sábado, 31 de agosto de 2013

Pastas de almendras


   Como casi todas las tardes de sábado me dedico a hacer un dulce. Esta semana he estado viendo blogs y encontré esta sencilla receta en el blog de huevos fritos.
http://webosfritos.es/2013/06/pastas-de-almendra/

   Ingredientes: - 100 gr de harina de repostería (yo necesite luego una poca más para conseguir la textura                             de la masa).
                       - 25 gr. de maicena.
                       - 25 gr de almendra molida (yo no tenia a si tosté almendra cruda y la piqué).
                       - 75 gr. de mantequilla (sacarla un poco antes de la nevera para que coja temperatura).
                       - 50 gr. de azúcar moreno.
                       - 1 pizca de sal.
                       - 1 pizca de aroma de vainilla.
                       - 1 huevo y la clara de otro.
                       - Almendra laminada.
   En un bol echamos la mantequilla y la trabajamos con unas varillas hasta que quede cremosa. Incorporamos el azúcar moreno y seguimos batiendo. A continuación añadimos el huevo y la vainilla. Seguimos removiendo. El ultimo paso es incorporar los ingredientes sólidos: la pizca de sal, la harina (tamizada), la maicena y la almendra molida. Mezclamos bien con la ayuda de una lengua y comenzamos a amasar con las manos hasta obtener una masa blanda, manejable pero que no se pegue en las manos (seguramente tendréis que añadir más harina, yo si la necesité). Cuando la masa esté lista hacemos una bola, la tapamos con papel transparente y la metemos en la nevera durante 30 minutos. Extendemos un trozo de film en la encimera, ponemos la masa y tapamos con otro trozo de film. Estiramos con un rodillo hasta obtener una lámina de medio centímetro de grosor. Cortamos las galletas con el molde que queramos y las colocamos en una bandeja de horno (aprovechas los picos de masa que queden para hacer más galletas, a mi me salieron para dos hornadas). Batimos la clara de huevo y pintamos las galletas. Echamos un poco de almendra laminada por encima y metemos las bandejas en la nevera 10 minutos. Pre calentamos el horno a 180º y horneamos las galletas unos 10 o 15 minutos (sacarlas antes de que comiencen a dorarse para que no queden muy duras).
¡¡¡Buen provecho!!!

miércoles, 21 de agosto de 2013

Huevos al plato


  ¿¿ Quien dice que estando a dieta no se pueden comer cosas ricas?? solo hay que buscar alternativas más sanas.
   Este plato es básicamente un pisto con huevo pero está buenisimo.
   Ingredientes: - Calabacín.
                       - Pimiento rojo.
                       - Tomate.
                       - Cebolla.
                       - 2 dientes de ajo.
                       - 1 loncha gruesa de jamón partida en tacos.
                       - 1 huevo.
                       - Aceite y sal
   Limpiamos y partimos en juliana todas las verduras (el calabacín lo echo con piel porque es donde más vitaminas hay y no se encuentra nada a la hora de comerlo). En una cazuela de barro echamos un chorro de aceite y refreímos los dientes de ajo que previamente habremos aplastado con un cuchillo. Cuando comiencen a dorarse incorporamos todas las verduras y las cocinamos a fuego lento hasta que esté hecho el pisto. Incorporamos el jamón troceado y damos un par de vueltas. Por ultimo echamos un huevo, tapamos con una cazuela y seguimos cocinando hasta que el huevo esté cuajado. Rectificamos de sal.
¡¡¡Buen provecho!!!

jueves, 1 de agosto de 2013

Raquetas de crema


   
   Habéis comido alguna vez una raqueta con un café?? Mmmmmm, es una delicia. Llevaba mucho tiempo buscando esta receta y por fin encontré una que me gusta, eso si...el hojaldre casero es bastante complicado de hacer.

  Ingredientes: Para la masa: - 250 gr. de harina de fuerza (yo le fui añadiendo un poco más)
                                 - 25 gr. de mantequilla.
                                 - 35 gr. de azúcar.
                                 - 1 huevo.
                                 - 13 gr. de levadura prensada.
                                 - 38 ml. de  agua.
                                 - 38 ml. de leche.
                                 - Otros 75 gr. de mantequilla.
                                 - Aceite de girasol.
                           Para la crema: - 250 ml. de leche.
                                 - 50 gr. de azúcar.
                                 - 2 yemas de huevo.
                                 - 20 gr. de harina (tamizada).
                                 - 13 gr. de maicena (tamizada).
                                 - Vainilla.
                                 - Ramita de canela.
                          Para el brillo: - Mermelada de melocotón
                                 - Agua
   Lo primero que haremos sera hacer una masa madre. Para ello separamos una cuarta parte de la harina (63 gr.) y lo mezclamos con el agua templada en la que desmenuzaremos la levadura prensada. Mezclamos bien y hacemos una bola. En un bol añadimos agua caliente y metemos la bola de masa en ella hasta que flote (aproximadamente unos 10 minutos). En otro bol mas grande echamos el resto de la harina junto todos los demás ingredientes y la masa madre. Mezclamos bien hasta obtener una masa suelta pero con aspecto de estar húmeda (yo añadí un poco más de harina para que quedara manejable). Una vez lista, hacemos una bola, la cortamos dibujando una cruz y dejamos reposar unos 10 minutos (la tapamos con un paño para que no coja frío). Ahora espolvoreamos harina sobre la encimera, colocamos la masa, la abrimos un poco, colocamos en el centro los 75 gr. de mantequilla, cerramos la masa como si fuera un sobre y comenzamos a estirarla con el rodillo. Tenemos que ir dejándola con forma de rectángulo que sea tres veces más larga que ancha (yo fui espolvoreando harina por encima y estirándola con mucho cuidado para que la mantequilla no se salga). Comprobareis que la masa se mueve cuando la estiramos, es normal. Cuando tengáis el rectángulo plegáis cada extremo hacia el centro y volvéis a repetir la operación de estirado con el rodillo (yo lo hice como tres veces), ir echando un poco de harina por encima. Dejar la masa con un grosor de un centímetro o centímetro y medio. Cortamos la masa en tiras y con ellas hacemos las raquetas que tienen forma de un ocho (yo giro la tira de masa para que quede como un tirabuzón) y las vamos colocando en una bandeja de horno en la habremos puesto papel de hornear. Precalentamos el horno a 170º.  Mientras hacemos la crema pastelera. Para ello echamos la leche, el azúcar, una pizca de vainilla y la canela en una cazuela y calentamos pero sin dejar que arranque a cocer. Retiramos del fuego, añadimos las yemas de los huevos, la harina y la maicena y mezclamos con unas varillas. Volvemos a colocar en el fuego y removemos constantemente hasta que espese. Cuando esté lista colocamos un poco de papel film sobre la crema y dejamos que temple a temperatura ambiente. Ponemos la crema en una manga pastelera y echamos en los huecos de las raquetas. Las metemos al horno hasta que estén doradas (ir vigilando que no se doren mucho para que la masa no se ponga muy dura) unos 15 o 20 minutos. Las sacamos del horno y dejamos enfriar. En un vaso echamos dos cucharadas de mermelada y un poco de agua (no mucho) y lo calentamos en el micro hondas unos segundos. Mezclamos bien para que se deshaga la mermelada y pintamos las raquetas.
¡¡¡Buen provecho!!!