lunes, 29 de junio de 2015

Tarta Gato


   Esta semana me propuse hacer un regalo sorpresa a una amiga para su cumpleaños. Le gustan mucho los gatos y pensé en hacerle una tarta en 3 dimensiones.


    Es la primera vez que la hacia y creo que el resultado no ha sido del todo malo. 


   La base son bizcochos de chocolate, rellenos de ganaché de chocolate blanco al que añadí extracto de naranja y la decoración está hecha con chocolate blanco y fondant. El resultado final espero que haya sido rico!!! ya me contaran ^_^

jueves, 25 de junio de 2015

Almejas rojas a la marinera.



Ingredientes: -1/2 kilo de almejas rojas.
                - Aceite de oliva.
                - 1/2 cebolla.
                - 1 diente de ajo.
                - 1/2 tomate.
                - 1 chorro de vino blanco.
                - 1/2 vaso de caldo de pescado.
                - 1 guindilla.
                - 1 cucharada de harina.
                - Sal.
                - Perejil.

  • Ponemos las almejas en agua fría con sal para que suelten la tierra.
  • Picamos la cebolla en dados pequeños y las pochamos en una sartén. Añadimos el ajo muy fino y la guindilla.
  • Mientras se pocha pelamos el tomate y desechamos la parte de las pepitas, picamos muy fino. Añadimos al refrito.
  • Cuando esté bien cocinado agregamos la harina, removemos con una cuchara de madera, agregamos el vino y dejamos reducir el alcohol para después añadir el caldo de pescado. Una vez que todo esté bien ligado rectificamos de sal.
  • Agregamos las almejas a la salsa, tapamos con una tapa, esperamos a que abran (unos minutos bastaran), añadimos perejil picado y servimos.
¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 23 de junio de 2015

Mini tarta selva negra


   Ingredientes (para 16 mini tartas): - 24 cerezas.
                              - Aguardiente de frambuesa.
              Para el bizcocho: - 55 gr de mantequilla.
                              - 85 gr de harina.
                              - 35 gr de cacao en polvo.
                              - 4 huevos.
                              - 115 gr de azúcar.
                              - 1 cucharada de extracto de vainilla.
              Para la decoración: - 500 ml de nata liquida (más de 30% materia grasa).
                              - Azúcar glasé al gusto.
                              - Media papeleta de estabilizante de nata.
                              - Chocolate negro.

  • Lo primero que haremos será dejar macerando las cerezas en el aguardiente (si no tenéis de frambuesa podéis utilizar cualquiera que tengáis por casa)
  • Precalentamos el horno a 180º y colocamos cápsulas de magdalenas en las bandejas de horneado.
  • Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
  • Derretimos la mantequilla en el micro hondas a baja temperatura y a intervalos de 30 segundos hasta que esté totalmente fundida.
  • Batimos las yemas con el azúcar durante unos minutos hasta que blanqueen. Añadimos el extracto de vainilla y la harina y el cacao bien tamizados. La masa quedará bastante consistente a si que ahora empezaremos a trabajarla a mano.
  • Añadimos la mitad de las claras a la masa y mezclamos con movimientos envolventes para que no baje. Cuando esté bien integrado añadimos la otra mitad y continuamos moviendo con cuidado y raspando bien el fondo porque la masa queda pegada abajo.
  • Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 12 o 15 minutos o hasta que los pasteles estén hechos. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén fríos les quitamos las cápsulas y los partimos a la mitad.
  • Para el relleno montamos la nata. Cuando esté a medias de montar, es decir que tenga un poco de consistencia, incorporamos el azúcar glasé y el estabilizante previamente tamizados y continuamos batiendo hasta que esté montada. Colocamos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.
  • Sacamos las cerezas del aguardiente, les quitamos los huesos y las partimos a la mitad. Reservamos 16 mitades para decorar y el resto las troceamos.
  • Rebajamos el aguardiente con un poco de agua y lo utilizamos como almíbar.
  • Cogemos una de las mitades del pastel, la emborrachamos, colocamos una capa de nata montada, unos trozos de cerezas y colocamos encima la otra mitad del pastel. Decoramos con más nata montada, con trozos de chocolate picado fino y con una mitad de cereza que hemos reservado.

¡¡¡Buen provecho!!!



viernes, 19 de junio de 2015

Tarta de café y nueces


   Ingredientes: Para el bizcocho: - 175 ml de aceite de oliva suave.
                                 - 200 gr de azúcar moreno.
                                 - 3 huevos.
                                 - 175 gr de harina.
                                 - 2 cucharaditas de levadura química.
                                 - 100 gr. de nueces picadas.
                                 - 2 cucharadas de café instantáneo.
                                 - 4 cucharadas de agua caliente.
                      Para el almíbar: - 50 gr de azúcar.
                                 - 50 ml de agua.
                                 - 1 chorro de licor de café.
                      Para el relleno y la decoración: 
                                 - 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
                                 - 300 gr de azúcar glasé.
                                 - 2 cucharadas de café instantáneo.
                                 - 1 cucharada de agua caliente.
                                 - Nueces.
                                 - Macaron de café.

  • Precalentamos el horno a 180º y preparamos dos moldes de 18 cm cubriéndolos por dentro con papel de hornear o untándolos de mantequilla y enharinándolos.
  • Tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.
  • Batimos los huevos, el aceite y el azúcar hasta que estén bien integrados. Incorporamos la harina y mezclamos.
  • Disolvemos el café en el agua y añadimos a la masa anterior. Por último echamos las nueces y mezclamos.
  • Repartimos la masa en los dos moldes y horneamos unos 25 minutos o hasta que el bizcocho esté hecho.
  • Una vez listos dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos y reservamos hasta que estén totalmente fríos.
  • Ahora hacemos el almíbar: En un cazo ponemos el agua y el azúcar y lo ponemos al fuego hasta que arranque a hervir. Dejamos unos minutos, retiramos, añadimos el licor de café y reservamos (si queremos que el alcohol se evapore ponemos el licor al principio).
  • Para la crema de café: Colocamos la mantequilla en un bol (tiene que estar a temperatura ambiente) y el azúcar tamizado y mezclamos al menos durante unos 5 minutos hasta que obtengamos una crema blanca.
  • Disolvemos el café en una cucharada de agua e incorporamos a la crema. Continuamos batiendo hasta que consigamos una buena consistencia en la crema.
  •  Colocamos uno de los bizcochos en el plato de emplatar. Pincelamos muy bien con el almíbar y echamos una buena capa de crema. Ponemos el otro bizcocho, volvemos emborrachar con el almíbar y decoramos con la crema sobrante al gusto. Decoramos también con unas nueces y unos macaron de café.

¡¡¡Buen provecho!!!