domingo, 20 de mayo de 2012

Almejas al limón

   
   Como casi todos los sábados, hoy ha tocado cena especial. Hacía mucho que no hacía almejas y el día del Libro me compré uno de recetas de cocina española, en el aparecía está forma de cocinar las almejas y la verdad es que me han gustado mucho, seguro que repito.

Ingredientes: - 1/2 kg. de almejas.
                        - 1/2 cebolla.
                        - 1/2 limón.
                        - 1/2 vaso de vino blanco.
                        - 1/2 vaso de caldo de pescado.
                        - 2 cucharadas de pan rallado.
                        - Aceite y sal.
   Lo primero que haremos será dejar las almejas en agua fría con sal gorda para que eliminen la tierra.  Pelamos y picamos la cebolla y la pochamos en una sartén. Cuando esté transparente le incorporamos el zumo del medio limón y el vino blanco. Espolvoreamos con el pan rayado y dejamos que evapore un poco el alcohol. Añadimos las almejas y el caldo de pescado. Tapamos con una tapadera y dejamos al fuego hasta que las almejas comiencen a abrirse. Cuando lo hagan, retiramos del fuego y las movemos para que terminen de abrir. El truco al hacer almejas es no cocinarlas demasiado para que no queden secas.
¡¡¡Buen provecho!!!

lunes, 14 de mayo de 2012

Tarta de hojaldre y frutas 5 colores



   Este fin de semana mi marido me pidió que le hiciera una tarta de hojaldre de fresas. A mí personalmente, las fresas no me hacen mucha gracia a si que me hice una tarta de frutas, de ahí el nombre de 5 colores.
   Ingredientes: - 1 lámina de hojaldre (yo suelo utilizar congelado).
                            - 4 fresas.
                            - 1 naranja.
                            - 1 plátano.
                            - Moras.
                            - 1 rodaja de melón.
                            - 4 huevos.
                            - 1/2 l. de leche.
                            - 50 gr. de maicena.
                            - 100 gr. de azúcar.
                            - 45 gr. de mantequilla.
                            - Cáscara de limón.
                            - 1 pizca de esencia de vainilla.
                            - 1 trocito de canela en rama.
                            - 2 cucharaditas de gelatina neutra.
   Lo primero que haremos será la crema pastelera porque necesitamos que esté fría. Ponemos uno de los vasos de leche en una cazuela con un trozo de cáscara de limón, la mantequilla y la canela en rama.
   Cocemos hasta que hierva. En un bol mezclamos el otro vaso de leche, el azúcar, las yemas de 3 huevos y la maicena. Mezclamos muy bien. Cuando la leche arranqué a hervir la retiramos del fuego, sacamos la canela y el limón y cuando temple le incorporamos el contenido del otro bol. Mezclamos bien y volvemos a poner al fuego (a fuego bajo) hasta que vuelva a cocer y espese (es muy importante no dejar de remover para que no se pegue). Una vez espesa dejamos que se enfríe (la tapamos con un papel transparente tocando la crema para que no se forme costra).
   Ahora extendemos la masa de hojaldre con un rodillo y hacemos rectángulos del tamaño que queramos hacer los pasteles.  Dejamos una base entera y otras dos las hacemos forma de marco de fotos, lo que queremos es hacer recipientes para colocar las frutas por lo que hay que darle altura a los bordes. Para que los marcos queden bien sellados el pulverizamos un poco de agua. Una vez que tengamos hechos los recipientes los marcamos varias veces con un tenedor y colocamos legumbres encimas para que no suba mucho. Batimos el otro huevo y pintamos el hojaldre. Pre calentamos el horno a 200º y horneamos hasta que empiecen a coger color. Una vez dorados dejamos enfriar. Ahora vamos ha hacer la gelatina. Exprimimos el jugo de media naranja y lo ponemos al fuego hasta que se caliente. A continuación añadimos las dos cucharadas de gelatina y disolvemos. Dejamos que temple. Rellenamos el hojaldre con una capa de crema pastelera. Le colocamos la fruta troceada que más nos guste y pintamos con la gelatina de naranja.
¡¡¡Buen provecho!!!


