Menestra pobre

   En mi casa nunca nos han gustado mucho las judías a si que mi madre hacía la menestra sin ellas aunque la verdad que quedaba un poco pobre, de ahí su nombre,jeje. Podéis añadirle la carne que más os guste, incluso si algún día no tenéis podéis sustituirla por tiras de bacon y también queda muy buena.


Ingredientes: - Patatas.
                        - Zanahoria.
                        - Aceitunas sin hueso.
                        - Cebolla.
                        - Magro de cerdo.
                        - Azafrán.
                        - Guisantes.
                        - Huevo.
                        - Pastilla de concentrado de carne.
                        - Aceite.
   En una cazuela doramos la cebolla que habremos partido en juliana. Partimos el magro de cerdo en cuadraditos pequeños. Pelamos la zanahoria, cortamos en rodajas y añadimos al sofrito junto con el magro de cerdo. Incorporamos el azafrán, los guisantes, las aceitunas sin hueso y las patatas troceadas. Damos un par de vueltas y cubrimos con agua. Echamos la hoja de laurel y la pastilla de concentrado.
  Aparte cocemos el huevo y reservamos. Cuando las patatas estén listas emplatamos y decoramos con el huevo cocido picado fino.

¡¡¡Buen provecho!!!