y lo ponemos en otra sartén junto con el aceite restante. Pochamos la cebolla en él. Cuando esté listo añadimos el pimentón y removemos fuera del fuego.
• Incorporamos el vinagre y el agua, mezclamos y llevamos a ebullición. Metemos el pescado en  el escabeche y cocinamos junto unos minutos.
• Se puede comer frío o caliente.

¡¡¡Buen provecho!!!

Pastel de carne relleno de huevo

 Ingredientes (para 2 personas): - 500 gr. de carne picada.

                                        - 1 pimiento rojo.

                                        - 1 pimiento verde.

                                        - 1 pimiento amarillo.

                                        - 3 cucharadas de salsa perrins.

                                        - 2 cucharadas de ketchup.

                                        - 1/2 cebolla.

                                        - Ajo y perejil en polvo.

                                        - 2 huevo.

                                        - Beicon

                                        - Pan rallado

                                        - Aceite de oliva y sal.

• Lo primero que tenemos que hacer es asar los pimientos. Los sazonamos bien y los regamos con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén hechos (yo suelo hacerlo en cazuela). Cuando estén listos dejamos enfriar y pelamos.
• En un bol mezclamos la carne picada, los pimientos asados y la media cebolla cortados en cuadraditos, la salsa perrins, el ketchup, ajo y perejil en polvo, 1 huevo, 4 cucharadas de pan rallado, mezclamos bien y dejamos que repose para que la carne coja los sabores.
• Precalentamos el horno a 200º
• Ahora viene la parte pringosa. Hacemos una bola con la masa y le damos forma rectangular, presionando bien. Procurar no dejarlo muy alto para que se haga bien por dentro. Colocamos el huevo cocido partido a la mitad en el medio del pastel, una mitad delante de otra y lo cubrimos con lonchas de beicon.
• Bajamos la temperatura del horno a 180º. Colocamos el pastel en una fuente de horno y horneamos unos 30 o 35 minutos.

¡¡¡Buen provecho!!!