miércoles, 9 de mayo de 2012

Surtido de pates

 
   Hace algún tiempo tuve una grata visita para cenar en casa, mis amigos Ana y Raúl con su pequeño Manuel. Siempre nos dicen cuando vienen a vernos que somos muy buenos anfitriones y la verdad es que a mí me encanta cocinar para ellos porque son muy muy agradecidos. Ese día no me apetecía estar toda la tarde en la cocina en lo que ellos estaban aquí a si que opté por canapés y cositas así he hice dos patés: uno de mejillones y otro de queso azul y nueces.
   Ingredientes: Paté de mejillones: - 1 lata de mejillones en escabeche.
                                                          - 1 lata de atún al natural.
                                                          - 2 quesitos.
                                                          - 1 cucharada sopera de mahonesa.
                           Paté de queso azul y nueces:  - 200gr. de queso azul.
                                                          - 2 cucharadas soperas de queso tipo Philalephia.
                                                          - Nueces al gusto.
   Lo que hay que hacer es muy sencillo, tan solo hay que poner todos los ingredientes del paté que queramos hacer (incluidos los jugos de los mejillones y del atún cuando hagamos el paté de mejillones) en el vaso de la batidora y batir muy bien hasta obtener la textura ideal para poder untar. En el caso del paté de queso con nueces las nueces las añadí casi al final para que no estuvieran trituradas del todo y poderlas encontrar cuando se extiende en el panecillo.
    ¡¡¡Buen provecho!!!

sábado, 5 de mayo de 2012

Magdalenas de nutella


   Hoy me levanté con la idea de hacer unos cupcakes de limón pero hace días en la web webos fritos vi esta receta http://webosfritos.es/2012/04/bizcocho-de-nutella-marmolado/ y pensé: ¿Por qué no hacer unas magdalenas con ella? y la verdad es que han quedado muy buenas, por lo menos eso opina mi crítico culinario personal, es decir, mi marido, que para ratificar que han quedado bien se ha comido tres (^_^)
   Ingredientes: - 3 huevos.
                           - 60 gr. de mantequilla.
                           - 75 gr. de azúcar.
                           - 75 gr,. de nutella.
                           - 150 gr. de harina tamizada.
                           - 10 gr. de levadura.
                           - 1 pizca de sal
   Precalentamos el horno a 180º. Cogemos dos huevos y separamos las claras de las yemas. En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y batimos bien hasta que estén bien integrados. Incorporamos el otro huevo entero, la mantequilla a temperatura ambiente, la levadura y la harina tamizada. Mezclamos bien con una espátula. Calentamos unos segundos la nutella en el micro ondas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando estén listas, echamos la mitad en el bol de la nutella y la otra mitad en la primera masa. Colocamos los moldes de las magdalenas en una bandeja del horno y echamos en cada molde una cucharada de la primera masa, otra de nutella y otra vez otra cucharada de la primera masa (de forma alternativa). Horneamos unos 20 minutos o hasta que introduzcamos un palillo y éste salga limpio.
¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 1 de mayo de 2012

Ensalada templada de repollo


   Bueno, pues otra vez vengo con una de esas recetas de aprovechamiento que tanto me gustan. Ayer hice para comer repollo con un refrito de ajo y pimentón y como siempre, hice como para una boda. Me sobró bastante, y como eso de  tirar comida no me gusta, pues decidí hacer algún plato con él y la verdad es que hice una ensalada templada de lo más buena.
   Ingredientes: - Sobras de repollo.
                           - Tacos de beacon.
                           - 2 zanahorias.
                           - 1 cebolla.
                           - 1 huevo cocido.
                           - Aceite y vinagre.
   Lo primero que haremos será pelar y picar en juliana la cebolla y la zanahoria y pocharlas en una sartén. Cuando estén listos le incorporamos los tacos de beacon. Añadimos el repollo bien escurrido y el huevo cocido picado. Mezclamos bien durante un par de minutos. Emplatamos ayudados por un aro de emplatar. Espolvoreamos con un poco de pimentón y regamos con un poco de aceite y vinagre.
¡¡¡Buen provecho!!!