sábado, 28 de diciembre de 2013

Callos a la Madrileña

   Los callos no me gustan pero en mi familia si a si que me he decidido a hacerlos con la receta que me ha dado mi amiga Sonia. No se deciros si estaban buenos o no porque yo no los comí pero solo diré que mi padre se puso a hacer "barquitos" con la salsa.
   Ingredientes: - 1 paquete de callos blancos precocidos.
                       - 1 trozo de pan del día anterior.
                       - 3 dientes de ajos.
                       - 1 cucharadita de cominos.
                       - 1 cucharada de harina.
                       - 1/2 cebolla.
                       - 1 trozo de chorizo.
                       - 1 trozo de jamón.
                       - 1 hoja de laurel.
                       - 1 cucharada de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante.
                       - Aceite y sal.
   Partimos el pan en dados y pelamos los ajos. Los doramos en una sartén. Añadimos la cucharada de cominos. Una vez fritos los majamos en un mortero y reservamos. Pelamos y partimos en dados la cebolla. La pochamos en una sartén. Añadimos el trozo de jamón en tacos grandes y el chorizo. Incorporamos 1 cucharada de harina y cocinamos. Echamos el majado y el pimentón y mezclamos muy bien. Ahora es el momento de añadir los callos con toda la gelatina. Bajamos el fuego, removemos bien para que se vayas separando, añadimos la hoja de laurel y cocinamos unos 30 minutos. Rectificamos de sal y servimos bien calientes.
¡¡¡ Buen provecho!!!


lunes, 23 de diciembre de 2013

Tronco de Navidad de mus de turrón


   Estas Noche Buena me encargo yo de la cena y de postre voy a hacer un tronco de Navidad. Como el roscón de Reyes me quedó genial he seguido el tutorial de Webos fritos. Os dejo el enlace para que veais el video porque está super bien explicado http://webosfritos.es/2011/12/como-hacer-un-tronco-de-navidad-videoreceta/

Ingredientes: Para el bizcocho: - 4 huevos.
                                            - 100 gr. de azúcar.
                                            - 120 gr. de harina tamizada.
                                            - 1 pizca de sal.
                    Para el almíbar: - 100 gr. de azúcar.
                                            - 100 gr. de agua.
                                            - 2 cucharadas del licor que más nos guste (en mi caso fue ron).
                                            - Unas gotas de zumo de limón.
                    Para el relleno:  - 500 ml. de nata para montar.
                                            - 1 barra de turrón blando.
                                            - 50 gr. de azúcar.
                                            - 1 sobre de gelatina neutra.
                                            - 50 gr. de leche.
                    Para la cobertura: - 200 gr. de chocolate para fundir.
                                            - 50 gr. de mantequilla.
                                            - 50 gr. de agua.
   Lo primero que haremos será el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo. Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve con la pizca de sal.Cuando estén a medias de montar añadimos el azúcar poco a poco. Una vez listas incorporamos las yemas batidas y las integramos con movimientos envolventes para evitar que bajen. Por ultimo añadimos la harina y mezclamos con cuidado. Cogemos una lamina de papel de cocina y lo ponemos en una bandeja de horno. Echamos la masa y la extendemos por toda la superficie. Horneamos durante 12 minutos. Humedecemos un paño de cocina, colocamos encima el bizcocho con el papel y enrollamos con ayuda del paño y con mucho cuidado. Dejar enfriar unas dos horas. Mientras hacemos el almíbar. Colocamos todos los ingredientes en un cazo, cocemos a fuego fuerte durante 5 minutos y dejamos enfriar. Ahora hacemos el relleno: calentamos la leche y disolvemos la gelatina en ella. Montamos la nata con el azúcar. Cuando esté a medias incorporamos la leche con la gelatina hasta que esté bien montada. Desmenuzamos el turrón e incorporamos a la nata con movimientos envolventes. Tapamos con papel film y metemos en la nevera unas dos horas. Transcurrido este tiempo desenrollamos con cuidado el bizcocho. Pincelamos con el almíbar. Extendemos el relleno con cuidado de no salirnos por los laterales y de dejar al menos 2 centímetros de borde sin rellenar. Enrollamos el tronco con ayuda del papel. Lo envolvemos con el mismo papel formando una especie de caramelo y dejamos enfriar al menos 2 horas. Lo ultimo que tenemos que hacer el preparar el chocolate de cobertura. Para ello ponemos todos los ingredientes en un bol, lo metemos en el microondas a temperatura baja hasta que se funda (vamos removiendo de vez en cuando).Cortamos un extremo del tronco con un corte diagonal y lo pegamos con chocolate de cobertura en un lateral del tronco para simular una rama. Colocamos el tronco sobre una rejilla. Extendemos el chocolate sobre toda la superficie, dejamos reposar unos 20 minutos para que se vaya solidificándose. Dibujamos nudos y surcos simulando un árbol con la ayuda de un tenedor. Decoramos al gusto.
¡¡¡ Buen provecho!!!

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Timbal de salmón marinado y aguacate


   
   Esta será una de las recetas de esta Navidad en mi casa. Es muy sencilla y está muy buena, eso si, lo presentaré como pequeños canapés ya que llena mucho.
   Ingredientes: - 350 gr. de salmón.
                       - 250 gr. de sal fina.
                       - 350 gr. de azúcar.
                       - Eneldo (al gusto).
                       - 1 aguacate.
                       - Zumo de limón.
                       - 1 bolsa de brotes de ensalada.
                       - Piñones, almendras y nueces.
                       - 1 diente de ajo.
                       - Aceite y vinagre de módena.
   Lo primero que haremos será marinar el salmón. Mezclamos la sal, el azúcar y el eneldo. En una fuente ponemos una capa de la mezcla, colocamos el salmón con la piel para abajo y cubrimos con el resto de la mezcla. Tapamos con papel transparente y dejamos en la nevera 1 día entero. Una vez marinado retiramos la sal, lavamos y reservamos. Pelamos y picamos en cuadraditos el aguacate. Rociamos con jugo de limón para que no se oxide y reservamos. Cortamos el salmón en dados. Ahora hacemos la vinagreta. Majamos el ajo y los frutos secos, añadimos el aceite,vinagre de módena y sal y removemos. Colocamos un aro de emplatar en un plato, colocamos una capa de aguacate, encima otra de salmón, rociamos con el aliño y decoramos con unos brotes de ensalada.
¡¡¡ Buen provecho!!!


