Albóndigas de pollo con salsa de sidra y manzana

   Ingredientes: - 1/2 kilo de carne picada de pollo (podéis añadirle un poco de cerdo).
                      - 1 cebolla.
                      - 1 botella de sidra.
                      - 1 manzana verde, grand smith.
                      - 1 huevo.
                      - Ajo y perejil picado.
                      - Sal.
                      - Aceite de oliva
                      - Pan rallado.
                      - Harina.

•   Colocamos en un bol la carne picada, la salpimentamos y añadimos ajo y perejil al gusto, un par de puñados de pan rallado y el huevo. Mezclamos bien y dejamos macerar.
• Pelamos la manzana y la partimos en dados no muy grandes. Reservamos.
• Pelamos la cebolla y la partimos en juliana. Pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente le añadimos la manzana y cocinamos unos minutos. Añadimos como tres cuartas partes de la sidra y dejamos cocinar a fuego lento.
• Hacemos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
• Incorporamos las bolas a la salsa y cocinamos juntas hasta que reduzca. 
• Rectificamos de sal. Pasamos por la batidora la salsa. Emplatamos las albóndigas  y salseamos.

¡¡¡Buen provecho!!!