Pastelitos de bizcocho y crema pastelera

   Ingredientes: Para el bizcocho: - 4 huevos.

                          - 100 gramos de harina bizcochona.

                          - 100 gramos de azúcar.

                          - Colorante alimenticio rojo.

                    Para la crema: - 250 ml. de leche.

                          - 50 gr. de azúcar.

                          - 2 yemas de huevo.

                          - 20 gr. de harina (tamizada).

                          - 13 gr. de maicena (tamizada).

                          - Vainilla.

                          - Ramita de canela.

                     Para el almíbar: - 100 ml. de agua.

                          - 100 gr. de azúcar.

                          - 1 tapón de ron

• Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Reservamos.
• Blanqueamos las yemas con el resto del azúcar batiéndolas bien y las añadimos a las claras.
• Incorporamos el harina tamizada al resto de ingredientes y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que no baje la masa.
• Precalentamos el horno a 180º.
• Ponemos una lámina de papel sulfatado en una bandeja del horno. Extendemos la masa sobre ella, igualamos con una espátula y horneamos unos 10 o 12 minutos.
• Dejamos enfriar.
• Hacemos el almíbar, para ello ponemos el agua y el azúcar en una cazuela y llevamos a ebullición. Cocemos unos 5 minutos, añadimos el tapón de ron y dejamos templar.
• Hacemos la crema pastelera: echamos la leche, el azúcar, una pizca de vainilla y la canela en una cazuela y calentamos pero sin dejar que arranque a cocer. 
• Retiramos del fuego, añadimos las yemas de los huevos, la harina y la maicena y mezclamos con unas varillas. Volvemos a colocar en el fuego y removemos constantemente hasta que espese. 
• Cuando esté lista colocamos un poco de papel film sobre la crema y dejamos que temple a temperatura ambiente. 
• Ponemos la crema en una manga pastelera 
• Dividimos la plancha de bizcocho en cuadrados iguales. Ponemos uno sobre una bandeja, emborrachamos bien con el almíbar, colocamos pequeños puntos de crema a nuestro gusto (yo use una boquilla redonda), colocamos la otra base encima con cuidado y repetimos el proceso con todos los cuadrados.
• Decoramos con un punto de crema pastelera y un poco de chocolate rallado.

¡¡¡Buen provecho!!!