Fideuá de verduras

   Ingredientes (2 personas): - 175 gr de fideos del número 2.

                       - 1 cebolleta.

                       - 1/2 pimiento rojo.

                       - 1/2 pimiento verde.

                       - 1/2 pimiento amarillo.

                       - 1 diente de ajo.

                       - 1 tomate.

                       - 1/2 litro de caldo de verdura.

                       - Perejil.

                       - 1 ñora o una cucharadita de ñora molida.

                       - Unas hebras de azafrán.

                       - Alioli.

                       - Aceite de oliva.

• Si no tenemos ñora molida debemos de dejar en agua templada la ñora entada durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo raspamos la pulpa. Picamos el perejil y medio diente de ajo y mezclamos ambas con el azafrán y la carne de ñora.
• Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos los fideos y los tostamos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que se doren. Retirarlos y reservar.
• Pelar el ajo restante. Limpiar la cebolleta y picar. Partir en dados los tres pimientos. Sofreír toda la verdura en el aceite donde hemos frito los fideos.
• Mientras pelar el tomate y rallarlo. Añadir al sofrito anterior, salpimentar y proseguir la cocción hasta que se evapore el líquido.
• Incorporar los fideos, sofreír un minuto más, agregar el majado. Ir añadiendo el caldo de verdura previamente calentado. Cocer unos 5 minutos y terminar de hacerlos en el horno precalentado a 180º, 5 minutos más.
• Servir acompañado por un alioli.

¡¡¡Buen provecho!!!