sábado, 25 de julio de 2015

Jardin de cupcakes


   Esta es la ùltima tarta que he hecho. Se trata de un jardín de cupcakes de limón decorados con buttercream de vainilla.

La base de la tarta es una plancha de bizcocho genovés (el que se usa para hacer los brazos de gitano) decorado con ganache de chocolate blanco imitando hierba, tierra de oreo (la base donde están los cupcakes)
 y rocas de chocolate y frutos secos (para delimitar las zonas).


   La cesta es una tarta rellena de lemon curd y decorada con ganache de chocolate blanco.

lunes, 20 de julio de 2015

Paté de jamón y paté de atún



   Ingredientes para el paté de atún: 
                                  - 2 latas de atún al natural.
                                  - 1 huevo cocido.
                                  - 1 cucharada de queso de untar.
                                  - 1 cucharada de mayonesa.
                                  - 1 cucharadita de ketchup.
  • Escurrimos las latas de atún y pelamos y troceamos el huevo.
  • Ponemos todos los ingredientes en la batidora y batimos hasta que estén bien integrados.
  • Metemos en la nevera para que coja una buena consistencia.

   Ingredientes para el paté de jamón: 
                                  - 200 gr. de jamón de york.
                                  - 100 gr. de jamón serrano.
                                  - 1 cucharada de queso de untar.
                                  - 1 chorro de nata liquida.
  • Picamos las dos clases de jamón y reservamos un poco del jamón serrano.
  • Ponemos todos los ingredientes en la batidora y batimos. Cuando esté todo bien triturado añadimos los trocitos de jamón que habíamos reservado y mezclamos.
  • Metemos en la nevera para que coja una buena consistencia.
   ¡¡¡Buen provecho!!!



martes, 14 de julio de 2015

Paté de salami y paté de queso con nueces



   Ingredientes para el paté de salami:
                                 - 200 gr. de salami.
                                 - 100 gr. de jamón de york.
                                 - 40 gr. de mantequilla.
  • Picamos el salami y el jamón de york.
  • Ponemos todos los ingredientes en la batidora y batimos hasta que estén bien integrados.
  • Metemos en la nevera para que coja más consistencia.
   Ingredientes para el paté de queso con nueces:
                                - 100 gr. de queso curado.
                                - 100 gr. de queso de cabra o queso azul (según os guste).
                                - 100 gr. de queso de untar.
                                - 75 ml. de nata líquida.
                                - 12 nueces.
  • Quitamos la corteza de los quesos y los troceamos.
  • Picamos las nueces y reservamos.
  • Ponemos todos los ingredientes en la batidora excepto las nueces y batimos hasta que estén bien triturados.
  • Echamos las nueves y mezclamos.
  • Metemos en la nevera.
¡¡¡Buen provecho!!!


viernes, 10 de julio de 2015

Galletas con virutas de chocolate


   Ingredientes: - 150 gr. de chocolate.
                      - 200 gr. de harina.
                      - 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
                      - 5 cucharadas de leche condensada.
                      - 2 huevos.
                      - 1 cucharadita de levadura.
                      - 1 cucharadita de esencia de vainilla.

  • Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
  • Mezclamos la leche condensada y la vainilla. Añadimos la mantequilla y batimos muy bien hasta que esté blanda. 
  • Incorporamos los huevos uno a uno y mezclamos hasta que estén totalmente integrados. Por ultimo añadimos el harina y amasamos.
  • Cortamos el chocolate en cuadraditos pequeños con la ayuda de un cuchillo e incorporamos a la masa.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC. Colocamos un papel de hornear en una bandeja y ponemos bolas pequeñas de masa separadas entre ellas porque crecen bastante. Las metemos en la nevera unos 10 minutos.
  • Horneamos unos 15 o 20 minutos hasta que estén doradas por fuera pero un poco blandas al tacto para que no queden duras.

¡¡¡Buen provecho!!!







martes, 7 de julio de 2015

Fideua de bacalao y gambas


   Me encanta la fideua y una de las mejores que he comido ha sido en un restaurante en Castellón. Allí fue donde descubrí el buen acompañamiento que resulta el alioli con este plato.
   Ingredientes: - Fideo (podéis usar el especial para fideua, a mi me gusta el fideo fino).
                       - Caldo de pescado.
                       - 1 pimiento verde.
                       - 1 cebolla.
                       - 1 tomate.
                       - Unas hebras de azafrán.
                       - Gambones.
                       - 1 filete de bacalao.
                       - 2 dientes de ajo.
                       - Aceite de oliva.
    . Para el alioli: - 1/2 diente de ajo.
                       - 1 pizca de sal.
                       - 1 poco de leche entera.
                       - Aceite de girasol.
                       - Perejil picado.
   Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una sartén con un chorro de aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadimos el pimiento cortado en dados. Freímos unos minutos e incorporamos el tomate que previamente habremos rallado. Cuando esté listo el sofrito añadimos los gambones pelados y el filete de bacalao en trozos. En otra sartén dorados los ajos enteros, sin pelas (a mi me gusta darles un golpe con el cuchillo para que se abran un poco). Antes de que terminen de dorarse añadimos los fideos y los tostamos. Cuando estén tostados les incorporamos el refrito que hemos hecho antes. Echamos el caldo de pescado hasta cubrirlos, espolvoreamos con perejil picado y dejamos que se hagan. Pre calentamos el horno a 180º con grill. Mientras se calienta y se hacen los fideos hacemos el alioli. En verano me da miedo hacerlo con huevo a si que lo hago con leche. En el recipiente de la batidora echamos el ajo (a mi no me gusta muy fuerte a si que solo echo un trozo de ajo), abundante perejil, sal y como un dedo de leche entera. Metemos la batidora y sin moverla comenzamos a batir mientras vamos incorporando aceite de girasol poco poco hasta que consigamos la consistencia deseada. Reservamos en la nevera. Antes de que los fideos hayan consumido todo el caldo los retiramos del fuego y los metemos al horno hasta que se doren (si le sartén que hemos utilizado no es apta para horno los pasamos a un recipiente que si podamos meter en él). Los fideos comenzaran a encresparse y a tostarse. Emplatamos y acompañamos con salsa alioli.
¡¡¡Buen provecho!!!