sábado, 25 de febrero de 2017

Pollo de corral con cigalas


   Ingredientes: - 1 pollo de corral troceado en trozos grandes.
                         - 1 zanahoria.
                         - 1 cebolla.
                         - Harina.
                         - 1 tomate grande.
                         - Brandy.
                         - Vino blanco.
                         - Almendras (un puñadito)
                         - 3 dientes de ajo y perejil.
                         - Pimentón.
                         - Agua.
  • Hacemos un caldo con la carcasa del pollo, un trozo de zanahoria, otro de cebolla, una hoja de laurel.
  • Salpimentamos el pollo, enharinamos y doramos. Reservamos.
  • En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada muy fina, la zanahoria en rodajas finas. Cuando esté listo añadimos el tomate troceado sin pepitas. Añadimos una cucharada de harina y cocinamos.
  • Hacemos un majado de ajo y perejil, añadimos brandy (como medio mortero) y vino blanco (el otro medio mortero), lo añadimos al sofrito y cocinamos unos minutos hasta que evapore el alcohol. Incorporamos el pollo, cubrimos con el caldo y cocemos aproximadamente una hora.
  • Doramos en una sartén un ajo y unas almendras. Las majamos en el mortero con una cucharada de pimentón y añadimos al guiso para que la salsa espese un poco. 
  • Cuando el guisos esté casi listo incorporamos las cigalas y cocinamos hasta que estén hechas.

¡¡¡Buen provecho!!!

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