miércoles, 25 de febrero de 2015

Sopa china con verduras y gambas



Ingredientes: - 1 paquete de fideos chinos al huevo.
                - 8 gambones.
                - 1 zanahoria.
                - 1 puerro.
                - 1/2 cebolla.
                - 1/2 calabacín.
                - Caldo de verduras.
                - Salsa de soja.
                - Aceite de girasol.
  • Lo primero que haremos será cortar la verdura en juliana muy fina.
  • Ponemos una cucharada de aceite en el wok y sofreímos la zanahoria unos minutos. Reservamos.
  • Sofreímos la cebolla y el calabacín hasta que estén tiernos y reservamos junto con la zanahoria.
  • Por ultimo vamos con el puerro y reservamos.
  • Pelamos los gambones, les sacamos la tripa y le damos unas vueltas en el wok. Sacamos y reservamos.
  • Añadimos el caldo de verdura y 4 o 6 cucharaditas de salsa de soja. Incorporamos las verduras y llevamos a ebullición. Añadimos los fideos y cocinamos hasta que estén blandos.
  • Por ultimo incorporamos los gambones y servimos.

¡¡¡Buen provecho!!!


lunes, 23 de febrero de 2015

Milhoja de bizcocho con nata y fresas


   Ingredientes: Para el bizcocho: - 4 huevos.
                          - 100 gramos de harina bizcochona.
                          - 100 gramos de azúcar.
                          - Colorante alimenticio rojo.
                      Para la decoración: - 400 ml de nata para montar.
                           - 100 gr se azúcar glas.
                           - 3 fresas.
                      Para el almíbar: - 100 ml. de agua.
                           - 100 gr. de azúcar.
                           - 1 tapón de ron
  • Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Reservamos.
  • Blanqueamos las yemas con el resto del azúcar batiéndolas bien y las añadimos a las claras.
  • Incorporamos el harina tamizada al resto de ingredientes y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que no baje la masa.
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Ponemos una lámina de papel sulfatado en una bandeja del horno. Extendemos la masa sobre ella, igualamos con una espátula y horneamos unos 10 o 12 minutos.
  • Dejamos enfriar.
  • Hacemos el almíbar, para ello ponemos el agua y el azúcar en una cazuela y llevamos a ebullición. Cocemos unos 5 minutos, añadimos el tapón de ron y dejamos templar.
  • Montamos la nata con el azúcar glas y reservamos en la nevera (el truco para montar la nata es que tanto el recipiente donde vayamos a hacerla y la nata estén muy muy fríos, e incorporar el azúcar glas cuando la nata ya esté un poco montada).
  • Dividimos la plancha de bizcocho en dos partes iguales. Ponemos una sobre una bandeja, emborrachamos bien con el almíbar, colocamos pequeños puntos de nata a nuestro gusto (yo use una boquilla de estrella).
  • Colocamos la otra base encima con cuidado y repetimos el proceso.
  • Tallamos las fresas con un cuchillo imitando la forma de una rosa y las colocamos como decoración sujetas al bizcocho con un palillo.

¡¡¡Buen provecho!!!

sábado, 21 de febrero de 2015

Albóndigas de pollo con salsa de sidra y manzana


   Ingredientes: - 1/2 kilo de carne picada de pollo (podéis añadirle un poco de cerdo).
                      - 1 cebolla.
                      - 1 botella de sidra.
                      - 1 manzana verde, grand smith.
                      - 1 huevo.
                      - Ajo y perejil picado.
                      - Sal.
                      - Aceite de oliva
                      - Pan rallado.
                      - Harina.

  •   Colocamos en un bol la carne picada, la salpimentamos y añadimos ajo y perejil al gusto, un par de puñados de pan rallado y el huevo. Mezclamos bien y dejamos macerar.
  • Pelamos la manzana y la partimos en dados no muy grandes. Reservamos.
  • Pelamos la cebolla y la partimos en juliana. Pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente le añadimos la manzana y cocinamos unos minutos. Añadimos como tres cuartas partes de la sidra y dejamos cocinar a fuego lento.
  • Hacemos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
  • Incorporamos las bolas a la salsa y cocinamos juntas hasta que reduzca. 
  • Rectificamos de sal. Pasamos por la batidora la salsa. Emplatamos las albóndigas  y salseamos.
¡¡¡Buen provecho!!!

miércoles, 18 de febrero de 2015

Alioli de manzana


   Ingredientes: - 1 manzana golden.
                      - 1 diente de ajo.
                      - 1 huevo.
                      - Sal.
                      - 1/2 vaso de aceite de girasol.

  • Pelamos la manzana y la partimos en cuartos.
  • Cocemos al vapor unos 10 minutos hasta que esté blanda. Reservamos hasta que temple.
  • Pelamos el ajo y lo introducimos en el vaso de la batidora junto con la manzana, el huevo y un poco de sal.
  • Añadimos el aceite poco a poco, y batimos hasta obtener una salsa ligera, un poco menos densa que una mayonesa.
  • Esta salsa es ideal para acompañar pescado o para verdura.