domingo, 15 de diciembre de 2013

Tarta helada de galleta y nata con chocolate


   Os traigo una sugerencia de postre para hacer estas Navidades. Con esta receta participo en el reto del mes de diciembre de la Comunidad Comer especial http://comerespecial.blogspot.com.es/2013/12/reto-del-mes-de-diciembre-en-comer.html
   Ingredientes: -12 galletas María (haremos 3 tartas de 4 galletas cada una).
                       - 200 ml de nata para montar.
                       - 1 vaso de leche.
                       - 2 cucharadas de azúcar.
                       - 125 g. de chocolate fondant.
                       - 100 ml. de nata para montar.
                       - 50g. de almendras tostadas.
   Lo primero que haremos será montar la nata con el azúcar. El truco para que monte bien es tener bien fría la nata y el bol donde vayamos a montarla. Vertemos la leche en un cuenco y humedecemos en ella las galletas, de una en una y sin dejarlas en remojo para que no se deshagan. Ponemos una hoja de papel de horno en la encimera. Colocamos una galleta en el centro y la cubrimos con una capa de nata. Continuamos formando capas hasta hacer una torre de 4 galletas. La tumbamos, de modo que quede en horizontal, y la cubrimos con nata montada por todas partes con la ayuda de una espátula. La envolvemos con cuidado con el papel y congelamos al menos 3 horas. Mientras preparamos la cobertura. Troceamos el chocolate, lo ponemos en una cazuela y añadimos los 100 ml. de nata. Cocemos la mezcla a fuego lento hasta que se funda el chocolate. Retiramos y dejamos que temple. Picamos las almendras tostadas. Sacamos la torre del congelador, retiramos el papel de horno, la colocamos sobre una rejilla y cubrimos con el chocolate fundido. Antes de que enfríe espolvoreamos con las almendras tostadas. Conservar en el congelador hasta la hora de servirla
¡¡¡ Buen provecho!!!

lunes, 9 de diciembre de 2013

Mermelada de bacon



   Siempre he dicho que me gusta mucho experimentar y probar sabores nuevos. Hace unos días vi un programa en televisión donde hacían diferentes tipos de hamburguesas y en una de ellas añadían esta mermelada. Me pareció tan original que me puse a navegar para buscar una receta y aquí está la que encontré, del blog de directo al paladar.
   Ingredientes: - 200gr de bacon en lonchas.
                       - 1 cebolla
                       - 3 dientes de ajos.
                       - 4 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
                       - 4 cucharadas soperas de azúcar moreno.
                       - 4 cucharadas soperas de sirope de arce.
                       - 1 tacita de café.
                       - 1 buen chorro de brandy.
                       - Comino y pimienta negra.
                       - Aceite de oliva.
   Lo primero que haremos será cortar el bacon en tiras no muy grandes y lo doramos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorado lo sacamos y reservamos. Picamos muy fina la cebolla y la pochamos en la misma sartén donde hicimos el bacon. Picamos el ajo y lo añadimos a la cebolla. Sofreímos. Añadimos las cuatro cucharadas de vinagre y cocinamos hasta que reduzca. Incorporamos el bacon de nuevo, el azúcar moreno, el sirope de arce, la taza de café, el chorro de brandy, una pizca de comino y pimienta negra  y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente dos horas.
   El resultado os sorprenderá, está buenísima esa combinación de sabores y es ideal para acompañar carnes o para hacer tostas. Si os sobra podéis optar por embotarlo.
¡¡¡Buen provecho!!!
 

lunes, 2 de diciembre de 2013

Huesitos


   Esta receta la tenia en pendientes desde hace algún tiempo y por fin me he decidido a publicarla. Tengo que decir que quedó muy buena y de sabor muy parecido a los auténticos.
   Ingredientes: - 1 paquete de galletas de helado.
                       - Nocilla o nutella.
                       - 1 bote de dulce de leche.
                       - Chocolate para fundir.
   La receta es super sencilla. Lo primero que haremos será cortar un trozo de papel de horno. Tenemos que ir haciendo torres de 4 galletas (esa es más o menos la altura de un huesito), como si fuera un sandwich. Sobre el papel colocamos una de las galletas de helado y le extendemos una capa de nocilla. Encima ponemos una capa fina de dulce de leche. Tapamos con otra galleta y repetimos la operación hasta llegar al tamaño deseado. Terminamos con una capa de dulce de leche. Reservamos en la nevera una hora hasta que se endurezca la nocilla. Deshacemos el chocolate al baño maría. Partimos cada torre de galletas en tres partes para obtener barritas y las cubrimos con el chocolate fundido. Colocamos en otro papel de cocina y dejamos en la nevera hasta que se endurezca nuevamente el chocolate.
¡¡¡Buen provecho!!!


jueves, 28 de noviembre de 2013

Pollo con leche de coco



   Me encanta probar cosas nuevas, hacer recetas que nunca he hecho, probar platos de otros países, combinar sabores. Hablando con Johao (el mejor Tico de toda Costa Rica) me comento que hay un plato que le vuelve loco y me habló de este pollo con leche de coco. A mi personalmente el coco no me gusta pero tengo que decir que en este plato le da un toque que me dejó impresionada.
   Ingredientes: - 4 jamoncitos de pollo.
                       - 1 lata de leche de coco.
                       - 4 cucharadas soperas de salsa perrins.
                       - 1/2 cebolla.
                       - 1/2 pimiento rojo.
                       - 1/2 pimiento verde.
                       - 1/2 tomate.
                       - 1 vaso de caldo de pollo.
                       - Perejil picado.
                       - 1 pizca de curry.
                       - Aceite de oliva.
                       - Sal y pimienta.
   Lo primero que haremos será partir los jamoncitos en dos. Los ponemos en un bol, los salpimentamos, les añadimos dos cucharadas de salsa perrins, un toque de curry y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos y dejamos que macere durante unos minutos. Mientras cortamos todas las verduras en cuadrados no muy grandes y reservamos. En una cazuela ponemos un chorro de aceite y doramos el pollo por todos los lados. Cuando esté listo lo sacamos y reservamos. Retiramos un poco del aceite y en el que nos queda sofreímos todas las verduras a fuego suave hasta que estén bien pochadas. Añadimos el pollo, dos cucharadas de salsa perrins, 3/4 partes de leche de coco, 1 vaso de caldo de pollo y cocemos hasta que el pollo esté tierno. Sacamos el pollo y seguimos cocinando la salsa hasta que reduzca y espese. Emplatamos el pollo, regamos con la salsa y espolvoreamos con perejil picado.
¡¡¡Buen provecho!!!

