lunes, 27 de enero de 2014

Salsa barbacoa


   Ingredientes: - 1/2 cebolla.
                       - 1 diente de ajo.
                       - 1 cucharadita de azúcar moreno.
                       - 1 cucharada de tomate concentrado.
                       - 3 cucharadas de kepchup.
                       - 2 cucharadas de miel.
                       - 1 cucharada de pimentón.
                       - 1 cucharada de aceite.
                       - 1 cucharada de salsa Perrins.
                       - Unas gotas de tabasco.
                       - Sal y pimienta.
  • Partimos la cebolla y ajo en dados y los pochamos junto con el azúcar moreno en una sartén a la que habremos añadido la cucharada de aceite. Reservamos.
  • En el vaso de la batidora ponemos el resto de los ingredientes. Incorporamos el refrito y batimos.
  • Salpimentamos.

¡¡¡Buen provecho!!!

jueves, 23 de enero de 2014

Guiso de pulpitos con patatas

 

Ingredientes (para 2 personas): - 1/2 kilo de pulpitos limpios.
                       - 1/2 cebolla morada.
                       - 2 dientes de ajo.
                       - 2 cucharaditas de pimentón.
                       - Brandy.
                       - 4 patatas grandecitas.
                       - 1 vaso de caldo de pescado.
                       - Aceite.

  • Lo primero que haremos será limpiar los pulpitos si no vienen limpios.
  • Pelamos la cebolla, la partimos en juliana y la pochamos en la olla con un poco de aceite.
  • Majamos los ajos en un mortero, le añadimos el pimentón y llenamos el mortero de brandy.
  • Cuando la cebolla esté pollada añadimos los pulpitos y cocinamos hasta que el agua que suelta se reduzca a la mitad.
  • Incorporamos el majado sobre los pulpos y dejamos cocinar unos minutos para que evapore el alcohol.
  • Pelamos las patatas, las tronchamos y las incorporamos al guiso.
  • Cubrimos con el vaso de caldo de pescado y cocinamos unos 10 minutos.

¡¡¡Buen provecho!!!

domingo, 19 de enero de 2014

Magdalenas animadas de chocolate blanco y nube


   Ingredientes: - 125 gr. de mantequilla.
                       - 125 gr. de azúcar.
                       - 2 huevos.
                       - 1 cucharada de azúcar avainillada.
                       - 125 gr. de harina bizcochona.
                       - 50 gr. de chocolate blanco.
                       - 2 cucharadas de leche.
                       - 100 gr. de nubes.
                       - 50 gr. de azúcar glas
                       - 50 gr. de mantequilla.
                       - Para decorar: Nubes, chocolate y nubes pequeñas.
   Precalentamos el horno a 190 º y preparamos 12 moldes para magdalenas. En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa suave. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. Incorporamos el azúcar avainillado. En un bol ponemos el chocolate troceado y las cuharadas de leche y calentamos en el micro ondas de 30 segundos en 30 segundos hasta que se haya derretido. Lo incorporamos a la masa junto con el harina tamizado. Ponemos la masa en los moldes llenando solo dos terceras partes y horneamos unos 20 minutos. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Ahora vamos con el frosting de nubes. Ponemos las nubes en un bol y lo calentamos 30 segundos en el micro ondas. Movemos y añadimos el azucar glas y la mantequilla. Volvemos a calentar otro poco y seguimos moviendo hasta que las nubes estén totalmente deshechas. Metemos la parte de arriba de la magdalena en el frostin y escurrimos un poco para eliminar el exceso. Decoramos con las nubes pequeñas y el chocolate para hacer las caras de los animales.
¡¡¡Buen provecho!!!




sábado, 11 de enero de 2014

Raya al pimentón


   En mi pescadería hemos empezado a trabajar pescados de la costa de Andalucía y uno de ellos es la raya. Como hago siempre que traemos un pescado nuevo me lo traje para casa para probarlo y así poder asesorar a los clientes y la verdad es que me ha gustado mucho, es muy suave y no tiene espinas!!! que para mí es un extra.
   Ingredientes: - 2 alas de raya (yo les quité la piel aunque me costó mucho).
                       - Cabezas y espinas de pescado blanco.
                       - Pimentón y una pizca de comino.
                       - La miga de media barra de pan.
                       - 2 dientes de ajo.
                       - Un puerro.
                       - Agua.
                       - Perejil.
                       - Laurel.
                       - Un chorro de vinagre.
                       - Aceite y sal.
   Lo primero que haremos será lavar y partir a la mitad el puerro. Ponemos agua en una cazuela, el puerro, las cabezas y espinas de pescado y cocemos durante unos 15 minutos. Sazonamos y reservamos. Pelamos los ajos y los ponemos en un mortero. Los majamos. Añadimos un poco de comino y la miga de pan que previamente habremos humedecido y escurrido. Seguimos majando hasta que se mezcle bien. En una sartén echamos un buen chorro de aceite y doramos el majado a fuego no muy fuerte, moviendo bien para que el pan absorba el aceite. Incorporamos la hoja de laurel, una cucharada de pimentón y el vinagre. Añadimos un par de cazos del caldo de pescado y removemos con unas varillas para deshacer un poco los grumos de pan. Trocemos la raya, sazonamos y echamos a la cazuela. Cocinamos unos 4 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y emplatamos.
¡¡¡Buen provecho!!!


sábado, 4 de enero de 2014

Botiquín para endulzar el alma




   Me encanta los Reyes, es más, es mi día favorito de todas las Navidades. En mi pueblo se celebra de una forma especial ya que son los propios Reyes (bueno 3 de sus emisarios) los que reparten los regalos a todo el mundo.

  Este año no ha sido muy bueno en general pero eso no es excusa para tener un detalle con las personas que más quieres. Personalmente valoro más un pequeño detalle que un regalo caro y navegando por la red di con una idea maravillosa en el blog de Nenalinda: "el kit de primeros auxilios para endulzar de alma" a si que decidí adaptar la idea y dar rienda suelta a mi imaginación...esté ha sido el resultado.

                                 

  El chocolatifen 600 son huesitos caseros (http://serendipitybycristina.blogspot.com.es/2013/12/huesitos.html )y el Nubedyn activo son magdalenas de chocolate blanco con nubes (pondré la receta en breve).
 Las instrucciones de uso son muy sencillas: 
Kit de primeros auxilios para endulzar el alma. 
Prospecto: Información para el usuario: 
   1. Composición: 
     - Azúcar, gominolas, chocolate y mucho amor.
   2. Como usar este botiquín:
     - Tómese como quiera: tumbado, de pie o sentado.
     - Utilizar tantas veces como sea necesario.
     - No tiene contraindicaciones salvo un ligero sobrepeso.
3. Información adicional:
     - Con toda mi energía endulzadora para el alma.
   Ahora ya sabéis como endulzarle la vida a aquellas personas que se lo merezcan