martes, 17 de noviembre de 2015

Bacalao a la vizcaina


   Ingredientes ( para 2 personas) : - 1 buen lomo de bacalao desalado.
                                            - 1/2 cebolla.
                                            - 1 pimiento rojo.
                                            - 1 diente de ajo
                                            - 1 cucharada de ñora en polvo.
                                            - Aceite de oliva.
                                            - Perejil picado.
                                            - Sal.
  • Cortamos el lomo de bacalao en trozo.
  • Ponemos abundante aceite en una cazuela y calentamos pero sin que esté a mucha temperatura (unos 60º). Metemos el bacalao y confitamos unos 3 o 4 minutos. Sacamos y reservamos.
  • Pelamos y partimos en juliana la cebolla y el pimiento y sofreimos a fuego lento junto con el ajo en un poco de aceite donde hemos cocinado el bacalao. Cuando esté bien pochada la verduta le añadimos la ñora. Colocamos el sofrito con un poco de aceite en el vaso de la batidora, le añadimos los jugos que hayan soltado los filetes de bacalao y batimos.
  • Colocamos la salsa en un plato, emplatamos los filetes y espolvoreamos con perejil picado.

¡¡¡Buen provecho!!!


domingo, 18 de octubre de 2015

Tarta caballo


   Creo que este es uno de los mejores trabajos (si no el mejor) de los que he hecho hasta ahora. El bizcocho es de plátano (que queda muy jugoso) con relleno de ganache de chocolate con leche.




   Realmente he disfrutado mucho haciendo esta tarta, casi tanto o más como la persona para la que era ya que fue una sorpresa y no se esperaba este regalo.








viernes, 16 de octubre de 2015

Magdalenas de naranja y agua de azahar


   Ingredientes: - 220 gr. de harina.
                       - 200 gr. de azúcar.
                       - 200 ml. de aceite.
                       - 4 huevos.
                       - 1 sobre de levadura.
                       - El zumo y la ralladura de una naranja.
                       - 1 pizca de sal.
                       - 1 tapón de agua de azahar.

  • Batimos los huevos, el azúcar y el zumo de naranja durante unos minutos hasta que los huevos hayan blanqueado.
  • Incorporamos el aceite y continuamos batiendo.
  • Tamizamos el harina y la levadura y la añadimos a la masa. Seguimos mezclando. 
  • Echamos la sal y el agua de azahar e integramos bien. Dejamos reposar la masa en la nevera al menos unos 30 minutos.
  • Precalentamos el horno a 200 ºC. Colocamos las capsulas de las magdalenas en los moldes para horno. Los llenamos 3/4 partes y horneamos unos 12 o 15 minutos.
  • Desmoldamos y dejamos enfriar.

¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 29 de septiembre de 2015

Rabo de ternera estofado



   Ingredientes (para 4 personas): - 1 rabo de ternera troceado.
                                       - 2 zanahorias.
                                       - 1 cebolla.
                                       - 1 pimiento rojo.
                                       - 1 puerro
                                       - 2 dientes de ajo.
                                       - 1 vaso de caldo de carne.
                                       - 1 pastilla de estarlux.
                                       - 1 vaso de vino blanco.
                                       - 1 hoja de laurel.
                                       - Aceite de oliva.
                                       - Harina.
                                       - Sal.

  • Cocemos el rabo de ternera en una olla con abundante agua salada, el laurel, 1 diente de ajo durante unos 20 minutos. Escurrimos y reservamos hasta que enfrie.
  • Pasamos el rabo por harina y lo doramos en la olla en la que habremos echado un buen chorro de aceite.
  • Reservamos la carne. Pelamos y partimos las verduras en cuadrados no muy pequeños y los sofreimos en el mismo aceite. 
  • Incorporamos los trozos de rabo, lo cubrimos con el vino y dejamos cocinas unos minutos para que evapore el alcohol. Añadimos el caldo de carne. Volvemos a cocer durante otros 20 minutos.
  • Una vez que esté cocido, pasamos la salsa por el chino (si la salsa no está muy espesa la ponemos al fuego hasta que reduzca).
  • Emplatamos el rabo, cubrimos con la salsa y espolvoreamos con perejil picado.
¡¡¡Buen provecho!!!

jueves, 24 de septiembre de 2015

Mi Web de reposteria




   Hoy no publico ninguna receta, solo quiero presentaros mi nueva Web de repostería para que la visiteis si os gusta. En ella voy a publicar fotos de las "cositas" que voy a ir haciendo. No es nada profesional, solo quiero compartir con vosotros mi afición y mi pasión por la repostería creativa.

martes, 22 de septiembre de 2015

Tarta fondant Ramo de Novia


  Esta semana pasada me encargaron hacer una tarta, la que yo quisiera y como yo quisiera pero con la condición de que en ella aparecieran las flores que llevó la chica para la que iba a ser la tarta el día de su boda. Me mandaron una foto y el ramo llevaba calas y rosas. Nunca he hecho flores de fondant ni tampoco una tarta forrada entera de fondant pero esto fue lo que me salió.
   A toro pasado le veo bastantes defectos: quizás las flores demasiado grandes, los bizcochos no están igualados, puede que un poco recargada, pero con el tiempo y la práctica le iré cogiendo el truco. Lo importante es que a los que la comieron le gustó muchisimo, me dijeron que quedó muy muy jugosa. El bizcocho fue de zanahoria y el relleno de buttercream de chocolate blanco.