viernes, 22 de noviembre de 2013

Tallarines de pepino


   Esta receta la podemos considerar un "tranpantojo" porque parecen unos tallarines de pasta con salsa de tomate y la encontré navegando por el blog "vegetal y tal" que tiene recetas vegetarianas muy interesantes. Es un plato muy refrescante, se puede tomar como ensalada o incluso con el tomate un poco templado como hice yo y está buenísimo.
   Ingredientes: - 1 pepino grande.
                       - 1 tomate grande.
                       - 1/2 cebolla.
                       - Vinagre de módena.
                       - Albahaca.
                       - 1 cucharada de miel.
                       - Aceite y sal.
 Escaldamos el tomate medio minuto. Lo pelamos y lo partimos en cuadraditos. Pelamos y partimos la cebolla en dados. En una sartén ponemos un poco de aceite pochamos la cebolla a fuego no muy fuerte. Cuando esté transparente incorporamos el tomate. Echamos una pizca de sal y otra de azúcar y cocinamos unos minutos. En un recipiente pequeño echamos albahaca, aceite, vinagre, la cucharada de miel y un poco de sal. Mezclamos muy bien para que se integren todos los ingredientes. Este será muestro aliño para la pasta. Ahora pelamos el pepino y con la ayuda de un pelados vamos sacando tiras (tallarines). Solo utilizaremos la parte blanca para que queden más vistosos, desecharemos el centro que es donde están las pepitas (las podemos utilizar para hacer una sopa de pepino o comerlas en una ensalada). Por último emplatamos los tallarines. Echamos por encima el tomate y aliñamos con la vinagreta de miel.
¡¡¡Buen provecho!!!

domingo, 17 de noviembre de 2013

Pastelitos de chocolate y frutas del bosque


  Con esta receta participo en en el reto de la Comunidad  https://plus.google.com/u/0/communities/107450020436626483665 y como siempre mis compañeras de trabajo han sido las cobayas y a ellas les ha encantado.
   Ingredientes: 1. Para los cupcakes: - 3 huevos.
                                 - 110 gr de azúcar.
                                 - 100 gr de chocolate negro 70%
                                 - 2 cucharadas de cacao.
                                 - 38 gr. de harina tamizada.
                       2. Para el relleno: - 100 gr. de mascarpone.
                                 - 75 ml. de nata liquida para montar.
                                 - Frutos del bosque (reservar unos pocos para la decoración)
                                 - 2 cucharadas de azúcar.
                                 - 1 cucharada de ron miel.
                       3. Para el ganaché de chocolate: -175 gr. de chocolate negro 70%
                                 - 125 ml. de nata líquida.
                                 - 1 cucharadita de ron miel.
                       4. Para el almíbar  - 100 gr. de azúcar.
                                 - 100 ml. de agua.
                                 - 4 cucharadas de ron miel.
   Lo primero que haremos será la ganache. Trocemos el chocolate y lo ponemos en un bol. Calentamos la nata líquida. Cuando arranque a cocer la echamos sobre el chocolate y removemos hasta que se deshaga completamente. Añadimos la cucharada de ron miel y dejamos enfriar. Ahora haremos el almíbar. Es muy sencillo, tan solo hay que poner en una cazo el azúcar, el agua y el ron y cocerlo durante unos 5 o 10 minutos una vez que haya arrancado a cocer a fuego no muy fuerte.Reservamos. Precalentamos el horno a 180º . Colocamos las capsulas de los cupcakes en los moldes de aluminio. Echamos los 3 huevos en un bol y los batimos  durante unos minutos hasta que consigamos que hayan doblado su tamaño y tengan un color pálido. Incorporamos el azúcar y continuamos batiendo. Deshacemos el chocolate al baño María. Añadimos a los huevos montados el harina, el cacao y el chocolate fundido y mezclamos con la ayuda de una espátula realizando movimientos envolventes para conseguir que no se baje la masa. Repartimos la masa en las capsulas y horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que el cupcake esté hecho. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Mientras se hacen vamos con el relleno. En un bol batimos la nata hasta que esté casi montada. Batimos también el queso mascarpone y lo incorporamos a la nata con el azúcar y los frutos del bosque. Reservamos en la nevera. Quitamos el envoltorio a los cupcakes y los partimos a la mitad. Pintamos la parte que hará de base con el almíbar. Rellenamos con una capa de la crema de mascarpone y frutos del bosque. Pintamos con el almíbar también la segunda parte del cupcake. Extendemos encima el ganache de chocolate y decoramos con los frutos que reservamos.
¡¡¡ Buen provecho!!!

martes, 12 de noviembre de 2013

Pastelitos portugueses



  Mira que no soy golosa pero pasteles como estos deberían ser un delito!!! que ricos están y más si los comes templados.
   Ingredientes: - 1 masa de hojaldre.
                       - 300 ml. de leche.
                       - 100 ml. de nata líquida.
                       - 150gr. de azúcar.
                       - 100 ml. de agua
                       - Vainilla
                       - 5 yemas de huevo.
                       - Azúcar glas y canela.
  Lo primero que haremos será separar 50 ml. de leche y lo mezclamos con la maicena. Reservamos. En una cazuela ponemos a hervir el agua, el azúcar y la ramita de vainilla. Cuando arranque a cocer retiramos del fuego y dejamos que temple. Mientras, calentamos en otro cazo el resto de la leche con la nata. Cuando arranque a hervir le añadimos la mezcla de leche con maicena y removemos bien para que no se agarre. Retiramos la  vainilla del almíbar y lo añadimos poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover. Retiramos del fuego. Cuando la masa esté templada le añadimos las yemas de huevo y mezclamos bien. Ahora vamos a por el hojaldre. Lo estiramos un poco con el rodillo y lo cortamos con un cortapastas redondo del tamaño de los mondes que vayamos a utilizar ( yo usé las bases de metal para hornear los cupcakes y dejé un poco de masa que sobresaliera por los bordes). Precalentamos el horno a 250º.  Rellenamos 3/4 partes del hojaldre con la crema ya templada y los horneamos unos 10 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Servimos templados y espolvoreados de azúcar glas y canela.
¡¡¡Buen provecho!!!