¡¡¡Buen provecho!!!

domingo, 15 de febrero de 2015

Tomate asados rellenos de verduras y queso.


   Ingredientes (para dos personas): - 2 tomates grandes poco maduros.
                                   - 1 berenjena pequeña.
                                   - 1 calabacín pequeño.
                                   - 1 pera.
                                   - Queso roquefort.
                                   - Aceite de oliva.
                                   - Sal.
  • Pelamos y partimos en dados la berenjena, el calabacín y la pera. Salamos y dejamos reposar unos minutos para quitarle el amargor a la berenjena.
  • Precalentamos el horno a 180º C.
  • Sofreímos la verdura en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Vaciamos los tomates, los salamos y colocamos boca abajo para que escurra el agua que sueltan.
  • Incorporamos la pulpa del tomate al sofrito y cocinamos unos minutos.
  • Rellenamos los tomates con el sofrito (lo que nos sobre lo colocaremos de base en una fuente para horno). Colocamos los tomates sobre las verduras y le ponemos unos trozos de queso roquefort encima.
  • Horneamos unos 30 minutos.
¡¡¡Buen provecho!!!



sábado, 14 de febrero de 2015

Especial San Valentín

 
   Creo que este día es un día inventado por los centro comerciales, pero aún así, para mi cualquier excusa es buena para tener un detalle, eso sí, sin gastarte mucho dinero, porque lo que cuenta es la intención.






martes, 10 de febrero de 2015

Crema de calabacín


   Ingredientes: - 2 calabacines.
                      - 1 patata grande.
                      - 1/2 cebolla.
                      - 1 pastilla de caldo de pollo.
                      - 3 vasos de agua.
                      - 2 quesitos.
                      - Aceite.
                      - Sal y pimienta.
  • Lavamos los calabacines, los despuntamos y partimos en rodajas. Partimos la cebolla en juliana fina. Pelamos la patata y las partimos en gajos.
  • Sofreímos la mitad de la cebolla en una cazuela con un par cucharaditas de aceite. Añadimos el calabacín y la patata. 
  • Añadimos los tres vasos de agua caliente, la pastilla de caldo y cocemos durante unos 20 minutos.
  • Retiramos del fuego, quitamos un poco del caldo, añadimos los quesitos y batimos. Salpimentamos al gusto.
  • Freímos el resto de cebolla que habíamos reservado en abundante aceite hasta que esté dorada, y colocamos encima de la crema.

¡¡¡Buen provecho!!!


lunes, 9 de febrero de 2015

Caracolas de hojaldre y nuttela


  Ingredientes: - 1 masa de hojaldre.
               - 1 bote de Nutella.
               - 1 huevo.

  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Colocamos la masa de hojaldre en la encimera.
  • Extendemos una buena capa de nutella por toda la masa y la doblamos por la mitad.
  • Cortamos tiras verticales de unos dos dedos de grosor.
  • Torneamos las tiras con cuidado y le damos forma de caracol.
  • Colocamos un papel de horno sobre una bandeja de horno.
  • Batimos el huevo, pintamos las caracolas y horneamos unos 15 o 20 minutos.

¡¡¡Buen provecho!!!







http://lomasdulcedesonia.blogspot.com.es/2013/09/enrrollados-de-hojaldre-con-nutella.html

domingo, 8 de febrero de 2015

Tarta de chocolate y butter cream de merengue suizo y toffe


   La tarta era para 10 personas a si que como el molde tenia que ser un poco grande hice dos bizcochos para poner uno encima del otro. Si usáis un molde más pequeño el bizcocho crecerá más y no necesitáis hacer otro, con cortar a la mitad bastará.
   Ingredientes: Para el bizcocho: - 100 gr. de chocolate (x 2)
                               - 100 gr. de azúcar (x 2)
                               - 100 gr. de mantequilla (x 2)
                               - 90 gr. de harina (x 2)
                               - 1 cucharada de harina en polvo (x 2)
                               - 3 huevos (x 2)
                       Para el relleno y decoración: - 2 vasos de toffe (yo lo encontré ya hecho en el Lidl).
                               - 4 claras.
                               - 225 gr. de azúcar.
                               - 350 gr. de mantequilla (importante que no sea margarina)
                       Para el almíbar: - 100 ml de agua.
                               - 300 gr. de azúcar.
                               - Un chorro de licor de café.
  • Fundimos el chocolate troceado con la mantequilla en el micro ondas o al baño maría.
  • Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén blanqueados. Incorporamos el chocolate derretido una vez que haya enfriado un poco.
  • Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior.
  • Precalentamos el horno a 160º. Untamos con mantequilla un molde de tarta, echamos la masa dentro y horneamos unos 20 minutos o hasta que el bizcocho esté listo. 
  • Desmoldamos y dejamos enfriar.
  • Mientras se enfrían bien los bizcochos hacemos el almíbar. Para ello ponemos a cocer el agua con el azúcar. Añadimos el licor. Cocemos unos cinco minutos sin dejar de remover para que se funda el azúcar y retiramos del fuego. Dejamos enfriar y reservamos.
  • Ahora hacemos el merengue suizo. Ponemos las claras a temperatura ambiente en una cazuela junto con el azúcar y cocinamos a fuego no muy alto sin dejar de remover para que no se cuajen hasta que estén a 60º . 
  • Retiramos del fuego, echamos en el bol de la batidora, dejamos templar un poco y batimos hasta que monten y empiecen a hacer picos blandos (dará la sensación de que no están montadas del todo). 
  • Partimos la mantequilla en pequeños cuadrados (que debe estar a temperatura ambiente, es decir, bkandita) e iremos añadiendo poco a poco al merengue sin dejar de batir a velocidad media (no añadiremos otro pedazo hasta que el anterior no se haya integrado bien). A mitad del proceso parecerá que se nos ha cortado pero seguir batiendo otros 8 o 10 minutos y volverá a conseguir la consistencia de una butter cream. 
  • Cuando esté listo añadimos toffe al gusto (yo use como medio bote, es decir unos 100 gr.) y volvemos a batir para que se integre.
  • Igualamos los bizcochos. Colocamos uno, lo pintamos bien con el almíbar incidiendo en los extremos que es donde suele estar más duro. Le extendemos una capa fina de toffe, otra capa un poco más gruesa de butter cream y colocamos el otro bizcocho al que haremos el mismo proceso.
  • Cubrimos todo el pastel con el butter cream y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
  • Ponemos la crema restante en una manga pastelera y decoramos como más nos guste.
¡¡¡Buen provecho!!!





