miércoles, 3 de diciembre de 2014

Pastel de carne relleno de huevo


 Ingredientes (para 2 personas): - 500 gr. de carne picada.
                                        - 1 pimiento rojo.
                                        - 1 pimiento verde.
                                        - 1 pimiento amarillo.
                                        - 3 cucharadas de salsa perrins.
                                        - 2 cucharadas de ketchup.
                                        - 1/2 cebolla.
                                        - Ajo y perejil en polvo.
                                        - 2 huevo.
                                        - Beicon
                                        - Pan rallado
                                        - Aceite de oliva y sal.
  • Lo primero que tenemos que hacer es asar los pimientos. Los sazonamos bien y los regamos con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén hechos (yo suelo hacerlo en cazuela). Cuando estén listos dejamos enfriar y pelamos.
  • En un bol mezclamos la carne picada, los pimientos asados y la media cebolla cortados en cuadraditos, la salsa perrins, el ketchup, ajo y perejil en polvo, 1 huevo, 4 cucharadas de pan rallado, mezclamos bien y dejamos que repose para que la carne coja los sabores.
  • Precalentamos el horno a 200º
  • Ahora viene la parte pringosa. Hacemos una bola con la masa y le damos forma rectangular, presionando bien. Procurar no dejarlo muy alto para que se haga bien por dentro. Colocamos el huevo cocido partido a la mitad en el medio del pastel, una mitad delante de otra y lo cubrimos con lonchas de beicon.
  • Bajamos la temperatura del horno a 180º. Colocamos el pastel en una fuente de horno y horneamos unos 30 o 35 minutos.

¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 18 de noviembre de 2014

Mantecados


   Ingredientes: - 125 gr. de vino blanco.
                       - 200 gr. de manteca de cerdo.
                       - 500 gr. de harina.
                       - 1/2 cucharada de sal.
                       - 50 gr. de azúcar glas.
                       - Más azúcar glas para la decoración.

  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos muy bien y enérgicamente hasta que todos estén bien integrados. Al principio la masa resultará un poco pegajosa pero poco a poco irá cogiendo consistencia.
  • Cuando la masa esté uniforme y se despegue bien del bol la dejaremos reposando en la nevera unos 30 minutos.
  • Precalentamos el horno a 180 º.
  • Cogemos porciones de masa, las vamos estirando con un rodillo hasta que la dejemos de 1,5 cm de grosor y vamos haciendo los mantecados con un aro.
  • Los colocamos sobre la bandeja de horno en la que habremos puesto un papel de horno y horneamos unos 15 minutos (el tiempo dependerá del horno pero no hay que dejar que se cocinen en exceso o quedarán muy secos, yo los saque cuando empezaron a coger un leve color dorado por la parte de abajo y de arriba).
  • Dejamos que templen. Los espolvoreamos con azúcar glas y los volvemos a espolvorear con más azúcar cuando ya estén fríos.

¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 11 de noviembre de 2014

Guiso de alcachofas y langostinos


Esta sencilla receta es del blog webosfritos.
   Ingredientes (para 2 personas): - 1 lata grande de alcachofas.
                                  - 1/2 puerro.
                                  - 1 diente de ajo.
                                  - 8 langostinos.
                                  - Perejil.
                                  - Vino blanco.
                                  - 1 cucharada de harina.
                                  - 1 huevo batido.
                                  - Harina.
                                  - Sal.
                                  - Aceite d oliva.

  • Escurrimos bien las alcachofas. Las pasamos por harina y huevo y las freímos en abundante aceite en una cazuela. Una vez fritas las dejamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  • Pelamos los langostinos y reservamos.
  • Cogemos un poco del aceite donde hemos frito las alcachofas, la ponemos en una cazuela y sofreímos en ella el puerro que previamente habremos limpiado y partido en rodajas finas.
  • Majamos el ajo en un mortero, añadimos perejil al gusto y llenamos el vaso de vino blanco.
  • Cuando el puerro esté sofrito le añadimos una cucharadita de harina, cocinamos unos minutos e incorporamos el majado. Dejamos unos minutos hasta que evapore el alcohol y añadimos una medida de mortero de agua.
  • Cuando esté hirviendo echamos las alcachofas y los langostinos, rectificamos de sal y dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca a nuestro gusto.
¡¡¡Buen provecho!!!