lunes, 4 de noviembre de 2013

Ensalada de patata y oreja de cerdo asada


   Hace unos semanas vi a Carlos Arguiñano haciendo esta ensalada. La verdad que me gusta mucho como cocina este cocinero (aunque no lo soporto cuando cuenta chistes) porque hace recetas muy buenas y muy sencillas.
   Ingredientes: - 1 oreja de cerdo.
                       - 1 bolsa de ensalada con varios tipos de lechuga.
                       - 2 patatas medianas.
                       - 1/2 cebolla.
                       - 1 zanahoria.
                       - 2 tomates secos.
                       - Aceite de oliva.
                       - Vinagre de módena.
                       - 1 hoja de laurel.
                       - Sal.
   Lo primero que haremos será limpiar la oreja. La cocemos en una olla rápida en abundante agua con sal, la hoja de laurel, la zanahoria y la cebolla durante unos 30 minutos. Mientras se hace la oreja cocemos las patatas durante unos 20 o 25 minutos en una cazuela con abundante agua con sal. Dejamos que enfrién un poco, las pelamos y partimos en rodajas. Cuando la oreja esté lista la sacamos de la olla, la escurrimos y secamos bien, la troceamos y la ponemos en una bandeja de horno que previamente habremos untado de aceite. Horneamos a 180º durante unos 12 minutos y dejamos que temple. Mientras hacemos la vinagreta: para ello picamos los tomates secos y los mezclamos con aceite, vinagre y sal y dejamos que macere. Por ultimo montamos la ensalada: ponemos una base de patata, las lechugas variadas, los trozos de oreja y aliñamos con la vinagreta de tomate.
   Consejo: para que esté más rica comerla cuando la oreja esté aun templada.
¡¡¡ Buen provecho!!!

domingo, 20 de octubre de 2013

Empanada de tortilla de patata

 
   A primera vista esta receta puede confundir...¿es una tortilla? ¿es una empanada?. Las dos respuestas son correctas y os aconsejo que la probéis porque el resultado os sorprenderá. Yo la conocí a través de una clienta que me comentó que su hermana la hacia, que estaba muy rica y tiene toda la razón del mundo.
   Ingredientes: - 4 patatas medianas.
                       - 1/2 cebolla.
                       - 2 laminas de hojaldre.
                       - 6 huevos.
                       - Ajo y perejil picado.
                       - Aceite de oliva.
                       - Sal.
   Esta receta es tan sencilla como hacer una tortilla de patata tradicional. Como el hojaldre le aporta un extra de grasa la vamos a hacer en el micro ondas. Pelamos y cortamos en rodajas finas las patatas y las ponemos en un recipiente apropiado para micro ondas. Pelamos y partimos la cebolla en juliana y la añadimos a las patatas. Las regamos con un chorro de aceite de oliva y las metemos en el micro durante unos 5 minutos. Abrimos, removemos, salamos y volvemos a meter hasta que la patata esté tierna. Batimos los huevos (reservamos un poco para pintar la empanada), sazonamos y mezclamos con las patatas. Damos unas vueltas, echamos ajo molido y perejil y reservamos. Precalentamos el horno a 180º. Cogemos un recipiente apto para el horno y lo engrasamos ligeramente. Colocamos una de las láminas de hojaldre en el interior del recipiente, dejando parte de la lamina por fuera para que haga de pared de la empanada. Echamos la tortilla en el interior y tapamos con otra lámina de hojaldre sellándola con los bordes de la lamina que pusimos debajo igual. Pinchamos la empanada con un tenedor. Pintamos con el huevo que reservamos y horneamos hasta que la empanada esté dorada (unos 20 minutos).
Desmoldamos y lista para comer.
¡¡¡Buen provecho!!!

lunes, 7 de octubre de 2013

Pastas de te


   Bueno, llevo unos meses haciendo pastas de te y he probado varias recetas. Todas me han gustado pero tengo que reconocer que con esta receta la presencia de la galleta es mucho más bonita porque no se le quita la forma al meterla al horno.
   Ingredientes: - 250 gr. de harina.
                       - 185 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
                       - 100 gr. de azúcar.
                       - 2 cucharadas de azúcar avainillado.
                       - 2 huevos.
                       - Para decorar: chocolate de foundant, almendras sin tostar, guindas, piñones, mermelada...lo                           que más nos guste.
   Son muy fáciles de hacer. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos junto con el azúcar hasta que esté bien mezclado. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Ahora incorporamos la harina poco a poco y la vamos a ir mezclando con la ayuda de una lengua. Tenemos que obtener una masa consistente pero que no resulte dura. Precalentamos el horno a 200º.  Colocamos la masa en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella y sobre la bandeja en la que habremos colocado un papel de horno, iremos haciendo formas, la que más nos gusten (yo siempre hago unas cuantas galletas redondas y las decoro con media guinda en el centro, a otras de las galletas les pongo almendras sin tostar troceadas). Horneamos durante unos 10 minutos o hasta que veamos que estas doradas. Las sacamos del horno, las dejamos enfriar y las decoramos al gusto cubriendo algunas con chocolate fundido, con frutos secos, con azúcar glas o incluso podemos hacer algunas dobles, para ello las pegaremos de dos en dos con ayuda de  unas cucharadas de mermelada que habremos disuelto junto con una cucharada de agua y que habremos calentado un poco en el micro ondas
¡¡¡ Buen provecho!!!


