Huevos rellenos de jamón

   Ingredientes (para 2 personas): - 3 huevos.

                                 - 1/2 cebolla.

                                 - 1/2 tomate.

                                 - Salsa de tomate casera.

                                 - 8 lonchas de jamón.

                                 - Migas para acompañar.

• Cocemos los huevos en abundante agua durante unos 10 o 12 minutos. Dejamos enfriar.
• Pelamos y picamos en dados la cebolla y el tomate y sofreimos. Reseervamos.
• Picamos 6 lonchas de jamón en trocitos pequeños.
• Partimos los huevos por la mitad, retiramos las yemas, las mezclamos con el sofrito y con el jamón picado. Añadimos una cucharadita de salsa de tomate, integramos bien todos los ingredientes y rellenamos los huevos.
• Cubrimos con otra cucharada de de tomate casero y decoramos con un trozo de jamón que teniamos reservados.
• Colocamos las migas en un plato y colocamos encima los huevos.

¡¡¡Buen provecho!!!