sábado, 28 de diciembre de 2013

Callos a la Madrileña

   Los callos no me gustan pero en mi familia si a si que me he decidido a hacerlos con la receta que me ha dado mi amiga Sonia. No se deciros si estaban buenos o no porque yo no los comí pero solo diré que mi padre se puso a hacer "barquitos" con la salsa.
   Ingredientes: - 1 paquete de callos blancos precocidos.
                       - 1 trozo de pan del día anterior.
                       - 3 dientes de ajos.
                       - 1 cucharadita de cominos.
                       - 1 cucharada de harina.
                       - 1/2 cebolla.
                       - 1 trozo de chorizo.
                       - 1 trozo de jamón.
                       - 1 hoja de laurel.
                       - 1 cucharada de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante.
                       - Aceite y sal.
   Partimos el pan en dados y pelamos los ajos. Los doramos en una sartén. Añadimos la cucharada de cominos. Una vez fritos los majamos en un mortero y reservamos. Pelamos y partimos en dados la cebolla. La pochamos en una sartén. Añadimos el trozo de jamón en tacos grandes y el chorizo. Incorporamos 1 cucharada de harina y cocinamos. Echamos el majado y el pimentón y mezclamos muy bien. Ahora es el momento de añadir los callos con toda la gelatina. Bajamos el fuego, removemos bien para que se vayas separando, añadimos la hoja de laurel y cocinamos unos 30 minutos. Rectificamos de sal y servimos bien calientes.
¡¡¡ Buen provecho!!!


lunes, 23 de diciembre de 2013

Tronco de Navidad de mus de turrón


   Estas Noche Buena me encargo yo de la cena y de postre voy a hacer un tronco de Navidad. Como el roscón de Reyes me quedó genial he seguido el tutorial de Webos fritos. Os dejo el enlace para que veais el video porque está super bien explicado http://webosfritos.es/2011/12/como-hacer-un-tronco-de-navidad-videoreceta/

Ingredientes: Para el bizcocho: - 4 huevos.
                                            - 100 gr. de azúcar.
                                            - 120 gr. de harina tamizada.
                                            - 1 pizca de sal.
                    Para el almíbar: - 100 gr. de azúcar.
                                            - 100 gr. de agua.
                                            - 2 cucharadas del licor que más nos guste (en mi caso fue ron).
                                            - Unas gotas de zumo de limón.
                    Para el relleno:  - 500 ml. de nata para montar.
                                            - 1 barra de turrón blando.
                                            - 50 gr. de azúcar.
                                            - 1 sobre de gelatina neutra.
                                            - 50 gr. de leche.
                    Para la cobertura: - 200 gr. de chocolate para fundir.
                                            - 50 gr. de mantequilla.
                                            - 50 gr. de agua.
   Lo primero que haremos será el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo. Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve con la pizca de sal.Cuando estén a medias de montar añadimos el azúcar poco a poco. Una vez listas incorporamos las yemas batidas y las integramos con movimientos envolventes para evitar que bajen. Por ultimo añadimos la harina y mezclamos con cuidado. Cogemos una lamina de papel de cocina y lo ponemos en una bandeja de horno. Echamos la masa y la extendemos por toda la superficie. Horneamos durante 12 minutos. Humedecemos un paño de cocina, colocamos encima el bizcocho con el papel y enrollamos con ayuda del paño y con mucho cuidado. Dejar enfriar unas dos horas. Mientras hacemos el almíbar. Colocamos todos los ingredientes en un cazo, cocemos a fuego fuerte durante 5 minutos y dejamos enfriar. Ahora hacemos el relleno: calentamos la leche y disolvemos la gelatina en ella. Montamos la nata con el azúcar. Cuando esté a medias incorporamos la leche con la gelatina hasta que esté bien montada. Desmenuzamos el turrón e incorporamos a la nata con movimientos envolventes. Tapamos con papel film y metemos en la nevera unas dos horas. Transcurrido este tiempo desenrollamos con cuidado el bizcocho. Pincelamos con el almíbar. Extendemos el relleno con cuidado de no salirnos por los laterales y de dejar al menos 2 centímetros de borde sin rellenar. Enrollamos el tronco con ayuda del papel. Lo envolvemos con el mismo papel formando una especie de caramelo y dejamos enfriar al menos 2 horas. Lo ultimo que tenemos que hacer el preparar el chocolate de cobertura. Para ello ponemos todos los ingredientes en un bol, lo metemos en el microondas a temperatura baja hasta que se funda (vamos removiendo de vez en cuando).Cortamos un extremo del tronco con un corte diagonal y lo pegamos con chocolate de cobertura en un lateral del tronco para simular una rama. Colocamos el tronco sobre una rejilla. Extendemos el chocolate sobre toda la superficie, dejamos reposar unos 20 minutos para que se vaya solidificándose. Dibujamos nudos y surcos simulando un árbol con la ayuda de un tenedor. Decoramos al gusto.
¡¡¡ Buen provecho!!!