lunes, 30 de septiembre de 2013

Arroz con coliflor y bacalao


   Me encantan los arroces, aunque tengo que reconocer que no son mi especialidad, pero me gusta probar recetas nuevas que se salgan de lo normal. Esta me gustó muchisimo y espero que a vosotros también os guste.
   Ingredientes: - 1 filete de bacalao.
                       - 1 cebolla.
                       - 1 tomate.
                       - 1 pimiento rojo.
                       - 1 diente de ajo.
                       - 1/2 coliflor.
                       - Ñora (yo la tengo molida ya que la compré en un mercadillo donde vendían especias).
                       - Caldo de pescado.
                       - Perejil picado y azafrán.
                       - Arroz bomba.
                       - Harina.
                       - Aceite de oliva.
   El filete de bacalao que suelo utilizar es desalado, pero si vais a utilizar bacalao salado lo tendréis que poner en remojo por lo menos 24 horas antes, cambiando varias veces el agua. Cortamos el filete en trozos, lo pasamos por harina y lo doramos. Reservamos. En una sartén doramos el ajo a fuego no muy fuerte. Reservamos. En ese aceite freímos el pimiento rojo en trozos. Cuando estén los ponemos en el vaso de la batidora junto al ajo, un poco del aceite donde los hemos frito, una pizca de ñora molida, el perejil y las hebras de azafrán. Batimos y reservamos. Partimos en juliana la cebolla y la pochamos en una sartén. Añadimos la coliflor en ramos pequeños y freímos unos minutos hasta que se dore. Echamos el tomate rallado. A continuación incorporamos el arroz, damos unas vueltas y le añadimos el majado que hicimos antes. Incorporamos el caldo de pescado (las medidas que yo utilizo es el doble más una de caldo, es decir si echo 4 tazas de arroz echo 9 tazas de caldo) y cocinamos unos 20 minutos. Incorporamos el bacalao a mitad de cocción para que no quede muy seco.
¡¡¡Buen provecho!!!

domingo, 22 de septiembre de 2013

Magdalenas de Nesquick de plátano y mermelada de fresa


   Esta deliciosa receta la descubrí viendo el blog de Dulces Placeres de Gema http://dulcesplaceres-gema.blogspot.com.es/2013/05/magdalenas-de-nesquik-de-platano-y_13.html a parte descubrí un producto que nunca había visto ni comprado: el nesquick de plátano.
   Ingredientes: - 97 gr. de leche.
                       - 3 cucharadas soperas de nesquick de plátano.
                       - 3 huevos.
                       - 180 gr. de azúcar.
                       - 90 gr. de aceite de girasol.
                       - 225 gr de harina (tamizada).
                       - Mermelada de fresa.
                       - 1 sobre de levadura en polvo.
  Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Colocamos los moldes de las magdalenas en la bandeja del horno y reservamos. Batimos los huevos con una varillas. Incorporamos el aceite y la leche. Mezclamos bien. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que los ingredientes estén bien integrados. Por ultimo vamos echando el resto de ingredientes poco a poco (yo los tenias ya mezclados en un bol) y mezclamos todo. Ahora añadimos masa en los moldes, como hasta la mitad. Echamos una cucharadita de mermelada de fresa en cada una de las magdalenas y cubrimos con más masa hasta rellenar 3/4 partes del molde. Ya solo nos queda hornear las magdalenas unos 20 minutos o hasta que veamos que ya están hechas. Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para comer.
¡¡¡ Buen provecho!!!

martes, 10 de septiembre de 2013

Tortilla de calabaza en el microondas


   Si os gusta la tortilla de patata y calabacín os recomiendo esta otra versión de tortilla pero con calabaza. Le da un toque dulce pero la verdad que está buenísima. Llevo unas semanas haciendo algo de dieta y para aligerarla un poco la he hecho en el micro ondas y a penas se nota la diferencia con la tortilla tradicional con la ventaja de que no queda con tanta grasa.
   Ingredientes: - 3 patatas no muy grandes.
                       - 1 trozo de calabaza.
                       - 1/2 cebolla.
                       - 5 huevos.
                       - Aceite y sal.


   Lo primero que haremos será pelar las patatas y la calabaza y partirlas en rodajas finas. Las colocamos en un recipiente acto para microondas. Partimos la cebolla en juliana y la añadimos en el recipiente. Echamos un chorrito de aceite, tapamos y metemos en el microondas 5 minutos. Pasado ese tiempo (y sin quemarnos con los vapores) echamos sal, removemos un poco y volvemos a meter en el microondas hasta que las patatas estén blandas (más o menos otros 5 minutos). Batimos los huevos. Incorporamos las patatas a los huevos y cuajamos la tortilla (de forma tradicional) en una sartén a fuego lento hasta que esté lista.
¡¡¡ Buen provecho!!!

sábado, 31 de agosto de 2013

Pastas de almendras


   Como casi todas las tardes de sábado me dedico a hacer un dulce. Esta semana he estado viendo blogs y encontré esta sencilla receta en el blog de huevos fritos.
http://webosfritos.es/2013/06/pastas-de-almendra/

   Ingredientes: - 100 gr de harina de repostería (yo necesite luego una poca más para conseguir la textura                             de la masa).
                       - 25 gr. de maicena.
                       - 25 gr de almendra molida (yo no tenia a si tosté almendra cruda y la piqué).
                       - 75 gr. de mantequilla (sacarla un poco antes de la nevera para que coja temperatura).
                       - 50 gr. de azúcar moreno.
                       - 1 pizca de sal.
                       - 1 pizca de aroma de vainilla.
                       - 1 huevo y la clara de otro.
                       - Almendra laminada.
   En un bol echamos la mantequilla y la trabajamos con unas varillas hasta que quede cremosa. Incorporamos el azúcar moreno y seguimos batiendo. A continuación añadimos el huevo y la vainilla. Seguimos removiendo. El ultimo paso es incorporar los ingredientes sólidos: la pizca de sal, la harina (tamizada), la maicena y la almendra molida. Mezclamos bien con la ayuda de una lengua y comenzamos a amasar con las manos hasta obtener una masa blanda, manejable pero que no se pegue en las manos (seguramente tendréis que añadir más harina, yo si la necesité). Cuando la masa esté lista hacemos una bola, la tapamos con papel transparente y la metemos en la nevera durante 30 minutos. Extendemos un trozo de film en la encimera, ponemos la masa y tapamos con otro trozo de film. Estiramos con un rodillo hasta obtener una lámina de medio centímetro de grosor. Cortamos las galletas con el molde que queramos y las colocamos en una bandeja de horno (aprovechas los picos de masa que queden para hacer más galletas, a mi me salieron para dos hornadas). Batimos la clara de huevo y pintamos las galletas. Echamos un poco de almendra laminada por encima y metemos las bandejas en la nevera 10 minutos. Pre calentamos el horno a 180º y horneamos las galletas unos 10 o 15 minutos (sacarlas antes de que comiencen a dorarse para que no queden muy duras).
¡¡¡Buen provecho!!!

