Ensalada de patata y oreja de cerdo asada

   Hace unos semanas vi a Carlos Arguiñano haciendo esta ensalada. La verdad que me gusta mucho como cocina este cocinero (aunque no lo soporto cuando cuenta chistes) porque hace recetas muy buenas y muy sencillas.
   Ingredientes: - 1 oreja de cerdo.
                       - 1 bolsa de ensalada con varios tipos de lechuga.
                       - 2 patatas medianas.
                       - 1/2 cebolla.
                       - 1 zanahoria.
                       - 2 tomates secos.
                       - Aceite de oliva.
                       - Vinagre de módena.
                       - 1 hoja de laurel.
                       - Sal.
   Lo primero que haremos será limpiar la oreja. La cocemos en una olla rápida en abundante agua con sal, la hoja de laurel, la zanahoria y la cebolla durante unos 30 minutos. Mientras se hace la oreja cocemos las patatas durante unos 20 o 25 minutos en una cazuela con abundante agua con sal. Dejamos que enfrién un poco, las pelamos y partimos en rodajas. Cuando la oreja esté lista la sacamos de la olla, la escurrimos y secamos bien, la troceamos y la ponemos en una bandeja de horno que previamente habremos untado de aceite. Horneamos a 180º durante unos 12 minutos y dejamos que temple. Mientras hacemos la vinagreta: para ello picamos los tomates secos y los mezclamos con aceite, vinagre y sal y dejamos que macere. Por ultimo montamos la ensalada: ponemos una base de patata, las lechugas variadas, los trozos de oreja y aliñamos con la vinagreta de tomate.
   Consejo: para que esté más rica comerla cuando la oreja esté aun templada.

¡¡¡ Buen provecho!!!