domingo, 26 de octubre de 2014

Tarta Hallowen de calabaza con "nuezarañas" de chocolate blanco


   Esta es mi versión de la tarta de http://cocinadeandarporcasa.blogspot.com.es/2014/10/pastel-facil-y-suave-de-calabaza-con-chocolate-y-nueces-para-hallowen-sin-lactosa.html
   Ingredientes: - 350 gr. de calabaza.
                      - 100 ml de aceite de girasol.
                      - 150 gr. de azúcar.
                      - 150 gr. de harina.
                      - 3 huevos.
                      - 1/2 cucharadita de canela.
                      - 1 pizca de sal.
                      - 1 pizca de bicarbonato.
                      - 1 sobre de levadura.
                      - 50 gr. de nueces y otras 4 ó 5 nueces más para decorar.
                      - 200 gr. de chocolate negro.
                      - 125 ml. de nata.
                      - 50 gr. de chocolate blanco.
  • Lo primero que hacemos es pelar y partir la calabaza, le añadimos un chorrito de aceite y la cocemos en el micro ondas unos 10 minutos hasta que esté blandita. Dejamos que se enfríe un poco y la machacamos con un tenedor hasta hacerla puré.
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • En un bol batimos los huevos. Le añadimos la pizca de sal y el azúcar y mezclamos bien. Incorporamos el aceite poco a poco y seguimos batiendo.
  • Aparte mezclamos los ingredientes sólidos: el harina,el bicarbonato, la levadura y la canela. Los incorporamos al bol de los huevos y mezclamos muy bien con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Añadimos la calabaza y las nueces picadas y volvemos a mezclar bien. 
  • Engrasamos un molde con un poco de mantequilla, echamos la masa y horneamos unos 15 o 20 minutos (o hasta que el bizcocho esté listo). Una vez hecho, desmoldamos y dejamos que enfríe en una rejilla.
  • Ahora vamos con la decoración. Ponemos en una cazuela la nata (reservar un poquito) y el chocolate negro a fuego no muy fuerte y deshacemos sin que hierva mucho. Cuando esté deshecho dejamos que temple (que no enfríe del todo) y cubrimos el bizcocho. Extendemos con una espátula para que quede cubierto por todas partes. Metemos unos minutos en la nevera.
  • En otro cazo ponemos la nata que habíamos reservado con el chocolate blanco y deshacemos igual que con el chocolate negro. Dejamos templar. Una vez listo lo metemos en una manga pastelera con una boquilla estrecha. Sacamos el bizcocho de la nevera y dibujamos 4 círculos concéntricos. Con un cuchillo bien afilado marcaremos porciones desde el centro hacia el extremo, arrastrando el cuchillo para simular el dibujo de una tela de araña.
  • Bañamos unas nueces con el chocolate blanco que nos ha sobrado (dejamos unos minutos en el congelador para que el chocolate no se vaya). Le clavamos unos palillos a modo de patas y decoramos la tarta con ellas como si fueran arañas.

¡¡¡Buen provecho!!!



martes, 21 de octubre de 2014

Pan de ajo


   Ingredientes: - 1 barra de pan ancha, colón o chapata.
                      - 1 tacita de aceite.
                      - 60 gr. de mantequilla derretida.
                      - 3 ajos machacados.
                      - 1 puñado de orégano.
                      - Sal y pimienta.
                      - Queso parmesano rallado (opcional).

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • En un bol mezclamos todos los ingredientes (el queso, orégano, sal y pimienta los echaremos al gusto, por eso no he puesto cantidad) y hacemos una pasta 
  • Cortamos el pan en rodajas y las pincelamos con la pasta por ambos lados. Las colocamos en una rejilla de horno y horneamos unos 4 minutos hasta que estén doradas.
¡¡¡ Buen provecho!!!


martes, 30 de septiembre de 2014

Gambas al coco


 Ingredientes (para dos personas): - 12 gambas
                                               - 1 huevo.
                                               - Harina.
                                               - Levadura en polvo.
                                               - Coco rallado.
                                               - Panco.
                                               - Cerveza.
                                               - Aceite
                                               - Sal.

  • Pelamos las gambas y les dejamos la cola. Salamos y reservamos.
  • En un bol hacemos una mezcla de harino, huevo batido, 2 cucharaditas de levadura y un chorro de cerveza y mezclamos hasta obtener una pesa consistente pero un poco liquida.
  • Mezclamos el panco con el coco rallado al gusto. Si no tenemos panco podemos hacerlo deshidratando pan de molde sin corteza en el horno a temperatura baja hasta que esté seco, luego lo desmenuzamos hasta obtener algo parecido al pan rallado.
  • Pasamos las gambas por la mezcla de harina, luego por la de coco y panco y las freimos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
  • Colocamos en papel absorvente y emplatamos.

¡¡¡Buen provecho!!!




domingo, 14 de septiembre de 2014

Arroz con chipirones y gambas


   Bueno, yo sigo con mi empeño de conseguir dominar el arroz y parece que poco a poco lo voy consiguiendo porque este ha quedado muy bueno de sabor.
   Ingredientes: - 2 taza de arroz ( una por persona).
                       - 5 tazas de caldo pescado.
                       - 1 tomate.
                       - 1/2 cebolla.
                       - 1/2 pimiento verde.
                       - 8 chipirones.
                       - 10 gambones.
                       - Azafrán.
                       - 2 dientes de ajo.
                       - Perejil picado.
                       - Aceite de oliva.
   Lo primero que haremos será limpiar los chipirones (yo solo retiro la pluma y las tripas, me gusta la piel) y los partimos en trozos grandes. Reservamos. Pelamos el tomate y lo partimos en cuadrados no muy pequeños. Hacemos lo mismo con la cebolla y el pimiento. Reservamos. En una sartén echamos un poco de aceite y doramos los dos dientes de ajo enteros a los que le habremos dado un golpe con el cuchillo para que se abran. Cuando comiencen a dorarse incorporamos la cebolla y el pimiento y dejamos que pochen unos minutos. Incorporamos el tomate y refreímos. Una vez que la  verdura esté lista añadimos las hebras de azafrán y los chipirones. Pelamos los gambones, reservamos los cuerpos y las cabezas las echamos en el refrito. Las aplastamos un poco con una cuchara para que suelten el jugo y las retiramos. Ahora llega el momento de añadir el arroz (a mi me gusta el arroz tipo bomba porque coge mucho los sabores, pero podéis utilizar otro arroz si preferís que quede más suelto), removemos un poco y por ultimo le echamos el caldo. Cocemos y cuando veamos que el caldo comienza a evaporarse añadimos los cuerpos de los gambones.
¡¡¡Buen provecho!!!

