lunes, 17 de febrero de 2014

Lomo de bacalao en salsa marinera



   Ingredientes (para 2 personas): - 1 lomo de bacalao fresco o desalado.
                       - 1 zanahoria mediana.
                       - 1/2 cebolla.
                       - 1/2 pimiento amarillo.
                       - 8 gambones.
                       - 1/2 vaso de vino blanco.
                       - Caldo de pescado.
                       - Aceite de oliva.
                       - Sal y perejil.

  • Pelar y partir en daditos las verduras. Pelar las gambas y revervar.
  • Pochar las verduras a fuego lento durante unos minutos. Cuando se empiecen a dorar ligeramente, agregar las gambas. Salar, remover, dejar 2-3 minutos y regar con el vino.
  •  Verter un cucharón de caldo y dejar cocer a fuego lento con la cacuela tapada durante unos 15 minutos. Si es necesario agregar un poco más de caldo. 
  • Retirar, triturar y pasar por el chino (tiene que quedar una crema ligera).
  •  Una vez hecha la salsa, pasar a una cazuela, disponer encima los lomos de bacalao y dejar hacer a fuego suave 6 u 8 minutos. 
  • Incorporar las gambas un minutos antes de acabar la cocción.
  • Retirar del fuego, reposar y servir adornado con perejil.

¡¡¡Buen provecho!!!

viernes, 7 de febrero de 2014

Hamburguesa de verduras con pan de tomate y cebolla caramelizada



   Ingredientes (para 2 panes):
- 60 ml. de agua tibia.
- 1 cucharada sopera de leche tibia
- 1 cucharadita de levadura de panadero.
- 1/2 cucharada sopera de azúcar.
- 1 huevo (reservamos un poco).
- 150 gr. de harina de fuerza (y un poco más).
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharada sopera de mantequilla..
- 1 cucharada sopera de pasta de tomate.   
Para la hamburguesa:  
- 250 gr. de carne picada.
- Cebolla.
- Pimiento amarillo.
- Zanahoria.
- Ajo en polvo
- Perejil
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de salsa perrins.
- Sal y pimienta.
- Aceite.
- Lechuga.
- Tomate.
- 1 cucharadita de azúcar moreno.

  • En un recipiente mezclamos el agua, la leche, el azúcar y la levadura y la dejamos reposar unos 5 o 10 minutos.
  • Batimos el huevo y reservamos.
  • En otro bol ponemos la harina, la sal y la mantequilla y la mezclamos con nuestras manos hasta que esté bien integrado.
  • Añadimos todos los ingredientes (incluida la cucharada de tomate concentrado) en el bol de la harina (recordar dejar un poco del huevo) y comenzamos a mezclar hasta que obtengamos una masa elástica, un poco pegajosa (yo necesite echar un poco más de harina pero no hay que pasarse porque sino la masa quedará dura).
  • Le damos forma de bola, enharinamos un bol limpio, colocamos dentro la bola. Tapamos con un plástico y dejamos levar unas 2 horas.
  • Una vez subida, la sacamos con cuidado, la partimos a la mitad y hacemos con bolas ligeramente aplastada. Las volvemos a cubrir con plástico y dejamos que vuelva a levar otras 2 horas.
  • Precalentamos el horno a 200º. Pintamos con el huevo, decoramos con semillas de sésamo si os gusta y horneamos unos 15 minutos.
  • En un bol ponemos la carne, la salpimentamos y añadimos el huevo, pan rallado, perejil y ajo picado y la cuchara de salsa perrins.
  • Partimos las verduras en trocitos muy pequeños (reservamos la mitad de la cebolla que la partiremos en aros) y las añadimos a la carne. mezclamos bien y dejamos reposar al menos 1 hora.
  • Pochamos la cebolla en un poco de aceite con la cucharada de azúcar hasta que esté pochada. La rociamos con un poco de vinagre de módena y cocinamos unos segundos. Reservamos.
  • Hacemos las hamburguesas y las cocinamos a la plancha.
  • Abrimos a la mitad los panes de hamburguesa, los tostamos en una sartén y montamos a nuestro gusto.

¡¡¡Buen provecho!!!

domingo, 2 de febrero de 2014

Bizcocho de nueces y cafe


   Ingredientes: - 2 cucharadas de café instantáneo.
                       - 2 cucharadas de agua hirviendo.
                       - 225 g. de mantequilla.
                       - 225 g. de azúcar.
                       - 225 g. de harina bizcochona (con levadura).
                       - 4 huevos.
                       - 1 cucharada de levadura.
                       - 100 g. de nueces.
                       - 250 g. de queso mascarpone.
                       - 100 g. de nata liquida.
                       - 100 g. de azúcar.
                       - 5 cucharadas de café.

  •    Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde con mantequilla y lo forramos con papel de hornear. 
  • Disolvemos el café instantáneo en el agua hirviendo y reservamos.
  •  Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema pálida. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y mezclamos bien. Vertemos el café que habíamos reservado. Añadimos la harina poco a poco y las nueces previamente picadas. Mezclamos bien todos los ingredientes, echamos la mezcla en el molde y horneamos unos 25 o 30 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar.
  •  En un bol echamos el queso mascarpone, la nata, el azúcar y las 5 cucharadas de café. Batimos con la batidora eléctrica hasta que tenga consistencia y reservamos en la nevera. 
  • Cuando el bizcocho esté frío lo partimos por la mitad. Rellenamos con casi toda la mezcla de mascarpone (reservando un poco para decorar el bizcocho por arriba). Decoramos con unas nueces enteras.

¡¡¡Buen provecho!!!