Ensalada de patata

 
   Esta receta se la dedico a mi suegra que una de sus especialidades y fue la que me enseñó a hacerla.
   Ingredientes: - Patatas.
                           - Huevos.
                           - Atún en lata.
                           - Aceitunas verdes.
                           - Cebolla.
                           - Hoja de laurel.
                           - Perejil picado
                           - Aceite.
                           - Pimientos de piquillo.
                           - Mahonesa.
  Ponemos las patatas enteras y lavadas en una cazuela con agua, sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel.
   En un recipiente ponemos las aceitunas partidas, el atún y la cebolla picada finita.
Cuando la patata esté cocida la pelamos y la partimos en rodajas finas como si fuera para tortilla de patata. La incorporamos al resto de ingredientes.
   Pelamos y picamos los huevos cocidos (reservamos medio para decorar), los echamos en el bol, espolvoreamos con perejil picado. Añadimos un poco de mahonesa, mezclamos y decoramos con los pimientos de piquillo y el medio huevo que reservamos.

¡¡¡Buen provecho!!!