 

sábado, 2 de agosto de 2014

Pastel de carne


   Ingredientes (para 2 personas): - 500 gr. de carne picada.
                                        - 1 pimiento rojo.
                                        - 1 pimiento verde.
                                        - 1 pimiento amarillo.
                                        - 3 cucharadas de salsa perrins.
                                        - 2 cucharadas de ketchup.
                                        - 1 bote de tomate triturado
                                        - 1/2 cebolla.
                                        - Ajo y perejil en polvo.
                                        - 1 huevo.
                                        - Pan rallado
                                        - Aceite de oliva y sal.
  • Lo primero que tenemos que hacer es asar los pimientos. Los sazonamos bien y los regamos con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén hechos (yo suelo hacerlo en cazuela). Cuando estén listos dejamos enfriar y pelamos.
  • En un bol mezclamos la carne picada, los pimientos asados y la media cebolla cortados en cuadraditos, la salsa perrins, el ketchup, ajo y perejil en polvo, 1 huevo, 4 cucharadas de pan rallado, mezclamos bien y dejamos que repose para que la carne coja los sabores.
  • Precalentamos el horno a 200º
  • Ahora viene la parte pringosa. Hacemos una bola con la masa y le damos forma rectangular, presionando bien. Procurar no dejarlo muy alto para que se haga bien por dentro.
  • Bajamos la temperatura del horno a 180º. Colocamos el pastel en una fuente de horno y horneamos unos 30 o 35 minutos.
  • Transcurrido este tiempo echamos el bote de tomate triturado por encima y horneamos otros 10 minutos más.

¡¡¡Buen provecho!!!








viernes, 18 de julio de 2014

Buñuelos de tortilla de patata


   Ingredientes (para 4 personas): - 100 gr. de harina.
                                      - 100 ml. de leche.
                                      - 2 huevos.
                                      - 1 cucharadita de levadura.
                                      - 2 cucharadas soperas de pan rallado.
                                      - 1 cucharada sopera de perejil.
                                      - 1 diente de ajo muy picado.
                                      - 2 patatas grandotas.
                                      - 1/2 cebolla partida en juliana.
                                      - Aceite y sal.
  • Pelamos las patatas y las freímos junto a la cebolla como para tortilla. Cuando estén hechas las escurrimos bien y las mezclamos con 1 huevo batido.
  •  En un recipiente mezclamos la harina con la levadura, agregamos el otro huevo, la leche y el chorro de aceite de oliva. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. 
  • Incorporamos la mezcla de la patata a la masa.
  • Ponemos abundante aceite de girasol en una cazuela honda y calentamos bien. Con la ayuda de dos cucharas, echamos pequeñas porciones de mezcla y las freímos hasta que tomen color.
  • Podemos acompañar con una salsa rosa.

¡¡¡Buen provecho!!!

lunes, 7 de julio de 2014

Pencas rellenas de jamón y queso chedar


   Ingredientes (para 2 personas): - 6 pencas de acelga grandecitas.
                                              - 3 lonchas de jamón de york.
                                              - 3 lonchas de queso chedar.
                                              - 1 huevo.
                                              - 3 cucharadas de harina.
                                              - 1 chorro de cerveza.
                                              - Aceite de oliva.
                                              - Sal.
  • Cocemos las pencas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos hasta que enfríen.
  • Partimos las pencas por la mitad para hacer los "sándwich". Partimos las lonchas de jamón y de queso por la mitad.
  • Cogemos una penca, ponemos encima un trozo de jamón, otro de queso y tapamos con otra penca. Así hasta hacer todas.
  • En un bol batimos el huevo, le incorporamos el harina y mezclamos hasta obtener una masa un poco espesa. Le añadimos un chorro de cerveza y sal y mezclamos bien (la textura que debemos conseguir es parecida a las de las natillas, si para ello necesitamos añadir un poco más de harina la añadimos).
  • Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén.
  • Pasamos por la mezcla anterior los "sándwiches" de pencas y los freímos hasta que estén dorados.
  • Escurrimos en papel absorbente y emplatamos.

¡¡¡Buen provecho!!!


martes, 1 de julio de 2014

Albondigas de bonito.