martes, 3 de febrero de 2015

Alubias con almejas


   
   Ingredientes: - Alubias.
                       - 12 Almejas.
                       - Caldo de verdura.
                       - 1 Zanahoria.
                       - 1/2 Cebolla.
                       - 1/2 Tomate.
                       - 1 puerro.
                       - Un chorro de vino blanco.
                       - 1 cucharada de pimentón dulce.
                       - 1 cucharada de harina.
                       - 1 cayena.
                       - Perejil picado
                       - Aceite.
  • Ablandamos las alubias en abundante agua fría la noche anterior.
  • En la olla ponemos un chorro de aceite. Partimos medio puerro en rodajas finas y sofreímos. Una vez esté dorado añadimos la zanahoria y la media cebolla. Incorporamos las alubias escurridas y cubrimos con el caldo de verdura. 
  • Cuando arranque a cocer retiramos la espuma que haya hecho y "asustamos" las alubias echándoles un vaso de agua fría para que se corte la cocción. Cuando vuelva a arrancar a cocer ponemos la tapa y cocinamos unos 40 minutos.
  • Lavamos las almejas en agua con sal para que suelte la tierra.
  • Cortamos muy fino el medio puerro que nos quedó y lo pochamos en una sartén grande con un chorro de aceite. Incorporamos el tomate cortado en dados pequeños y sofreímos unos minutos. Añadimos la cucharada de pimentón y la cayena.
  • Echamos las almejas al sofrito, tapamos con una tapadera y dejamos que abran. Cuando están abiertas echamos una cucharadita de harina, removemos y rociamos con vino blanco (como 1/2 vaso). Cocinamos hasta que evapore el alcohol.
  • Abrimos la olla, sacamos la zanahoria, la cebolla y la pasamos por la batidora junto con un poco de caldo. 
  • Añadimos esta crema sobre las almejas, incorporamos las alubias y caldo de su cocción a nuestro gusto. Dejamos que sigan cocinándose un par de minutos más para que cojan todos los sabores. Espolvoreamos con perejil y servimos


¡¡¡ Buen provecho!!!

lunes, 2 de febrero de 2015

Tarta de flan al horno


   Ingredientes: - 1 lamina de masa brisa.
                      - 3 huevos grandes.
                      - 2 yemas de huevo.
                      - 8 cucharadas de azúcar.
                      - Azúcar avainillado.
                      - 300 ml. de nata para montar.
                      - 150 ml. de leche entera.
                      - 1 cucharada de extracto de vainilla.
                      - 45 gr. de maizena.
  • Precalentamos el horno a 170 ºC. 
  • Colocamos la masa brisa en un molde redondo procurando que sobresalga por los bordes para que así se sugete mejor. Picamos la masa con un tenedor, colocamos un poco de papel sulfatado y colocamos encima alubias para precocerla antes de añadir el flan. Horneamos unos 15 o 20 minutos y otros 5 minutos más ya sin alubias hasta que se tueste.
  • Mezclamos los huevos, las yemas, la vainilla y el azúcar con unas varillas.
  • Calentamos la nata con casi toda la leche. En el resto de la leche diluimos la maizena que agregaremos a la mezcla de los huevos.
  • Vertemos la leche caliente sobre la preparación anterior poco a poco y sin dejar de batir. Lo ponemos a fuego lento y cocinamos hasta que espese sin dejar de batir para que no se pegue.
  • Rellenamos la tarta con el flan , espolvoreamos con azúcar  avainillada y horneamos a 160 ºC unos 15 minutos hasta que cuaje bien y se dore.


¡¡¡Buen provecho!!!