miércoles, 21 de agosto de 2013

Huevos al plato


  ¿¿ Quien dice que estando a dieta no se pueden comer cosas ricas?? solo hay que buscar alternativas más sanas.
   Este plato es básicamente un pisto con huevo pero está buenisimo.
   Ingredientes: - Calabacín.
                       - Pimiento rojo.
                       - Tomate.
                       - Cebolla.
                       - 2 dientes de ajo.
                       - 1 loncha gruesa de jamón partida en tacos.
                       - 1 huevo.
                       - Aceite y sal
   Limpiamos y partimos en juliana todas las verduras (el calabacín lo echo con piel porque es donde más vitaminas hay y no se encuentra nada a la hora de comerlo). En una cazuela de barro echamos un chorro de aceite y refreímos los dientes de ajo que previamente habremos aplastado con un cuchillo. Cuando comiencen a dorarse incorporamos todas las verduras y las cocinamos a fuego lento hasta que esté hecho el pisto. Incorporamos el jamón troceado y damos un par de vueltas. Por ultimo echamos un huevo, tapamos con una cazuela y seguimos cocinando hasta que el huevo esté cuajado. Rectificamos de sal.
¡¡¡Buen provecho!!!

jueves, 1 de agosto de 2013

Raquetas de crema


   
   Habéis comido alguna vez una raqueta con un café?? Mmmmmm, es una delicia. Llevaba mucho tiempo buscando esta receta y por fin encontré una que me gusta, eso si...el hojaldre casero es bastante complicado de hacer.

  Ingredientes: Para la masa: - 250 gr. de harina de fuerza (yo le fui añadiendo un poco más)
                                 - 25 gr. de mantequilla.
                                 - 35 gr. de azúcar.
                                 - 1 huevo.
                                 - 13 gr. de levadura prensada.
                                 - 38 ml. de  agua.
                                 - 38 ml. de leche.
                                 - Otros 75 gr. de mantequilla.
                                 - Aceite de girasol.
                           Para la crema: - 250 ml. de leche.
                                 - 50 gr. de azúcar.
                                 - 2 yemas de huevo.
                                 - 20 gr. de harina (tamizada).
                                 - 13 gr. de maicena (tamizada).
                                 - Vainilla.
                                 - Ramita de canela.
                          Para el brillo: - Mermelada de melocotón
                                 - Agua
   Lo primero que haremos sera hacer una masa madre. Para ello separamos una cuarta parte de la harina (63 gr.) y lo mezclamos con el agua templada en la que desmenuzaremos la levadura prensada. Mezclamos bien y hacemos una bola. En un bol añadimos agua caliente y metemos la bola de masa en ella hasta que flote (aproximadamente unos 10 minutos). En otro bol mas grande echamos el resto de la harina junto todos los demás ingredientes y la masa madre. Mezclamos bien hasta obtener una masa suelta pero con aspecto de estar húmeda (yo añadí un poco más de harina para que quedara manejable). Una vez lista, hacemos una bola, la cortamos dibujando una cruz y dejamos reposar unos 10 minutos (la tapamos con un paño para que no coja frío). Ahora espolvoreamos harina sobre la encimera, colocamos la masa, la abrimos un poco, colocamos en el centro los 75 gr. de mantequilla, cerramos la masa como si fuera un sobre y comenzamos a estirarla con el rodillo. Tenemos que ir dejándola con forma de rectángulo que sea tres veces más larga que ancha (yo fui espolvoreando harina por encima y estirándola con mucho cuidado para que la mantequilla no se salga). Comprobareis que la masa se mueve cuando la estiramos, es normal. Cuando tengáis el rectángulo plegáis cada extremo hacia el centro y volvéis a repetir la operación de estirado con el rodillo (yo lo hice como tres veces), ir echando un poco de harina por encima. Dejar la masa con un grosor de un centímetro o centímetro y medio. Cortamos la masa en tiras y con ellas hacemos las raquetas que tienen forma de un ocho (yo giro la tira de masa para que quede como un tirabuzón) y las vamos colocando en una bandeja de horno en la habremos puesto papel de hornear. Precalentamos el horno a 170º.  Mientras hacemos la crema pastelera. Para ello echamos la leche, el azúcar, una pizca de vainilla y la canela en una cazuela y calentamos pero sin dejar que arranque a cocer. Retiramos del fuego, añadimos las yemas de los huevos, la harina y la maicena y mezclamos con unas varillas. Volvemos a colocar en el fuego y removemos constantemente hasta que espese. Cuando esté lista colocamos un poco de papel film sobre la crema y dejamos que temple a temperatura ambiente. Ponemos la crema en una manga pastelera y echamos en los huecos de las raquetas. Las metemos al horno hasta que estén doradas (ir vigilando que no se doren mucho para que la masa no se ponga muy dura) unos 15 o 20 minutos. Las sacamos del horno y dejamos enfriar. En un vaso echamos dos cucharadas de mermelada y un poco de agua (no mucho) y lo calentamos en el micro hondas unos segundos. Mezclamos bien para que se deshaga la mermelada y pintamos las raquetas.
¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 2 de julio de 2013

Tarta de tiramisú y bizcochos de soletilla


  Esto de la repostería se está convirtiendo en un vicio, lastima que no me gusten los dulces, pero seguro que siempre hay alguien que lo agradece jejeje.
   Esta semana había en mi supermercado unos bizcochos de soletilla que entraban por los ojos a si que cogí una bandejita para hacer algún postre. Navegando, navegando encontré esta receta muy sencilla.