¡¡¡Espero que os guste!!!



domingo, 20 de septiembre de 2015

Mesa dulce de Frozen e Inazuma Eleven Go


   Tengo el blog últimamente un poco abandonado porque he tenido una temporada muy ocupada pero prometo ponerme al día en breve y publicar todas las cositas que he ido haciendo durante este tiempo.     Para empezar os enseño la doble mesa dulce que le he hecho a mis sobrinos
   Para Laura una mesa basada en la película de Frozen


   Y para Ricardo una de dibujos de estos raros que les gustan a los niños de ahora, como no, de fútbol.


   Las mesas llevaban las mismas cosas: Pops, rocas de chocolate y frutos secos, almendrados, galletas decoradas, gelatinas, palomitas y unos paquetitos sorpresa (con chuches).










   La tarta de Ricardo ha sido un campo de fútbol de crema de queso y la de Laura ha sido un vestido de Elsa y Ana de mus de chocolate
   Me ha llevado mucho trabajo hacerlo pero ha merecido la pena al ver las caras que pusieron.
¡¡¡Espero que os guste!!!


domingo, 16 de agosto de 2015

Tarta bici


   Este fin de semana se ha organizado en mi pueblo el día de la bici con un récord de asistencia!! 177 participantes. Al final de la ruta que hacemos todos juntos se realiza un sorteo de regalos que donan los diferentes patrocinadores y este año que por fin he podido participar decidí colaborar haciendo esta tarta. Me ha encantado la experiencia!! tanto la ruta, como el hacer la tarta y solo espero que le haya gustado al afortunad@ al que le toco.





martes, 11 de agosto de 2015

Pastelitos de bizcocho y crema pastelera


   Ingredientes: Para el bizcocho: - 4 huevos.
                          - 100 gramos de harina bizcochona.
                          - 100 gramos de azúcar.
                          - Colorante alimenticio rojo.
                    Para la crema: - 250 ml. de leche.
                          - 50 gr. de azúcar.
                          - 2 yemas de huevo.
                          - 20 gr. de harina (tamizada).
                          - 13 gr. de maicena (tamizada).
                          - Vainilla.
                          - Ramita de canela.
                     Para el almíbar: - 100 ml. de agua.
                          - 100 gr. de azúcar.
                          - 1 tapón de ron
  • Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Reservamos.
  • Blanqueamos las yemas con el resto del azúcar batiéndolas bien y las añadimos a las claras.
  • Incorporamos el harina tamizada al resto de ingredientes y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que no baje la masa.
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Ponemos una lámina de papel sulfatado en una bandeja del horno. Extendemos la masa sobre ella, igualamos con una espátula y horneamos unos 10 o 12 minutos.
  • Dejamos enfriar.
  • Hacemos el almíbar, para ello ponemos el agua y el azúcar en una cazuela y llevamos a ebullición. Cocemos unos 5 minutos, añadimos el tapón de ron y dejamos templar.
  • Hacemos la crema pastelera: echamos la leche, el azúcar, una pizca de vainilla y la canela en una cazuela y calentamos pero sin dejar que arranque a cocer. 
  • Retiramos del fuego, añadimos las yemas de los huevos, la harina y la maicena y mezclamos con unas varillas. Volvemos a colocar en el fuego y removemos constantemente hasta que espese. 
  • Cuando esté lista colocamos un poco de papel film sobre la crema y dejamos que temple a temperatura ambiente. 
  • Ponemos la crema en una manga pastelera 
  • Dividimos la plancha de bizcocho en cuadrados iguales. Ponemos uno sobre una bandeja, emborrachamos bien con el almíbar, colocamos pequeños puntos de crema a nuestro gusto (yo use una boquilla redonda), colocamos la otra base encima con cuidado y repetimos el proceso con todos los cuadrados.
  • Decoramos con un punto de crema pastelera y un poco de chocolate rallado.

¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 4 de agosto de 2015

Almendrados con crema de café.


   Ingredientes: - 175 g. de almendra molida.
                 -2 claras de huevo.
                 - 225 g. de azúcar glas.
                 - 60 g. de crocanti de almendra.
           Para el relleno: - 150 g. de queso de huntar.
                 - Café soluble.
                 - 100 g. de azúcar glas.
                 - 100 g. de mantequilla.

