Callos a la Madrileña

   Los callos no me gustan pero en mi familia si a si que me he decidido a hacerlos con la receta que me ha dado mi amiga Sonia. No se deciros si estaban buenos o no porque yo no los comí pero solo diré que mi padre se puso a hacer "barquitos" con la salsa.

   Ingredientes: - 1 paquete de callos blancos precocidos.

                       - 1 trozo de pan del día anterior.

                       - 3 dientes de ajos.

                       - 1 cucharadita de cominos.

                       - 1 cucharada de harina.

                       - 1/2 cebolla.

                       - 1 trozo de chorizo.

                       - 1 trozo de jamón.

                       - 1 hoja de laurel.

                       - 1 cucharada de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante.

                       - Aceite y sal.

   Partimos el pan en dados y pelamos los ajos. Los doramos en una sartén. Añadimos la cucharada de cominos. Una vez fritos los majamos en un mortero y reservamos. Pelamos y partimos en dados la cebolla. La pochamos en una sartén. Añadimos el trozo de jamón en tacos grandes y el chorizo. Incorporamos 1 cucharada de harina y cocinamos. Echamos el majado y el pimentón y mezclamos muy bien. Ahora es el momento de añadir los callos con toda la gelatina. Bajamos el fuego, removemos bien para que se vayas separando, añadimos la hoja de laurel y cocinamos unos 30 minutos. Rectificamos de sal y servimos bien calientes.

¡¡¡ Buen provecho!!!