Coulant de otoño (de chocolate y castañas)

   

   Este postre ya la lo había hecho, pero esta vez lo he variado un poco aprovechando que estamos en otoño y que es temporada de castañas le he dado un toque estacional. Además con esta receta participo en este concurso http://entrandoenlacocina.blogspot.com/2011/10/concurso-de-recetas-de-otono.html

  Ingredientes: Para el coulant: - 4 huevos.

                            - 115 gr. de chocolate foundant.

                            - 75 gr. de azúcar.

                            - 75 gr. de harina.

                            - 75 gr. de mantequilla.

                            - Cacao en polvo.

                         Para el puré de castañas: - 250 gr. de castañas.

                            -  125 ml. de agua.

                            - 75 ml. de leche.

                            - 1 pizca de sal.

                            - 2 cucharadas de mantequilla.

   Lo primero que haremos será el puré. Pelamos las castañas y las ponemos a cocer en una cazuela con el agua y la leche, a fuego lento durante aproximadamente 35 o 40 minutos. Una vez cocidas las ponemos en el recipiente de la batidora, le añadimos una pizca de sal, las dos cucharadas de mantequilla y batimos. El resultado es un poco insípido, pero tenemos que darnos cuenta que se utiliza como ingrediente para otras recetas

A continuación empezamos con la masa del coulant. En un bol batimos los huevos y el azúcar. Derretimos la mantequilla en el microondas en la opción de descongelar y la incorporamos. Hacemos lo mismo con el chocolate y mezclamos todo. Incorporamos el harina con un tamizador (si no tenemos la pasamos por un colador) porque así la masa quedará más ligera. Añadimos dos 8 cucharadas de puré de castañas (dos por flanera). Mezclamos bien los ingredientes. Engrasamos bien de mantequilla las cuatro flaneras pequeñas y las espolvoreamos con el cacao en polvo hasta que queden bien cubiertas. Echamos la masa en los recipientes y dejamos reposar en la nevera 12 horas o 2 horas en el congelador.

   Precalentamos el horno a 225º (es fundamental que alcance esa temperatura), metemos los mondes (colocarlos en la parte de abajo del horno porque sino se harán demasiado deprisa por arriba y se pueden quemar) y hornearlos aproximadamente 10 minutos. Si cuando los desamoldéis se deshacen deberéis de hornearlo algún minuto más, y si cuando lo abráis no sale el chocolate líquido deberéis de hornearlo algún minuto menos, por eso es importante practicar primero con uno para que los demás te salgan perfectos.

¡¡¡Buen provecho!!!