   Ingredientes: -16 bizcochos de soletilla.
                            - 1/2 kg de queso mascar pone.
                            - 200 gr de leche condensada.
                            - Café solo.
                            - 1 vasito de chupito de avellana o almendra.
                            - Cacao amargo.
                            - Almendras laminadas.
   En un plato hondo mezclamos el café y el chupito de avellana. Aparte juntamos el queso mascar pone con la leche condensada y mezclamos bien. Cogemos un molde de tartas (desmontable). Vamos bañando los bizcochos en la mezcla de café y chupito y los escurrimos un poco para que no queden demasiado  borrachos. Colocamos una base de bizcochos en el molde. Extendemos encima una capa de queso mascar pone no muy gruesa. Colocamos otra capa de bizcochos borrachos y así sucesivamente hasta obtener la altura deseada. Terminamos con una capa de queso. Dejamos enfriar un par de horas. Transcurrido este tiempo desmoldamos y decoramos con cacao amargo y almendras laminadas.
¡¡¡Buen provecho!!!


jueves, 20 de junio de 2013

Pulpitos al Oporto



   Esta receta es muy sencilla y no tiene ningún misterio pero la verdad que está muy buena. El truco está en no cocinar mucho los pulpitos para que no queden muy duros.
   Ingredientes: - 1/2 kilo de pulpitos.
                            - 1 cebolla.
                            - 1 diente de ajo.
                            - 1 vaso de vino de Oporto.
                            - Aceite y sal.
   Lo primero que haremos será congelar los pulpitos para que así queden más tiernos al cocinarlos. Pelamos y partimos la cebolla en juliana fina. Damos un golpe a los ajos (pero sin pelar). Ponemos a calentar aceite en una sartén e incorporamos los ajos, cuando comiencen a dorarse los retiramos y reservamos. En esa misma sartén añadimos la cebolla y la pochamos a fuego lento hasta que esté transparente. Una vez templados los ajos los pelamos, los majamos en un mortero, cubrimos con el vino de Oporto y reservamos. Añadimos los pulpitos a la cebolla pochada, refreímos unos minutos y le echamos por encima el majado. Dejamos cocinar hasta que evapore el alcohol y los pulpos estén tiernos.
¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 11 de junio de 2013

Cronuts rellenos de crema


   Ayer vi una publicación sobre un dulce que está causando furor en Estados Unidos, los cronuts, que se podría considerar una mezcla entre los donuts y los croissants. Me puse a buscar recetas y esta es mi versión, eso si, utilice la mitad de las cantidades que ponía por si acaso era un experimento frustrado.
   Ingredientes: Para la masa: - 250 gr. de harina de fuerza (yo le fui añadiendo un poco más)
                                 - 25 gr. de mantequilla.
                                 - 35 gr. de azúcar.
                                 - 1 huevo.
                                 - 13 gr. de levadura prensada.
                                 - 38 ml. de  agua.
                                 - 38 ml. de leche.
                                 - Otros 75 gr. de mantequilla.
                                 - Aceite de girasol.
                           Para la crema: - 250 ml. de leche.
                                 - 50 gr. de azúcar.
                                 - 2 yemas de huevo.
                                 - 20 gr. de harina (tamizada).
                                 - 13 gr. de maicena (tamizada).
                                 - Vainilla.
                                 - Ramita de canela.
                          Para la glasa: - 50 gr. de azúcar glas.
                                 - Zumo de naranja.
                                 - Unas gotas de agua.
   Lo primero que haremos sera hacer una masa madre. Para ello separamos una cuarta parte de la harina (63 gr.) y lo mezclamos con el agua templada en la que desmenuzaremos la levadura prensada. Mezclamos bien y hacemos una bola. En un bol añadimos agua caliente y metemos la bola de masa en ella hasta que flote (aproximadamente unos 10 minutos). En otro bol mas grande echamos el resto de la harina junto todos los demás ingredientes y la masa madre. Mezclamos bien hasta obtener una masa suelta pero con aspecto de estar húmeda (yo añadí un poco más de harina para que quedara manejable). Una vez lista, hacemos una bola, la cortamos dibujando una cruz y dejamos reposar unos 10 minutos (la tapamos con un paño para que no coja frío). Ahora espolvoreamos harina sobre la encimera, colocamos la masa, la abrimos un poco, colocamos en el centro los 75 gr. de mantequilla, cerramos la masa como si fuera un sobre y comenzamos a estirarla con el rodillo. Tenemos que ir dejándola con forma de rectángulo que sea tres veces más larga que ancha (yo fui espolvoreando harina por encima y estirándola con mucho cuidado para que la mantequilla no se salga). Comprobareis que la masa se mueve cuando la estiramos, es normal. Cuando tengáis el rectángulo plegáis cada extremo hacia el centro y volvéis a repetir la operación de estirado con el rodillo (yo lo hice como tres veces), ir echando un poco de harina por encima. Dejar la masa con un grosor de un centímetro o centímetro y medio. Con la ayuda de un aro de emplatar vamos haciendo los cronuts y con otro aro más pequeño le hacemos el circulo interior. Echamos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente  freímos los cronuts. Cuando estén dorados los sacamos y ponemos sobre papel absorbente hasta que se templen. Mientras hacemos la crema pastelera. Para ello echamos la leche, el azúcar, una pizca de vainilla y la canela en una cazuela y calentamos pero sin dejar que arranque a cocer. Retiramos del fuego, añadimos las yemas de los huevos, la harina y la maicena y mezclamos con unas varillas. Volvemos a colocar en el fuego y removemos constantemente hasta que espese. Cuando esté lista colocamos un poco de papel film sobre la crema y dejamos que temple a temperatura ambiente. Ponemos la crema en una manga pastelera y rellenamos los cronuts haciendo unos pequeños agujeros en ellos (utilizar una boquilla estrecha o si tenéis una jeringuilla para cocina mejor). Lo ultimo que tenemos que hacer es la glasa. Para ello mezclamos el azúcar glas con unas gotas de agua y un poco de zumo de naranja. Movemos bien hasta que el azúcar se haya disuelto y pintamos los cronuts con ella.
¡¡¡Buen provecho!!!



