   Ingredientes (para 4 personas): - 1/2 kilo de cola de bonito.
                                    - 3 cucharadas de pan rallado.
                                    - 1 huevo.
                                    - Ajo y perejil en polvo.
                                    - 1 chorro de salsa perrins.
                                    - Sal y azúcar.
                                    - Harina.
                                    - 1 chorro de vino blanco.
                                    - 1/2 cebolla.
                                    - 2 tomate grandes.
                                    - 2 cucharadas de concentrado de tomate.
  • Picamos el bonito en trozos pequeños. Lo ponemos en un bol junto con un poco de sal, ajo y perejil picado, 1 huevo, un chorro de salsa perrins, las cucharadas de pan rallado y mezclamos bien. Formamos bolas, las pasamos por harina y las freímos. Reservamos.
  • Pelamos y partimos en dados la cebolla. 
  • Escaldamos los tomates, pelamos y partimos en dados también. 
  • Cogemos un poco del aceite de freír las albóndigas y lo ponemos en una cazuela. Sofreímos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el tomate, el concentrado de tomate y el chorro de vino blanco. Cocinamos hasta que evapore el alcohol. Sazonamos y añadimos una pizca de azúcar para rectificar la acidez. 
  • Incorporamos las albóndigas y cocemos unos minutos. 
     
               ¡¡¡Buen provecho!!!





lunes, 23 de junio de 2014

Calabaza al ajillo con gambón


   Ingredientes (para 2 personas): - 1 buen trozo de calabaza.
                                                - 8 gambones.
                                                - Cebolla.
                                                - 2 dientes de ajo.
                                                - Perejil picado.
                                                - Aceite de oliva.
                                                - Sal.
  • Pelamos y partimos la calaba en cuadrados grandecitos. Los ponemos en un plato, sazonamos, las regamos con un chorro de aceite y los cocinamos en el micro ondas unos 5 minutos hasta que estén tiernas.
  • Pelamos y partimos la cebolla en dados no muy grandes y los pochamos en una sartén con un buen chorro de aceite.
  • Pelamos los ajos, los partimos por la mitad y los doramos junto a la cebolla.
  • Pelamos los gambones, les sacamos la tripa haciéndoles un corte en el lomo y las sofreímos junto al ajo. Añadimos la calabaza, rectificamos de sal y cocinamos hasta que esté dorada.
  • Emplatamos y decoramos con perejil picado.

¡¡¡Buen provecho!!!

viernes, 13 de junio de 2014

Huevos rellenos a la boloñesa


   Ingredientes: - 4 huevos.
                       - 125 gr. de carne picada mixta.
                       - 1/2 cebolla.
                       - Un chorro de vino blanco.
                       - Ajo en polvo y perejil picado.
                       - Pan rallado.
                       - Sal.
                       - Aceite de oliva.

  • Ponemos a cocer los huevos. Una vez fríos los partimos a la mitad y quitamos las yemas. Reservamos. 
  • Pelamos y partimos la cebolla muy finita y la pochamos en una sartén hasta que esté transparente. Añadimos la carne picada. Sazonamos y condimentamos con un poco de ajo molido, perejil picado y una cucharadita de pan rallado. Sofreímos. Cuando la carne esté lista regamos con el chorro de vino blanco. Cocinamos un par de minutos y retiramos del fuego.
  •  Picamos las yemas sobre la carne y removemos hasta obtener una pasta homogénea. 
  • Rellenamos los huevos con la masa. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno hasta que se funda.

¡¡¡Buen provecho!!!

lunes, 9 de junio de 2014

Fideuá de verduras


   Ingredientes (2 personas): - 175 gr de fideos del número 2.
                       - 1 cebolleta.
                       - 1/2 pimiento rojo.
                       - 1/2 pimiento verde.
                       - 1/2 pimiento amarillo.
                       - 1 diente de ajo.
                       - 1 tomate.
                       - 1/2 litro de caldo de verdura.
                       - Perejil.
                       - 1 ñora o una cucharadita de ñora molida.
                       - Unas hebras de azafrán.
                       - Alioli.
                       - Aceite de oliva.
  • Si no tenemos ñora molida debemos de dejar en agua templada la ñora entada durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo raspamos la pulpa. Picamos el perejil y medio diente de ajo y mezclamos ambas con el azafrán y la carne de ñora.
  • Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos los fideos y los tostamos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que se doren. Retirarlos y reservar.
  • Pelar el ajo restante. Limpiar la cebolleta y picar. Partir en dados los tres pimientos. Sofreír toda la verdura en el aceite donde hemos frito los fideos.
  • Mientras pelar el tomate y rallarlo. Añadir al sofrito anterior, salpimentar y proseguir la cocción hasta que se evapore el líquido.
  • Incorporar los fideos, sofreír un minuto más, agregar el majado. Ir añadiendo el caldo de verdura previamente calentado. Cocer unos 5 minutos y terminar de hacerlos en el horno precalentado a 180º, 5 minutos más.
  • Servir acompañado por un alioli.

¡¡¡Buen provecho!!!


martes, 27 de mayo de 2014

Copa de chocolate y nata


   Ingredientes (para 5 copas grandecitas): - 1/2 litro de leche y un vaso más aparte.
                                                    - 6 cucharadas colmadas de cola-cao.
                                                    - 3 cucharadas de azúcar.
                                                    - 2 cucharadas de harina.
                                                    - 3 huevos.
                                                    - Nata montada.

  • En un bol apto para micro ondas ponemos todos los ingredientes (excepto el vaso de leche). Batimos muy bien con una batidora eléctrica (con cuidado de no llenarnos la cara de cola-cao) y metemos al micro ondas a potencia máxima durante 6 minutos.
  • Sacamos con cuidado de no quemarnos, volvemos a batir, añadimos el vaso de leche, batimos muy bien nuevamente y metemos otra vez en el micro ondas 3 minutos más.
  • Sacamos, batimos bien y repartimos en vasos.
  • Dejamos enfriar muy bien. Decoramos con nata montada antes de servir.