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Timbal de salmón marinado y aguacate


   
   Esta será una de las recetas de esta Navidad en mi casa. Es muy sencilla y está muy buena, eso si, lo presentaré como pequeños canapés ya que llena mucho.
   Ingredientes: - 350 gr. de salmón.
                       - 250 gr. de sal fina.
                       - 350 gr. de azúcar.
                       - Eneldo (al gusto).
                       - 1 aguacate.
                       - Zumo de limón.
                       - 1 bolsa de brotes de ensalada.
                       - Piñones, almendras y nueces.
                       - 1 diente de ajo.
                       - Aceite y vinagre de módena.
   Lo primero que haremos será marinar el salmón. Mezclamos la sal, el azúcar y el eneldo. En una fuente ponemos una capa de la mezcla, colocamos el salmón con la piel para abajo y cubrimos con el resto de la mezcla. Tapamos con papel transparente y dejamos en la nevera 1 día entero. Una vez marinado retiramos la sal, lavamos y reservamos. Pelamos y picamos en cuadraditos el aguacate. Rociamos con jugo de limón para que no se oxide y reservamos. Cortamos el salmón en dados. Ahora hacemos la vinagreta. Majamos el ajo y los frutos secos, añadimos el aceite,vinagre de módena y sal y removemos. Colocamos un aro de emplatar en un plato, colocamos una capa de aguacate, encima otra de salmón, rociamos con el aliño y decoramos con unos brotes de ensalada.
¡¡¡ Buen provecho!!!


domingo, 15 de diciembre de 2013

Tarta helada de galleta y nata con chocolate


   Os traigo una sugerencia de postre para hacer estas Navidades. Con esta receta participo en el reto del mes de diciembre de la Comunidad Comer especial http://comerespecial.blogspot.com.es/2013/12/reto-del-mes-de-diciembre-en-comer.html
   Ingredientes: -12 galletas María (haremos 3 tartas de 4 galletas cada una).
                       - 200 ml de nata para montar.
                       - 1 vaso de leche.
                       - 2 cucharadas de azúcar.
                       - 125 g. de chocolate fondant.
                       - 100 ml. de nata para montar.
                       - 50g. de almendras tostadas.
   Lo primero que haremos será montar la nata con el azúcar. El truco para que monte bien es tener bien fría la nata y el bol donde vayamos a montarla. Vertemos la leche en un cuenco y humedecemos en ella las galletas, de una en una y sin dejarlas en remojo para que no se deshagan. Ponemos una hoja de papel de horno en la encimera. Colocamos una galleta en el centro y la cubrimos con una capa de nata. Continuamos formando capas hasta hacer una torre de 4 galletas. La tumbamos, de modo que quede en horizontal, y la cubrimos con nata montada por todas partes con la ayuda de una espátula. La envolvemos con cuidado con el papel y congelamos al menos 3 horas. Mientras preparamos la cobertura. Troceamos el chocolate, lo ponemos en una cazuela y añadimos los 100 ml. de nata. Cocemos la mezcla a fuego lento hasta que se funda el chocolate. Retiramos y dejamos que temple. Picamos las almendras tostadas. Sacamos la torre del congelador, retiramos el papel de horno, la colocamos sobre una rejilla y cubrimos con el chocolate fundido. Antes de que enfríe espolvoreamos con las almendras tostadas. Conservar en el congelador hasta la hora de servirla
¡¡¡ Buen provecho!!!

lunes, 9 de diciembre de 2013

Mermelada de bacon



   Siempre he dicho que me gusta mucho experimentar y probar sabores nuevos. Hace unos días vi un programa en televisión donde hacían diferentes tipos de hamburguesas y en una de ellas añadían esta mermelada. Me pareció tan original que me puse a navegar para buscar una receta y aquí está la que encontré, del blog de directo al paladar.
   Ingredientes: - 200gr de bacon en lonchas.
                       - 1 cebolla
                       - 3 dientes de ajos.
                       - 4 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
                       - 4 cucharadas soperas de azúcar moreno.
                       - 4 cucharadas soperas de sirope de arce.
                       - 1 tacita de café.
                       - 1 buen chorro de brandy.
                       - Comino y pimienta negra.
                       - Aceite de oliva.
   Lo primero que haremos será cortar el bacon en tiras no muy grandes y lo doramos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorado lo sacamos y reservamos. Picamos muy fina la cebolla y la pochamos en la misma sartén donde hicimos el bacon. Picamos el ajo y lo añadimos a la cebolla. Sofreímos. Añadimos las cuatro cucharadas de vinagre y cocinamos hasta que reduzca. Incorporamos el bacon de nuevo, el azúcar moreno, el sirope de arce, la taza de café, el chorro de brandy, una pizca de comino y pimienta negra  y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente dos horas.
   El resultado os sorprenderá, está buenísima esa combinación de sabores y es ideal para acompañar carnes o para hacer tostas. Si os sobra podéis optar por embotarlo.
¡¡¡Buen provecho!!!
 

lunes, 2 de diciembre de 2013

Huesitos


   Esta receta la tenia en pendientes desde hace algún tiempo y por fin me he decidido a publicarla. Tengo que decir que quedó muy buena y de sabor muy parecido a los auténticos.
   Ingredientes: - 1 paquete de galletas de helado.
                       - Nocilla o nutella.
                       - 1 bote de dulce de leche.
                       - Chocolate para fundir.
   La receta es super sencilla. Lo primero que haremos será cortar un trozo de papel de horno. Tenemos que ir haciendo torres de 4 galletas (esa es más o menos la altura de un huesito), como si fuera un sandwich. Sobre el papel colocamos una de las galletas de helado y le extendemos una capa de nocilla. Encima ponemos una capa fina de dulce de leche. Tapamos con otra galleta y repetimos la operación hasta llegar al tamaño deseado. Terminamos con una capa de dulce de leche. Reservamos en la nevera una hora hasta que se endurezca la nocilla. Deshacemos el chocolate al baño maría. Partimos cada torre de galletas en tres partes para obtener barritas y las cubrimos con el chocolate fundido. Colocamos en otro papel de cocina y dejamos en la nevera hasta que se endurezca nuevamente el chocolate.
¡¡¡Buen provecho!!!