Este fin de semana he hecho pollo asado para comer y como siempre ha sobrado. Ya sabéis que soy de aprovechar todas sobras a si que ahí va una receta de "aprovechamiento".
Ingredientes: - Pechuga de pollo asado.
- 1/2 bote de pimientos de piquillo.
- 1/2 Cebolla.
- Masa de hojaldre.
- 1 huevo.
- Aceite de oliva.
Pelamos y partimos la cebolla en juliana. En una sarten echamos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla a fuego lento. Mientas se va cocinando, desmenuzamos la pechuga de pollo y cortamos en tiras los pimientos de piquillo. Cuando la cebolla esté casi lista incorporamos los pimientos de piquillo y cocinamos unos minutos más. Por ultimo añadimos la pechuga de pollo troceado y rehogamos para que se integren todos los ingredientes. Retiramos del fuego y dejamos que temple. Precalentamos el horno a 180º.
Extendemos una de las lamina de hojaldre y colocamos en una fuente del horno. Echamos el relleno sobre la masa. Con la ayuda de un pincel y un poco de agua humedecemos los bordes del hojaldre. Colocamos la otra lámina encima y sellamos los bordes para que quede bien cerrada. Picamos toda la superficie con un tenedor y pintamos con el huevo batido. Horneamos hasta que la empanada esté dorada.
¡¡¡Buen provecho!!!