http://www.naturcocinasana.net/recetas-postres/cronuts/cronuts-casero-receta/

miércoles, 5 de junio de 2013

Calabacín al horno con gambones y cebolla caramelizada


   Como todos los comienzos de verano nos acordamos de la operación bikini a si que he decidido poner una receta que puede hacer más atractiva una dieta.
   Ingredientes: - 1 calabacín.
                       - 1/2 cebolla.
                       - 8 gambones.
                       - Vino tinto.
                       - 2 cucharaditas de azúcar moreno.
                       - 1 chorrito de vinagre de Módena.
                       - Queso parmesano.
                       - 4 cucharadas de aceite.
                       - Sal, perejil y pimienta
       Para la salsa: - 1 diente de ajo.
                       - Almendras tostadas.
                       - Ñora molida.
                       - Tomate triturado.
                       - 1 chorrito de vino de Oporto.
   Lo primero que haremos será partir en juliana la cebolla. Echamos dos cucharadas de aceite en una sartén y pochamos la cebolla a fuego lento. Cuando esté transparente y blanda retiramos el aceite, añadimos un chorro de vino tinto y cocinamos hasta que haya reducido la mitad. Incorporamos las dos cucharadas de azúcar moreno y movemos constantemente hasta conseguir que se haga caramelo (yo subí un poco la temperatura del fuego). Añadimos unas gotas de vinagre de Módena y cocinamos unos minutos más, sin dejar de mover. Reservamos. Lavamos el calabacín y lo partimos a lo largo. Lo vaciamos y reservamos. Picamos muy fino la carne del calabacín. Pelamos los gambones y los trocemos (reservamos dos enteros para decorar). Añadimos dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos el calabacín, cuando estén un poco cocinados incorporamos los gambones troceados. Salpimentamos. Repartimos el relleno entre los las dos mitades de calabacín. Colocamos una capa de cebolla caramelizada encima. Decoramos cada mitad con un gambón y espolvoreamos un poco de queso rayado por encima. Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante unos 15 minutos (con grill en la parte de arriba). 
   Mientras se cocina majamos el ajo y las almendras tostadas en el mortero. Añadimos tomate triturado, una pizca de ñora molida y un chorrito de vino de Oporto. Movemos bien. Colocamos una base de salsa en el fondo del plato y colocamos encima los calabaciones.
¡¡¡Buen provecho!!!

viernes, 31 de mayo de 2013

Chinois de crema


   Esta receta la he sacado de www.espesaavedra.com y la verdad es que ha quedado buenisimo y es muy sencillo de hacer.
Ingredientes: Para la masa: - 187 gr de harina
                           - 25 gr de mantequilla.
                           - 25 gr. de azúcar.
                           - 7 gr. de levadura prensada.
                           - 1 huevo.
                           - 50 gr de yogurt de limón.
                           - 25 ml. de leche.
                           - 1 cucharadita de esencia de vainilla.
                           - 1 cucharadita de miel.
                       Para la crema pastelera: -250 ml. de leche.
                           - 50 gr. de azúcar.
                           - 2 yemas de huevo.
                           - Cascara de limón.
                           - Un poco de canela en rama.
                           - 20 gr. de maicena.
                      Para el brillo: - 2 cucharadas de agua.
                           - 2 cucharadas de mermelada de albaricoque.
Lo primero que haremos será la masa. En un bol echamos la harina y la levadura seca desmenuzada. añadimos la mantequilla. el yogurt, el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla y la miel diluida en la leche templada. Amasamos muy bien hasta que los ingredientes estén bien integrados. La dejamos reposar tapada con papel film hasta que haya doblado su volumen (unos 45 minutos más o menos).
Mientras leva la masa vamos preparando la crema pastelera. Para ello ponemos en una cazuela la leche, el azúcar, la cascara de limón y la canela y llevamos al punto de ebullición. Retiramos del fuego y sacamos la cascara de limón y la canela. Incorporamos la maicena y las yemas de huevo. Bajamos el fuego y colocamos la cazuela en él sin dejar de mover constantemente hasta que vaya espesando. Una vez espesa retiramos del fuego, colocamos un papel film encina tocando la crema (para que así no forme costra) y dejamos enfriar.
Cuando la masa haya doblado el volumen la extendemos con ayuda de un rodillo y formamos un rectángulo. Extendemos la crema pastelera y hacemos un rulo (como si fuera un brazo de gitano). Cortamos rodajas de unos 3 o 4 dedos de grosor y las colocamos en el molde para tartas formando una especie de flor con ellas. Dejamos que vuelva a levar otra hora más o menos. Pintamos el bizcocho con  huevo batido. Precalentamos el horno a 200º. Pintamos el bizcocho con un huevo y lo horneamos durante 30 minutos más o menos o hasta que veamos que esté hecho (si vemos que se nos dora demasiado le ponemos un trozo de papel de aluminio por encima). Una vez horneado lo desmoldamos y lo pintamos de brillo con la mezcla de las dos cucharadas de agua y la mermelada previamente calentadas en el micro hondas.
¡¡¡Buen provecho!!!









http://www.espesaavedra.com/2009/10/chinois-de-vainilla-la-crema.html

jueves, 23 de mayo de 2013

Setas de cardo con jamón



Este plato es la especialidad de mi madre. Mi padre todos los años recoge setas en el campo (sobre todo en otoño) aunque la única que comemos es la seta de cardo
 Hay que lavarlas muy bien porque suelen soltar bastante tierra.
Ingredientes: - Setas de cardo.
                        - 1/2 cebolla.
                        - 2 diente de ajo.
                        -1/2 pimiento rojo.
                        - 1 vaso de vino blanco.
                        - 1 cucharada de harina.
                        - Jamón serrano en tacos o tiras.
                        - 1 pastilla de estarlux.
                        - 1 huevo.
                        - Aceite de oliva.
Troceamos las setas y reservamos. Picamos en dados pequeños la cebolla y el pimiento. En una sartén freímos los dientes de ajos enteros (yo suelo darles un golpe antes y no me gusta pelarlos), a continuación añadimos la cebolla y el pimiento y pochamos a fuego lento. Cuando la cebolla esté transparente incorporamos las setas y refreímos. Añadimos una cucharada de harina y cocinamos. Echamos el vino blanco y cocemos hasta que evapore el alcohol. Cubrimos con agua, incorporamos la pastilla de estarlux y dejamos que se hagan a fuego lento. Cuando estén casi echas añadimos los tacos de jamón y un huevo cocido picado para decorar.
¡¡¡Buen provecho!!!