Muffins de manzana caramelizada y jamón con frosting de pate de pato

   Que este título tan largo no os intimide porque la verdad que es una receta sencilla de hacer y que está buenísima. Esta semana el reto de Tara consistía en hacer una receta  con manzanas y como últimamente me he aficionado a los cupcakes me puse a buscar en Internet y encontré esta receta http://misqueridastartas.blogspot.com.es/2012/03/reto-semanal-ix-cupcakes-con-manzana.html que me encantó, a si que decidí adaptarla un poquitín.
   Ingredientes: - 37 gr. de aceite.
                            - 1 huevo pequeño.
                            - 62 ml. de leche.
                            - 1 cucharadita de levadura.
                            - 70 gr. de harina tamizada.
                            - 1/2 cucharadita de sal.
                            - 1/2 cucharadita de azúcar
                            - 1 pizca de bicarbonato.
                            - 200 gr. de paté.
                            - La clara de 1 huevo.
                            - Lonchas de jamón al gusto.
                            - 1 manzana reineta.
                            - 1 nuez de mantequilla.
                            - 2 cucharadas de azúcar.
                            - 1 chorrito de vinagre de módena.

   Lo primero que haremos será caramelizar la manzana. Para ello la pelamos y cortamos en bastoncillos finos. En una sartén fundimos la mantequilla y añadimos la manzana, pochamos unos minutos, añadimos dos cucharadas de azúcar y una vez que esté fundida le incorporamos un chorro de vinagre. Cocinamos un par de minutos y retiramos del fuego. Dejamos que se temple. En un bol mezclamos el aceite, la leche, el huevo y el azúcar. Aparte mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. Añadimos los ingredientes sólidos en el bol de los líquidos de tres veces y mezclamos bien. Incorporamos el jamón picado y la cebolla caramelizada al gusto. Precalentamos el horno a 180º. Colocamos en la bandeja del horno las cápsulas de magdalenas o cupcakes y le añadimos la masa (tan solo llenamos 2/3 partes de la cápsula). Horneamos unos 20 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y éste salga limpio. Una vez horneados dejamos que se enfríen. Para hacer el frosting montamos la clara a punto de nieve. Batimos el paté hasta que tenga una textura cremosa. Incorporamos la clara a punto de nieve y mezclamos bien. Colocamos en una manga pastelera y decoramos los muffins.

¡¡¡Buen provecho!!!