¡¡¡Buen provecho!!!

domingo, 18 de mayo de 2014

Galletas de mantequilla


   Ingredientes (para unas 24 pastas): -125 gr.de mantequilla a temperatura ambiente.
                                         - 50 gr. de azúcar glas.
                                         - 1 huevo de la L
                                         - 175 gr. de harina.
                                         - 1 pizca de sal.
                                         - 3 cucharaditas de azúcar avainillado.
  • Precalentamos el horno a 180º 
  • Ponemos una hoja de papel de hornear en una bandeja de horno.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo y seguimos mezclando hasta que esté totalmente integrado.
  • Añadimos la harina y la sal y mezclamos.
  • Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y dibujar la forma deseada sobre el papel de horno, yo intenté hacer rosas aunque no quedaron muy bien definidas y algunas las decoré con almendras picadas sin tostar. 
  • Horneamos entre 12-15 minutos, o hasta que veáis que comienzan a estar doraditas.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡¡¡Buen provecho!!!

sábado, 10 de mayo de 2014

Lasaña de calabacín y champiñones

  
 Ingredientes para dos personas: - 2 hojas de lasaña vegetal.
                                      - 1 calabacín.
                                      - 1 lata de champiñones.
                                      - 1/2 cebolla.
                                      - Tomate triturado (también podéis usar crema de tomate)
                                      - 1 cucharada de harina.
                                      - Nuez moscada molida.
                                      - Leche.
                                      - Sal.
                                      - Aceite de oliva.
                                      - Queso rallado ( el que más nos guste).
  • Cocemos las hojas de lasaña en abundante agua hirviendo siguiendo las indicaciones del fabricante. Dejamos enfriar sobre un paño seco.
  • Pelamos el calabacín y lo cortamos en laminas de arriba a abajo de un centímetro aproximadamente. Las sazonamos y las hacemos a la plancha. Reservamos.
  • Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Ponemos aceite en una sartén y la pochamos hasta que esté transparente. Añadimos los champiñones escurridos y dorados unos minutos. Retiramos del fuego y echamos un poco de tomate triturado. Reservamos.
  • Ahora haremos la bechamel. En una sartén echamos un chorrito de aceite. Añadimos una cucharada de harina y cocinamos un par de minutos. Templamos la leche y la vamos incorporando poco a poco sobre la harina sin dejar de remover para que no queden grumos y hasta que obtengamos el espesor que queremos. Sazonamos y añadimos una pizca de nuez moscada.
  • En una fuente del horno ponemos una base se tomate. Encima colocamos una lamina de lasaña. Ponemos una capa de calabacín, un poco de los champiñones, esparcimos queso rallado. Volvemos a repetir el proceso. Terminamos con la segunda lamina de lasaña. Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso y gratinamos en el horno previamente calentado a 200º hasta que se dore.

¡¡¡Buen provecho!!!


Magdalenas caseras



   Ingredientes (para 24 magdalenas): - 4 huevos.
                                     - 265 g. de azúcar.
                                     - 2 tapones de anís.
                                     - 90 ml. de leche.
                                     - 285 ml. de aceite de girasol.
                                     - 315 g. de harina de repostería tamizada.
                                     - 1 sobre de levadura.
                                     - Ralladura de un limón.
                                     - 1 pizca de sal.

  • En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema de color claro.
  • Añadimos la leche y el anís y seguimos mezclando.
  • Vamos incorporando el aceite poco a poco sin dejar de batir.
  • Incorporamos la ralladura de limón, la pizca de sal, la harina y la levadura tamizada y movemos con cuidado hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Dejamos reposar la masa en la nevera al menos una hora.
  • Colocamos las cápsulas de las magdalenas en los moldes de metal para que no se desparramen al meter al horno.
  • Precalentamos el horno a 250º. Una vez caliente, bajamos la temperatura a 210º y horneamos las magdalenas hasta que estén doradas (unos 10 o 15 minutos)

¡¡¡ Buen provecho !!!

domingo, 4 de mayo de 2014

Ensaimadas


   Ingredientes para la esponja: - 93 gr. de harina de fuerza.
                                - 75 gr. de leche.
                                - 10 gr. de levadura prensada.
   Ingredientes: - 95 gr. de harina de fuerza.
                                - 45 gr. de azúcar.
                                - 1 huevo.
                                - 50 gr. de manteca de cerdo.
                                - Azúcar glas.
  • Empezamos con la esponja. Templamos la leche, disolvemos en ella la levadura y la mezclamos con la harina. Amasamos hasta que los ingredientes estén integrados y hasta obtener una bola de masa elástica pero no pegajosa (puede que necesitéis incorporar un poco más de harina, a mi me pasó).
  • Tapamos con film y dejamos reposar toda la noche en la nevera.
  • Al día siguiente ponemos en un bol la esponja, la harina, el azúcar y el huevo y mezclamos muy bien hasta obtener una masa consistente que no se pegue (al igual que con la esponja puede que necesitéis añadir un poco más de harina). Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar unos 30 minutos.
  • Pasado este tiempo, espolvoreamos harina sobre la encimera y extendemos la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede fina.
  • Untamos la manteca (que estará a temperatura ambiente) sobre la masa con la ayuda de las manos.
  • Enrollamos la masa sobre si misma hasta hacer un rulo que cortaremos en porciones de unos 3 dedos de grosor.
  • Cogemos cada porción y le damos forma cilíndrica, estirándola a modo de churro hasta que quede bastante fina. La enrollaremos como si fueran caracolas y las colocaremos sobre la bandeja del horno (previamente forrada con papel de horno) y volvemos a dejar reposar hasta que hayan doblado su tamaño.
  • Transcurrido el tiempo de levado, precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
  • Una vez frías las espolvoreamos con azúcar glas.

