lunes, 29 de junio de 2015

Tarta Gato


   Esta semana me propuse hacer un regalo sorpresa a una amiga para su cumpleaños. Le gustan mucho los gatos y pensé en hacerle una tarta en 3 dimensiones.


    Es la primera vez que la hacia y creo que el resultado no ha sido del todo malo. 


   La base son bizcochos de chocolate, rellenos de ganaché de chocolate blanco al que añadí extracto de naranja y la decoración está hecha con chocolate blanco y fondant. El resultado final espero que haya sido rico!!! ya me contaran ^_^

jueves, 25 de junio de 2015

Almejas a la marinera.



Ingredientes: -1/2 kilo de almejas rojas.
                - Aceite de oliva.
                - 1/2 cebolla.
                - 1 diente de ajo.
                - 1/2 tomate.
                - 1 chorro de vino blanco.
                - 1/2 vaso de caldo de pescado.
                - 1 guindilla.
                - 1 cucharada de harina.
                - Sal y perejil.
  • Ponemos las almejas en agua fría con sal para que suelten la tierra.
  • Picamos la cebolla en dados pequeños y las pochamos en una sartén. Añadimos el ajo muy fino y la guindilla.
  • Mientras se pocha pelamos el tomate y desechamos la parte de las pepitas, picamos muy fino. Añadimos al refrito.
  • Cuando esté bien cocinado agregamos la harina, removemos con una cuchara de madera, agregamos el vino y dejamos reducir el alcohol para después añadir el caldo de pescado. Una vez que todo esté bien ligado rectificamos de sal.
  • Agregamos las almejas a la salsa, tapamos con una tapa, esperamos a que abran (unos minutos bastaran), añadimos perejil picado y servimos.
¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 23 de junio de 2015

Mini tarta selva negra


   Ingredientes (para 16 mini tartas): - 24 cerezas.
                              - Aguardiente de frambuesa.
              Para el bizcocho: - 55 gr de mantequilla.
                              - 85 gr de harina.
                              - 35 gr de cacao en polvo.
                              - 4 huevos.
                              - 115 gr de azúcar.
                              - 1 cucharada de extracto de vainilla.
              Para la decoración: - 500 ml de nata liquida (más de 30% materia grasa).
                              - Azúcar glasé al gusto.
                              - Media papeleta de estabilizante de nata.
                              - Chocolate negro.

  • Lo primero que haremos será dejar macerando las cerezas en el aguardiente (si no tenéis de frambuesa podéis utilizar cualquiera que tengáis por casa)
  • Precalentamos el horno a 180º y colocamos cápsulas de magdalenas en las bandejas de horneado.
  • Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
  • Derretimos la mantequilla en el micro hondas a baja temperatura y a intervalos de 30 segundos hasta que esté totalmente fundida.
  • Batimos las yemas con el azúcar durante unos minutos hasta que blanqueen. Añadimos el extracto de vainilla y la harina y el cacao bien tamizados. La masa quedará bastante consistente a si que ahora empezaremos a trabajarla a mano.
  • Añadimos la mitad de las claras a la masa y mezclamos con movimientos envolventes para que no baje. Cuando esté bien integrado añadimos la otra mitad y continuamos moviendo con cuidado y raspando bien el fondo porque la masa queda pegada abajo.
  • Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 12 o 15 minutos o hasta que los pasteles estén hechos. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén fríos les quitamos las cápsulas y los partimos a la mitad.
  • Para el relleno montamos la nata. Cuando esté a medias de montar, es decir que tenga un poco de consistencia, incorporamos el azúcar glasé y el estabilizante previamente tamizados y continuamos batiendo hasta que esté montada. Colocamos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.
  • Sacamos las cerezas del aguardiente, les quitamos los huesos y las partimos a la mitad. Reservamos 16 mitades para decorar y el resto las troceamos.
  • Rebajamos el aguardiente con un poco de agua y lo utilizamos como almíbar.
  • Cogemos una de las mitades del pastel, la emborrachamos, colocamos una capa de nata montada, unos trozos de cerezas y colocamos encima la otra mitad del pastel. Decoramos con más nata montada, con trozos de chocolate picado fino y con una mitad de cereza que hemos reservado.

¡¡¡Buen provecho!!!



viernes, 19 de junio de 2015

Tarta de café y nueces


   Ingredientes: Para el bizcocho: - 175 ml de aceite de oliva suave.
                                 - 200 gr de azúcar moreno.
                                 - 3 huevos.
                                 - 175 gr de harina.
                                 - 2 cucharaditas de levadura química.
                                 - 100 gr. de nueces picadas.
                                 - 2 cucharadas de café instantáneo.
                                 - 4 cucharadas de agua caliente.
                      Para el almíbar: - 50 gr de azúcar.
                                 - 50 ml de agua.
                                 - 1 chorro de licor de café.
                      Para el relleno y la decoración: 
                                 - 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
                                 - 300 gr de azúcar glasé.
                                 - 2 cucharadas de café instantáneo.
                                 - 1 cucharada de agua caliente.
                                 - Nueces.
                                 - Macaron de café.