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Batimos las claras a punto de nieve, agregamos el azúcar y la almendra molida y mezclamos bien con movimientos envolventes para que no baje la masa. Introducimos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa.
  • Colocamos papel sulfatado en una bandeja de horno y pincelamos con un poco de mantequilla fundida.
  • Hacemos porciones de masa, separadas entre sí, formando circulos no muy grandes.
  • Espolvoremos con almendra crocanti y horneamos unos 12 minutos.
  • Retiramos, dejamos que temple y despegamos con cuidado del papel.
  • Para el relleno: Ablandamos la mantequilla a temperatura ambiente. La batimos con el azúcar y 3 cucharadas de café solufle hasta que esté cremosa (tamizar el azúcar y el cafe para que no queden arenillas).
  • Pasamos la crema a una manga pastelera con boquilla de estrella, rellenamos una mitad de galleta y tapamos con otra, así hasta agotar todos los almendrados.

¡¡¡Buen provecho!!!



sábado, 25 de julio de 2015

Jardin de cupcakes


   Esta es la ùltima tarta que he hecho. Se trata de un jardín de cupcakes de limón decorados con buttercream de vainilla.

La base de la tarta es una plancha de bizcocho genovés (el que se usa para hacer los brazos de gitano) decorado con ganache de chocolate blanco imitando hierba, tierra de oreo (la base donde están los cupcakes)
 y rocas de chocolate y frutos secos (para delimitar las zonas).


   La cesta es una tarta rellena de lemon curd y decorada con ganache de chocolate blanco.

lunes, 20 de julio de 2015

Paté de jamón y paté de atún



   Ingredientes para el paté de atún: 
                                  - 2 latas de atún al natural.
                                  - 1 huevo cocido.
                                  - 1 cucharada de queso de untar.
                                  - 1 cucharada de mayonesa.
                                  - 1 cucharadita de ketchup.
  • Escurrimos las latas de atún y pelamos y troceamos el huevo.
  • Ponemos todos los ingredientes en la batidora y batimos hasta que estén bien integrados.
  • Metemos en la nevera para que coja una buena consistencia.

   Ingredientes para el paté de jamón: 
                                  - 200 gr. de jamón de york.
                                  - 100 gr. de jamón serrano.
                                  - 1 cucharada de queso de untar.
                                  - 1 chorro de nata liquida.
  • Picamos las dos clases de jamón y reservamos un poco del jamón serrano.
  • Ponemos todos los ingredientes en la batidora y batimos. Cuando esté todo bien triturado añadimos los trocitos de jamón que habíamos reservado y mezclamos.
  • Metemos en la nevera para que coja una buena consistencia.
   ¡¡¡Buen provecho!!!



martes, 14 de julio de 2015

Paté de salami y paté de queso con nueces



   Ingredientes para el paté de salami:
                                 - 200 gr. de salami.
                                 - 100 gr. de jamón de york.
                                 - 40 gr. de mantequilla.
  • Picamos el salami y el jamón de york.
  • Ponemos todos los ingredientes en la batidora y batimos hasta que estén bien integrados.
  • Metemos en la nevera para que coja más consistencia.
   Ingredientes para el paté de queso con nueces:
                                - 100 gr. de queso curado.
                                - 100 gr. de queso de cabra o queso azul (según os guste).
                                - 100 gr. de queso de untar.
                                - 75 ml. de nata líquida.
                                - 12 nueces.
  • Quitamos la corteza de los quesos y los troceamos.
  • Picamos las nueces y reservamos.
  • Ponemos todos los ingredientes en la batidora excepto las nueces y batimos hasta que estén bien triturados.
  • Echamos las nueves y mezclamos.
  • Metemos en la nevera.
¡¡¡Buen provecho!!!


viernes, 10 de julio de 2015

Galletas con virutas de chocolate


   Ingredientes: - 150 gr. de chocolate.
                      - 200 gr. de harina.
                      - 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
                      - 5 cucharadas de leche condensada.
                      - 2 huevos.
                      - 1 cucharadita de levadura.
                      - 1 cucharadita de esencia de vainilla.

  • Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
  • Mezclamos la leche condensada y la vainilla. Añadimos la mantequilla y batimos muy bien hasta que esté blanda. 
  • Incorporamos los huevos uno a uno y mezclamos hasta que estén totalmente integrados. Por ultimo añadimos el harina y amasamos.
  • Cortamos el chocolate en cuadraditos pequeños con la ayuda de un cuchillo e incorporamos a la masa.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC. Colocamos un papel de hornear en una bandeja y ponemos bolas pequeñas de masa separadas entre ellas porque crecen bastante. Las metemos en la nevera unos 10 minutos.
  • Horneamos unos 15 o 20 minutos hasta que estén doradas por fuera pero un poco blandas al tacto para que no queden duras.

¡¡¡Buen provecho!!!