¡¡¡Buen provecho!!!








miércoles, 30 de abril de 2014

Morro adobado en salsa


   Ingredientes (para 2 personas) : - 500 g. de morro adobado.
                                     - 1/2 cebolla.
                                     - 1/2 vaso de vino.
                                     - 1 diente de ajo.
                                     - 1 hoja de laurel.
                                     - 1 vaso de agua.
                                     - Aceite

  • Ponemos el morro en una olla, añadimos el vaso de agua, la hoja de laurel y cocemos unos 20 minutos hasta que esté tierno. Una vez listo, lo sacamos y reservamos.
  • Majamos el ajo en el mortero y añadimos el medio vaso de vino blanco. Añadimos al caldo sobrante de la cocción del morro y cocinamos unos minutos hasta que reduzca.
  • En una sartén refreímos el morro en un poco de aceite con cuidado porque salta mucho.
  • Limpiamos la cebolla y la partimos en daditos. La incorporamos al morro y la sofreímos.
  • Por ultimo añadimos el caldo reducido y cocinamos unos minutos.
¡¡¡Buen provecho!!!

domingo, 20 de abril de 2014

Buñuelos de bacalao


  Ingredientes: - 150gr de bacalao skrey.
                     - 100 gr. de harina.
                     - 100 ml. de leche.
                     - 1 diente de ajo.
                     - 1 huevo.
                     - 1 cucharadita de levadura.
                     - 2 cucharadas soperas de pan rallado.
                     - 1 cucharada sopera de perejil.
                     - 1 chorro de aceite de oliva.
                     - Aceite de girasol y sal.
  • Quitamos la piel al bacalao, lo troceamos (a mi me gusta trozos un poco grandes para encontrármelos), lo salamos y reservamos.
  •  En un recipiente mezclamos la harina con la levadura, agregamos el huevo, la leche y el chorro de aceite de oliva. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Por ultimo incorporamos el bacalao y movemos bien.
  • Ponemos abundante aceite de girasol en una cazuela honda y calentamos bien. Con la ayuda de una cuchara, echamos pequeñas porciones de mezcla y las freímos hasta que tomen color. 
  • Se puede acompañar con mayonesa o salsa de yogurt.

¡¡¡ Buen provecho!!!


viernes, 11 de abril de 2014

Garbanzos con champiñones y jamón


   Me he hecho la proposición de cuidar un poco más mi alimentación pero sin renunciar a los platos que tanto me gustan como por ejemplo los garbanzos, a si que imaginación al poder!!!!
   Ingredientes: - Garbanzos.
                       - 1 cucharada de bicarbonato.
                       - 1 zanahoria.
                       - 1 cebolla.
                       - 1 hueso de jamón.
                       - 1 bandeja de champiñones laminados.
                       - Unas lonchas de jamón (ibérico si es posible).
                       - 1 diente de ajo.
                       - 1 chorro de vino de Oporto.
                       - Aceite y sal.
   Ponemos a ablandar los garbanzos la noche anterior en agua caliente con una cucharadita de bicarbonato.
   Pelamos la zanahoria y media cebolla y  las partimos en trozos. Ponemos en la olla un chorro de aceite y las refreímos hasta que comiencen a dorarse. Incorporamos el hueso de jamón, los garbanzos escurridos y sal, cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que estén tiernos (unos 15 minutos). Lavamos bien los champiñones. Cortamos la media cebolla que nos queda en juliana y la pochamos a fuego no muy fuerte en una sartén con un chorro de aceite. Cuando esté lista incorporamos los champiñones, subimos el fuego y cocinamos hasta que estén dorados. Ahora es el momento de echar la sal (si la echamos antes los champiñones soltaran su jugo y se cocerán en vez de freír). Majamos el ajo en un mortero, le añadimos el chorro de vino de Oporto y echamos el majado sobre los champiñones y dejamos que reduzca. Escurrimos los garbanzos cocidos y los echamos sobre los champiñones, removemos. Picamos un poco las lonchas de jamón y las echamos por encima.
¡¡¡Buen provecho!!! 