  • Precalentamos el horno a 180º y preparamos dos moldes de 18 cm cubriéndolos por dentro con papel de hornear o untándolos de mantequilla y enharinándolos.
  • Tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.
  • Batimos los huevos, el aceite y el azúcar hasta que estén bien integrados. Incorporamos la harina y mezclamos.
  • Disolvemos el café en el agua y añadimos a la masa anterior. Por último echamos las nueces y mezclamos.
  • Repartimos la masa en los dos moldes y horneamos unos 25 minutos o hasta que el bizcocho esté hecho.
  • Una vez listos dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos y reservamos hasta que estén totalmente fríos.
  • Ahora hacemos el almíbar: En un cazo ponemos el agua y el azúcar y lo ponemos al fuego hasta que arranque a hervir. Dejamos unos minutos, retiramos, añadimos el licor de café y reservamos (si queremos que el alcohol se evapore ponemos el licor al principio).
  • Para la crema de café: Colocamos la mantequilla en un bol (tiene que estar a temperatura ambiente) y el azúcar tamizado y mezclamos al menos durante unos 5 minutos hasta que obtengamos una crema blanca.
  • Disolvemos el café en una cucharada de agua e incorporamos a la crema. Continuamos batiendo hasta que consigamos una buena consistencia en la crema.
  •  Colocamos uno de los bizcochos en el plato de emplatar. Pincelamos muy bien con el almíbar y echamos una buena capa de crema. Ponemos el otro bizcocho, volvemos emborrachar con el almíbar y decoramos con la crema sobrante al gusto. Decoramos también con unas nueces y unos macaron de café.

¡¡¡Buen provecho!!!






domingo, 14 de junio de 2015

Verduras rellanas de pisto


   Ingredientes (para 2 personas): - 1 calabacín
                             - 1 pimiento verde.
                             - 1/2 cebolla.
                             - 1 berenjena.
                             - 1 tomate.
                             - 1 diente de ajo.
                             - 1 chorro de vino blanco.
                             - Queso azúl.
                             - Sal y pimienta.

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Despuntamos la berenjena y el calabacín y cortamos rodajas de unos 6 cm de ancho. Vaciamos el interior para formar unos vasitos, picamos la pulpa y los recortes y reservamos.
  • Untamos los recipientes que hemos hecho con un poco de aceite, sazonamos y horneamos unos 20 minutos.
  • Cortamos en dados pequeños el resto de la verdura.
  • Calentamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos en ella la berenjena, el calabacín, el pimiento y la cebolla. cuando comience a pocharse incorporamos el tomate, el ajo picado y rociamos con el vino. Sazonamos y dejamos cocinar hasta que el pisto esté listo (unos 15 minutos).
  • Rellenamos los vasitos con el pisto y colocamos un cuadradito de queso azúl encima.

¡¡¡Buen provecho!!!

Crema de zanahorias


   ¿No has pasado alguna vez que comprais una bolsa de zanahorias y como viene tanta cantidad las ultimas termináis tirándolas porque se ponen malas antes de usarlas? Pues esta vez me he adelantado y he hecho una rica y sencilla crema con las zanahorias que estaban en el fondo de mi cajón de las verduras.
   Ingredientes: - 4 o 5 zanahorias grandes.
                       - 1 trozo de calabaza.
                       - 2 patatas no muy grandes.
                       - 2 quesitos.
                       - Leche.
                       - 1 huevo.
                       - 1 pastilla de estarlux.
   Pelamos y troceamos las verduras y las ponemos en la olla con agua. Añadimos la pastilla de estarlux y cocemos unos 15 minutos. Mientras se hacen las verduras cocemos el huevo en abundante agua durante 10 minutos. Escurrimos un poco del caldo de cocción de las verduras, incorporamos un chorro de leche y los dos quesitos y pasamos por la batidora hasta obtener una textura de crema. Emplatamos y decoramos con el huevo cocido picado.
¡¡¡Buen provecho!!!

Pan rápido


   Ingredientes: - 500 gr. de harina de fuerza.
                      - 250 gr. de agua.
                      - 20 gr. de levadura prensada.
                      - 15 gr. de aceite de oliva.
                      - 2 cucharaditas de sal.
                      - 1 cucharadita de azúcar.
  • Lo primero que haremos será calentar en el micro ondas el agua unos minutos.
  • Añadimos la levadura y la deshacemos en el agua.
  • A continuación incorporamos el resto de ingredientes y amasamos con contundencia hasta que todos los ingredientes estén integrados y obtengamos una bola de masa que se despegue bien de la mano.
  • Le damos la forma deseada, lo colocamos en una bandeja del horno sobre un papel sulfatado, le damos unos cortes y dejamos levar a 50º en el horno durante unos 15 minutos.
  • Subimos el horno a 200º y horneamos durante unos 20 minutos.
  • Dejamos enfriar.

