sábado, 2 de mayo de 2015

Espaguetis con gambas


   Ingredientes (para 2 personas): - Espaguetis.
                                                - 8 gambones.
                                                - 1/2 cebolla.
                                                - 1 diente de ajo.
                                                - 1 buen chorro de Martini rojo.
                                                - Aceite.
                                                - 1 hoja de laurel.
  • Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal, un chorro de aceite y una hoja de laurel hasta que estén al dente. Escurrimos y reservamos.
  • Picamos la cebolla y el ajo muy finos.
  • Ponemos un chorro de aceite en una sartén y sofreímos en él la cebolla y el ajo hasta que esté transparente.
  • Pelamos los gambones y le sacamos la tripa haciendo un corte en el lomo. Añadimos al sofrito.
  • Regamos con el Martini y cocinamos varios minutos hasta que el alcohol haya desaparecido.
  • Emplatamos los espaguetis y ponemos encima el sofrito. Aderezamos con un poco de aceite de oliva.

¡¡¡Buen provecho!!!




miércoles, 29 de abril de 2015

Mermelada de cerezas casera


   Ingredientes: - 500 gr. de cerezas (deshuesadas)
                      - 400 gr. de azúcar.
                      - 3 cucharadas de zumo de limón.

  • Ponemos todos los ingredientes en una cazuela a fuego fuerte hasta que arranque a cocer.
  • Bajamos la temperatura a fuego medio y cocinamos unos 35 minutos. Removemos de vez en cuando.
  • Retiramos del fuego y pasamos por la batidora. Si vemos que nos ha quedado muy liquda podemos ponerla un poco más al fuego pero la mermelada siempre espesa una vez fria.
  • Ponemos la mermelada en tarros, cerramos bien y colocamos boca abajo para que haga vacio.

¡¡¡Buen provecho!!!

sábado, 18 de abril de 2015

Brazo de Hello Kity


 Ingredientes: Para el bizcocho: - 4 huevos.
                               - 100 gramos de harina bizcochona.
                               - 100 gramos de azúcar.
                               - Cacao en polvo.
                               - Colorantes alimenticios rojo y amarillo.
                     Para la crema: - 250 ml. de leche.
                               - 50 gr. de azúcar.
                               - 2 yemas de huevo.
                               - 20 gr. de harina (tamizada).
                               - 13 gr. de maicena (tamizada).
                               - Vainilla.
                               - Ramita de canela.
                      
  • Lo primero que haremos será la plantilla de las Hello Kity en un folio, colocamos en una bandeja y cubrimos con un papel sulfatado.
  • Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Reservamos.
  • Blanqueamos las yemas con el resto del azúcar batiéndolas bien y las añadimos a las claras.
  • Incorporamos el harina tamizada al resto de ingredientes y mezclamos bien con una espátula con movimientos envolventes para que no baje la masa.
  • Separamos tres cucharadas de masa y las pondremos cada una en un pequeño bol. Mezclaremos con un poco de colorante para obtener los colores deseados: en mi caso necesito color rojo, marrón (para obtener este color añadiremos cacao en polvo) y amarillo.
  • Separamos otro poco de masa y la dejaremos sin teñir ya que nos servirá para la cara de la gatita. Añadiremos un poco de colorante rojo al resto de la masa que usaremos de base del brazo  (tener cuidado con el colorante rojo por que tiñe muchísimo). 
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Colocamos los colores en tres mangas pasteleras y primero hacemos los pequeños detalles: ojos, nariz, bigotes y lazo. Horneamos un minuto. A continuación  coloreamos  la cara y volvemos a hornear otro minuto.
  •  Extendemos la masa base sobre el dibujo, alisamos bien con una espátula y horneamos entre 12 y 15 minutos mas.
  • Humedecemos un paño de cocina, colocamos sobre él el bizcocho y lo enrollamos. Dejamos que enfríe por completo.
  • Mientras hacemos la crema pastelera: Echamos la leche, el azúcar, una pizca de vainilla y la canela en una cazuela y calentamos pero sin dejar que arranque a cocer. 
  • Retiramos del fuego, quitamos la rama de canela. Añadimos las yemas de los huevos, la harina y la maicena y mezclamos con unas varillas. Volvemos a colocar en el fuego y removemos constantemente hasta que espese. 
  • Cuando esté lista colocamos un poco de papel film sobre la crema y dejamos que temple a temperatura ambiente.
  •  Ponemos la crema en una manga pastelera. 
  • Desenrollamos el brazo poco a poco y con cuidado para que las partes pequeñas del dibujo no se queden en el papel. Rellenamos con la crema pero sin llegar al final de la plancha para que así no se salga el relleno. Enrollamos poco a poco y dejamos reposar en la nevera un par de horas antes de cortar.

¡¡¡Buen provecho!

martes, 14 de abril de 2015

Rabo de cerdo con salsa de tomate


   Ingredientes (para 2 personas): - 4 rabos de cerdo.
                                     - 1 bote de tomate frito.
                                     - 1/2 cebolla.
                                     - 1 cucharada de pimentón.
                                     - 1 hoja de laurel.
                                     - Sal
                                     - Aceite.
                                     - Agua.
  • Cocemos los rabos de cerdo en una olla con abundante agua, sal, la hoja de laurel y un chorro de aceite durante unos 20 minutos. Escurrimos y reservamos hasta que templen.
  • Pelamos y partimos en dados pequeños la cebolla. Sofreímos en una sartén hasta que esté pochada.
  • Retiramos la sartén del fuego, añadimos la cucharada de pimentón y damos un par de vueltas.
  • Echamos el tomate frito y cocinamos un par de minutos más (si queremos podemos sustituir el tomate frito por salsa casera de tomate).
  • Partimos los rabos en trozos grandecitos aprovechando las uniones y los incorporamos a la salsa de tomate. Calentamos unos minutos para que suelte un poco de gelatina y emplatamos.
¡¡¡Buen provecho!!!