domingo, 6 de abril de 2014

Brochetas de mejillones


  Ingredientes para 4 personas: - 1 kilo de mejillones.
                                     - Pan rallado.
                                     - Harina.
                                     - 1 huevo.
                                     - Aceite.
  • Lo primero que haremos será limpiar un poco los mejillones (yo no los limpio mucho).
  • Los colocamos en una cazuela honda, los tapamos y los abrimos al vapor. Dejamos enfriar.
  • Sacamos el mejillón de la concha y reservamos.
  • Batimos el huevo. 
  • Pasamos los mejillones por la harina, el huevo y el pan rallado.
  • Los insertamos en los palillos de pincho y los freímos en aceite muy caliente (a mi no me gusta echar mucho aceite).
  • Emplatamos y servir calientes.
¡¡¡Buen provecho!!!



martes, 1 de abril de 2014

Cakepops con sobaos


    Esta receta es super sencilla aunque un poco laboriosa pero es ideal si tenéis niños en casa y queréis tenerlos entretenidos un rato.
   Ingredientes: - 1 paquete de sobaos o cualquier bizcocho.
                       - Queso mascarpone.
                       - Chocolate para fundir.
                       - Almendras laminadas.
                       - Fideos de chocolate y decoraciones de azúcar.
                       - Palitos de madera (yo usé palos de pinchos morunos).
   Ponemos los sobaos en un bol y los desmenuzamos. Añadimos el queso mascarpone (si queréis podéis darle un toque de color al bizcocho tiñéndolo con colorante alimenticio) y mezclamos bien. Metemos la masa en la nevera y dejamos que enfríe y endurezca unos 30 minutos. Ahora fundimos una pequeña parte del chocolate. Sacamos la masa y vamos haciendo bolas bien compactas y no muy grandes. Untamos la punta de los palitos en el chocolate fundido y pinchamos una bola con cuidado de no atravesarla del todo. Las vamos colocando en un plato y metemos en el congelador otros 30 minutos. Ahora viene lo divertido. Fundimos todo el chocolate, vamos metiendo las bolas en él, escurrimos un poco el exceso de chocolate y decoramos a nuestro gusto. Pinchamos las bolas en un corcho y metemos en la nevera para que se endurezca el chocolate.
¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 25 de marzo de 2014

Fideua de verduras y gambas



   Ingredientes (para 2 personas): - 1 taza de fideo grueso.
                                       - 1/2 pimiento amarillo.
                                       - 1/2 cebolla.
                                       - 1/2 tomate.
                                       - 8 gambones.
                                       - 2 dientes de ajo.
                                       - 3 tazas de caldo de verdura.
                                       - Aceite.
  • Lo primero que haremos será tostar los fideos en una sartén junto con los dientes de ajo sin pelar. Cuando estén listos reservamos.
  • En esa misma sartén sofreimos todas las verduras que previamente hemos partido en dados hasta que estén pochadas.
  • Incorporamos los fideos, agregamos el caldo de verdura y cocinamos unos 10 minutos.
  • Precalentamos el horno a 180º , añadimos los gambones y terminamos de hacer la fideua en el horno hasta que esté lista.
  • Acompañamos con una salsa alioli.

¡¡¡Buen provecho!!!


miércoles, 12 de marzo de 2014

Fritura de pescado

 
   Me encanta el "pescaito frito", y si a él le añadimos unos calamares y unas gambas obtenemos una cena de lo más socorrida y con poco trabajo.
   Ingredientes: - Boquerones.
                           - Anillas de calamar.
                           - Langostinos cocidos (mejor si no son muy grandes).
                           - Harina para fritura.
                           - Pan rallado.
                           - Aceite y sal.
   Limpiamos los boquerones y les quitamos la espina. Pelamos los langostinos. En un bol mezclamos harina para fritura y pan rallado. Sazonamos los ingredientes y los pasamos por la mezcla. Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente freímos todo. Colocamos en papel absorvente y emplatamos.
¡¡¡Buen provecho!!!

domingo, 2 de marzo de 2014

Canapés de patata y morcilla

   
   Estos canapés son perfectos para servir en una comida de picoteo.
   Ingredientes: - 3 patatas medianas.
                       - 1/2 morcilla de burgos.
                       - 1 bote de pimientos del piquillo.
                       - 4 rebanadas de pan bimbo.
                       - 1/2 cebolla.
                       - 1 chorro de Pedro Ximénez.
                       - Aceite de oliva.

  • Pelar las patas y la cebolla, lavarlas, cortarlas en laminas finas y rehogar a fuego lento. Escurrirlas bien y salpimentar.
  •  Quitar la piel de la morcilla, desmenuzarla y saltearla.Reservar
  • Cortar los pimientos en tiras y marcarlos un poco en una sartén. Reservar.
  • Cocer el Pedro Ximénez en un cazo a fuego lento hasta que reduzca a un tercio.
  • Tostar el pan y cortarlo con aros de emplatar (redondos o cuadrados no muy grandes). Dejarlo como base del aro, poner una capa de patata, una de morcilla y otra de pimientos de piquillo.
  • Retirar el aro de emplatar y regar con un poco con la reducción de Pedro Ximénez.

¡¡¡Buen provecho!!!


lunes, 17 de febrero de 2014

Lomo de bacalao en salsa marinera



   Ingredientes (para 2 personas): - 1 lomo de bacalao fresco o desalado.
                       - 1 zanahoria mediana.
                       - 1/2 cebolla.
                       - 1/2 pimiento amarillo.
                       - 8 gambones.
                       - 1/2 vaso de vino blanco.
                       - Caldo de pescado.
                       - Aceite de oliva.
                       - Sal y perejil.