¡¡¡Buen provecho!!!


martes, 9 de junio de 2015

Galletas rellenas de mermelada


   Ingredientes: - 370 g. de harina.
                - 100 g. de azúcar.
                - 200 g. de mantequilla.
                - 1 huevo.
                - 1 pizca de sal.
          Para el relleno: - 200 g. de queso de huntar.
                - 100 g. de azúcar glas.
                - Mermelada d sabores.
  • Tamizar 350 g. de harina en un cuenco. Agregar la mantequilla cortada en dados pequeños, el azúcar y la sal, amasar con las manos hasta que adquiera la textura de pan rallado.
  • Cascar el huevo, añadirlo y mezclar hasta obtener una pasta fina (si se nos pega en las manos añadir un poquito más de harina). Tapamos con film y dejamos en la nevera 1 hora.
  • Precalentamos el horno a 160º.
  • Dividimos la masa por la mitad. estiramos con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede de un grosor de unos 3 o 4 milímetros.
  • Cortamos las galletas con un cortapastas y a la mitad de ellas de haremos un agujero en el medio.
  • Colocamos papel sulfatado en una bandeja de horno y colocamos las galletas.
  • Horneamos unos 10 o 12 minutos hasta que estén doradas por la parte de abajo y un poco blancas por la parte de arriba. Retiramos y dejamos enfriar.
  • Mientras hacemos la crema: Batimos el queso con el azúcar hasta que estén bien integrados. Colocamos la crema en una manga pastelera con boquilla estriada.
  • Ponemos la crema sobre las galletas enteras, añadimos una cucharada de mermelada en el centro y pegamos encima las galletas agujereadas.

¡¡¡Buen provecho!!!


Lemond curd



Ingredientes: - 2 huevos medianos.
                    - 5 yemas.
                    - 110 gr. de azúcar.
                    - 110 ml de zumo de limón.
                    - Ralladura de un limón mediano.
                    - 60 gr. de mantequilla fría.
                    - 2 hojas de gelatina (si la queremos usar para rellenar tartas).
                    - Agua (para cocinar al baño maría)

  • Necesitamos una cazuela que sea un poco más pequeña que el bol donde vamos a realizar la crema, así el vapor calienta el recipiente de arriba y la crema no se cortará.
  • Llenamos la cazuela de agua por la mitad y la ponemos a calentar hasta que arranque a hervir.
  • En un bol ponemos las yemas y los huevos y los batimos un poco. 
  • Agregamos el zumo de limón, el azúcar y la ralladura e integramos bien con una varillas.
  • Colocamos el bol encima de la cazuela y vamos moviendo con las varillas (lo primero que pasará según coja temperatura es que empezará a espumar). Tenemos que tener cuidado de no quemarnos al sujetar el bol.
  • Seguimos moviendo hasta que la crema espese.
  • Quitamos del fuego.
  • Cogemos un recipiente limpió, colocamos un colador grande encima y colamos la crema para que quede más fina y quitar la ralladura de limón. 
  • Añadimos la mantequilla en dados pequeños y mezclamos bien.
  • Dejamos que enfríe y guardamos en la nevera hasta su uso.
  • Si queremos que esté más espesa ablandamos las hojas de gelatina, las escurrimos y las incorporamos a la crema cuando aun esté caliente mezclando bien con unas varillas para que se integre por completo.
¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 2 de junio de 2015

Migas con chorizo


   Ingredientes (para 2 personas): - 1/2 barra de pan muy seco.
                            - 4 dientes de ajo.
                            - 1/2 pimiento rojo.
                            - 100 g. de papada de cerdo.
                            - 1 capadura de chorizo.
                            - Agua.
                            - Aceite de oliva.
                            - Sal.
                            - Pimentón dulce.
  • Damos un pequeño golpe a los ajos y los doramos en una cazuela amplia. Cortamos el pan en lonchas finas y reservamos.
  • Picamos muy pequeño el pimiento rojo y lo añadimos a los ajos. Cocinamos y reservamos.
  • Picamos la papada en dados y el chorizo en rodajas y los doramos en el aceite donde hemos frito los ajos y el pimiento, cuando estén dorados los sacamos y reservamos.
  • Incorporamos el pan y cocimos hasta que estén dorados. Añadimos el pimiento, los ajos, la papada y el chorizo y mezclamos bien. Vertimos el agua (no echeis mucho) con el pimentón y cocinamos hasta que quede bien seco.
  • Podemos acompañar las migas con un huevo frito.

¡¡¡Buen provecho!!!