Zarangollo

 
   Ante todo y sobre todo pediros disculpas...os tengo un poco abandonados pero es que he estado de exámenes y no he tenido mucho tiempo libre.
   Esta semana pasada, Tara en su grupo propuso hacer un reto muy divertido: Recetas Cruzadas, que consistía en tener que hacer la receta de otra persona del grupo. A mí me tocó hacer una receta de Cándida Noguera. Es murciana, y como homenaje a ella y a su tierra me decidí a hacer esta sencilla pero muy rica receta.
   Ingredientes: - 1 calabacín.
                           - 1 cebolla no muy grande.
                           - 4 huevos.
                           - Aceite y sal.

   Lo primero que haremos será lavar y partir en cuadraditos pequeños el calabacín con piel y todo. Pelamos y partimos también en cuadrados la cebolla. Pochamos las dos verduras a fuego lento hasta que están tiernas (unos 15 minutos aproximadamente). Sazonamos. Batimos los huevos con unas varillas y las añadimos al sofrito que previamente habremos escurrido un poco (ya que el calabacín suelta bastante agua). Removemos constantemente y retiramos del fuego antes de que el huevo se haya cuajado del todo para que así no quede demasiado seco. Emplatamos. Tostamos unas rebanadas de pan  y decoramos con ellas el plato.

¡¡¡Buen provecho!!!