  • Pelar y partir en daditos las verduras. Pelar las gambas y revervar.
  • Pochar las verduras a fuego lento durante unos minutos. Cuando se empiecen a dorar ligeramente, agregar las gambas. Salar, remover, dejar 2-3 minutos y regar con el vino.
  •  Verter un cucharón de caldo y dejar cocer a fuego lento con la cacuela tapada durante unos 15 minutos. Si es necesario agregar un poco más de caldo. 
  • Retirar, triturar y pasar por el chino (tiene que quedar una crema ligera).
  •  Una vez hecha la salsa, pasar a una cazuela, disponer encima los lomos de bacalao y dejar hacer a fuego suave 6 u 8 minutos. 
  • Incorporar las gambas un minutos antes de acabar la cocción.
  • Retirar del fuego, reposar y servir adornado con perejil.

¡¡¡Buen provecho!!!

viernes, 7 de febrero de 2014

Hamburguesa de verduras con pan de tomate y cebolla caramelizada



   Ingredientes (para 2 panes):
- 60 ml. de agua tibia.
- 1 cucharada sopera de leche tibia
- 1 cucharadita de levadura de panadero.
- 1/2 cucharada sopera de azúcar.
- 1 huevo (reservamos un poco).
- 150 gr. de harina de fuerza (y un poco más).
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharada sopera de mantequilla..
- 1 cucharada sopera de pasta de tomate.   
Para la hamburguesa:  
- 250 gr. de carne picada.
- Cebolla.
- Pimiento amarillo.
- Zanahoria.
- Ajo en polvo
- Perejil
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de salsa perrins.
- Sal y pimienta.
- Aceite.
- Lechuga.
- Tomate.
- 1 cucharadita de azúcar moreno.

  • En un recipiente mezclamos el agua, la leche, el azúcar y la levadura y la dejamos reposar unos 5 o 10 minutos.
  • Batimos el huevo y reservamos.
  • En otro bol ponemos la harina, la sal y la mantequilla y la mezclamos con nuestras manos hasta que esté bien integrado.
  • Añadimos todos los ingredientes (incluida la cucharada de tomate concentrado) en el bol de la harina (recordar dejar un poco del huevo) y comenzamos a mezclar hasta que obtengamos una masa elástica, un poco pegajosa (yo necesite echar un poco más de harina pero no hay que pasarse porque sino la masa quedará dura).
  • Le damos forma de bola, enharinamos un bol limpio, colocamos dentro la bola. Tapamos con un plástico y dejamos levar unas 2 horas.
  • Una vez subida, la sacamos con cuidado, la partimos a la mitad y hacemos con bolas ligeramente aplastada. Las volvemos a cubrir con plástico y dejamos que vuelva a levar otras 2 horas.
  • Precalentamos el horno a 200º. Pintamos con el huevo, decoramos con semillas de sésamo si os gusta y horneamos unos 15 minutos.
  • En un bol ponemos la carne, la salpimentamos y añadimos el huevo, pan rallado, perejil y ajo picado y la cuchara de salsa perrins.
  • Partimos las verduras en trocitos muy pequeños (reservamos la mitad de la cebolla que la partiremos en aros) y las añadimos a la carne. mezclamos bien y dejamos reposar al menos 1 hora.
  • Pochamos la cebolla en un poco de aceite con la cucharada de azúcar hasta que esté pochada. La rociamos con un poco de vinagre de módena y cocinamos unos segundos. Reservamos.
  • Hacemos las hamburguesas y las cocinamos a la plancha.
  • Abrimos a la mitad los panes de hamburguesa, los tostamos en una sartén y montamos a nuestro gusto.

¡¡¡Buen provecho!!!

domingo, 2 de febrero de 2014

Bizcocho de nueces y cafe


   Ingredientes: - 2 cucharadas de café instantáneo.
                       - 2 cucharadas de agua hirviendo.
                       - 225 g. de mantequilla.
                       - 225 g. de azúcar.
                       - 225 g. de harina bizcochona (con levadura).
                       - 4 huevos.
                       - 1 cucharada de levadura.
                       - 100 g. de nueces.
                       - 250 g. de queso mascarpone.
                       - 100 g. de nata liquida.
                       - 100 g. de azúcar.
                       - 5 cucharadas de café.

  •    Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde con mantequilla y lo forramos con papel de hornear. 
  • Disolvemos el café instantáneo en el agua hirviendo y reservamos.
  •  Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema pálida. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y mezclamos bien. Vertemos el café que habíamos reservado. Añadimos la harina poco a poco y las nueces previamente picadas. Mezclamos bien todos los ingredientes, echamos la mezcla en el molde y horneamos unos 25 o 30 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar.
  •  En un bol echamos el queso mascarpone, la nata, el azúcar y las 5 cucharadas de café. Batimos con la batidora eléctrica hasta que tenga consistencia y reservamos en la nevera. 
  • Cuando el bizcocho esté frío lo partimos por la mitad. Rellenamos con casi toda la mezcla de mascarpone (reservando un poco para decorar el bizcocho por arriba). Decoramos con unas nueces enteras.

¡¡¡Buen provecho!!!