martes, 22 de enero de 2013

Fideos con costilla


Hacia tiempo que no me perdia por mis blogs favoritos. Esta semana he entrado en el blog de Angie y vi esta receta que me llamó la atención y la verdad es que el resultado me ha gustado mucho.
   Ingredientes: -1 bandeja de costilla adobada.
                            - 1/2 cebolla.
                            - 1 zanahoria.
                            - Fideos (del grosor que más nos guste)
                            - Caldo de carne.
                            - Aceite de oliva.
   Partimos la costilla en trozos no muy grandes. En una sartén freimos la costilla adobada hasta que esté bien dorada y reservamos. Pelamos y cortamos la cebolla y la zanahoria en juliana bien fina y la pochamos en el aceite donde hemos frito la costilla. Cuando esté pochada escurrimos el esceso de aceite. Añadimos los fideos y los doramos. Volvemos a incoporar la costilla y cubrimos con el caldo de carne. Cocemos hasta que el caldo se haya consumido casi por completo.
¡¡¡Buen provecho!!!

domingo, 13 de enero de 2013

Bolitas crujientes de marisco


  Estas Navidades  me ha tocado preparar parte de la cena de Noche Vieja. Estos días tengo mucho trabajo porque es la campaña fuerte de la pescaderia a si que no dispongo de mucho tiempo para dedicárselo a la cocina. Necesitaba hacer algo que pudiera tener ya preparado y que solo fuera calentar o freír a si que se me ocurrió hacer estas bolitas.
   Ingredientes: - 1 solomillo de atún fresco.
                           - 8 langostinos cocidos.
                           - Rallado de surimi.
                           - 80 gr de harina tamizada.
                           - 1/2 l. de leche.
                           - 120 gr. de mantequilla.
                           - Cebolla.
                           - Ajo molido y nuez moscada.
                           - Kikos (maíz tostado).
                           - Aceite de girasol.
   Lo primero que haremos será machacar los kikos en un mortero. Hay que procurar que no queden trozos muy grandes para que no resulte incomodo a la hora de comerlos. Reservamos.
   En una cazuela echamos la leche y ponemos a calentar. Retiramos del fuego justo antes de que empiece a hervir y reservamos. Partimos en tacos pequeños el solomillo de atún y los langostinos. Pelamos y partimos la cebolla en dados (para esta cantidad de bolas yo utilizo un cuarto de una cebolla). En una sarten echamos la mantequilla y calentamos hasta que se haya deshecho. Incorporamos la cebolla y dejamos que se poche a fuego lento hasta que está transparente. Añadimos los dados de atún y langostinos y freímos  A continuación condimentamos con las especias al gusto e incorporamos el harina tamizada. Cocinamos durante unos minutos para que así la masa de las bolas no nos sepan a harina cruda y poco a poco vamos echando la leche, previamente templada, sin dejar de remover, hasta obtener la consistencia de masa que deseemos. Dejamos templar, tapamos con un papel de film y dejamos reposar en la nevera (yo la dejo reposar un día entero). Transcurrido el tiempo de reposo hacemos las bolas del tamaño deseado (no muy grandes para que no resulte difícil meterlas en la boca) hacemos un agujero con un dedo y echamos en el interior un poco de surimi rallado. Volvemos a cerrar la bola y la pasamos por los kikos molidos. Así hasta terminar con toda la masa. Cuando hayamos hecho todas las bolas ponemos a calentar en una sarten profunda abundante aceite de girasol. Cuando esté bien caliente freimos las bolas hasta que estén doradas.
¡¡¡ Buen provecho!!!

viernes, 4 de enero de 2013

Tarta Regina

  
   Hace unos días fue mi cumpleaños y en mi trabajo tenemos la costumbre de llevar bombones para invitar a los compañeros. Como este año mi cumple cayó en domingo decidí hacerles una tarta para llevarles y opté por una tarta regina que por cierto, tuvo mucho éxito y que a mí me sorprendió por lo sencilla que es.

   Ingredientes: - 1 masa de hojaldre fresca
                           - Almendras laminadas.
             Para la crema pastelera:
                           - 1/2 litro de leche.
                           - 100 gr. de azúcar.
                           - 50 gr. de maicena.
                           - 3 yemas de huevo.
                           - 35 gr. de mantequilla.
                           - Canela.
                           - Cascara de limón.
                           - Azúcar avainillada.
               Para la nata montada:
                           - 1/2 litro de nata montada.
                           - Azúcar.
   Precalentamos el horno a 200º. Untamos  un monde para tartas (de los desmontables) con mantequilla y colocamos en ella la lámina de hojaldre haciendo la forma del monde. Pinchamos con un tenedor el fondo y le colocamos un buen puñado de legumbres secas para que hagan de peso (yo utilizo alubias). Horneamos durante unos 10 o 15 minutos. Hay que ir vigilando que la base del monde no suba, si sube la aplastamos un poco con la ayuda de una cuchara. Cuando esté dorada sacamos del horno y dejamos enfriar.
   Montamos la nata con el azúcar al gusto y reservamos.
   En una cazuela ponemos la leche (menos un vaso) con la ramita de canela, la cascara del limón, la mantequilla y el azúcar avainillado y calentamos hasta que arranque a cocer. Retiramos del fuego. Retiramos los aromatizantes y dejamos que temple. En un bol deshacemos los 100 gr, de azúcar en la leche. Añadimos la maicena y mezclamos bien. Incorporamos los huevos y movemos. Cuando esté listo echamos esta mezcla en la leche aromatizada y mezclamos enérgicamente para que no se formen grumos. Ponemos al fuego y calentamos hasta que la crema empiece a espesar. Es importante no dejar de remover para que la crema no se pegue. Una vez espera retiramos del fuego y dejamos que se temple. Cuando esté templada la extendemos en la base del molde. Colocamos encima otra capa de nata montada y por ultimo decoramos con almendras laminadas que previamente habremos tostado en el horno (en menos de un minuto estás tostadas a si que hay que vigilar bien que no se quemen). Las almendras las podemos sustituir por cualquier fruto seco y también las podemos poner caramelizadas, a mi personalmente no me gustan caramelizadas por lo que solo las puse tostadas.
¡¡¡Buen provecho!!!


miércoles, 2 de enero de 2013

Hola a todos.

   Como habréis podido ver llevo bastante tiempo sin publicar ninguna receta y no es porque no haya querido sino porque no puedo :( . Al principio creí que era algo pasajero pero llevo más de un mes intentándolo y no me deja adjuntar fotos, solo puedo escribir y la verdad es que no me gusta publicar las recetas a medias a si que he decidido hacerlo en mi pagina de facebook, si queréis verlas solo tenéis que darle al link que hay en la parte izquierda y os llevará a la página. Muchas gracias a todos por seguirme y espero que esto se solucione pronto. Besitos