Hamburguesa de verduras con pan de tomate y cebolla caramelizada

   Ingredientes (para 2 panes):
- 60 ml. de agua tibia.

- 1 cucharada sopera de leche tibia
- 1 cucharadita de levadura de panadero.
- 1/2 cucharada sopera de azúcar.
- 1 huevo (reservamos un poco).
- 150 gr. de harina de fuerza (y un poco más).
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharada sopera de mantequilla..
- 1 cucharada sopera de pasta de tomate.   
Para la hamburguesa:  
- 250 gr. de carne picada.

- Cebolla.
- Pimiento amarillo.
- Zanahoria.
- Ajo en polvo
- Perejil
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de salsa perrins.
- Sal y pimienta.
- Aceite.
- Lechuga.
- Tomate.
- 1 cucharadita de azúcar moreno.

• En un recipiente mezclamos el agua, la leche, el azúcar y la levadura y la dejamos reposar unos 5 o 10 minutos.
• Batimos el huevo y reservamos.
• En otro bol ponemos la harina, la sal y la mantequilla y la mezclamos con nuestras manos hasta que esté bien integrado.
• Añadimos todos los ingredientes (incluida la cucharada de tomate concentrado) en el bol de la harina (recordar dejar un poco del huevo) y comenzamos a mezclar hasta que obtengamos una masa elástica, un poco pegajosa (yo necesite echar un poco más de harina pero no hay que pasarse porque sino la masa quedará dura).
• Le damos forma de bola, enharinamos un bol limpio, colocamos dentro la bola. Tapamos con un plástico y dejamos levar unas 2 horas.
• Una vez subida, la sacamos con cuidado, la partimos a la mitad y hacemos con bolas ligeramente aplastada. Las volvemos a cubrir con plástico y dejamos que vuelva a levar otras 2 horas.
• Precalentamos el horno a 200º. Pintamos con el huevo, decoramos con semillas de sésamo si os gusta y horneamos unos 15 minutos.
• En un bol ponemos la carne, la salpimentamos y añadimos el huevo, pan rallado, perejil y ajo picado y la cuchara de salsa perrins.
• Partimos las verduras en trocitos muy pequeños (reservamos la mitad de la cebolla que la partiremos en aros) y las añadimos a la carne. mezclamos bien y dejamos reposar al menos 1 hora.
• Pochamos la cebolla en un poco de aceite con la cucharada de azúcar hasta que esté pochada. La rociamos con un poco de vinagre de módena y cocinamos unos segundos. Reservamos.
• Hacemos las hamburguesas y las cocinamos a la plancha.
• Abrimos a la mitad los panes de hamburguesa, los tostamos en una sartén y montamos a nuestro gusto.

¡¡¡Buen provecho!!!