Garbanzos con bogavante y gambas

   Estas Navidades he tenido en la pescadería los bogavantes a muy buen precio, a si que me cogí uno, pero en lugar de hacerlo como lo hago siempre (con arroz) decidí hacerlo con garbanzos, y no os podéis hacer una idea de lo buenísimo que quedó (para mi casi más rico que el arroz).


   Ingredientes: - 2 tazas de garbanzos.
                         - Hueso de jamón.
                         - 8 Gambones.
                         - 1 Bogavante.
                         - 1/2 Cebolla.
                         - 1 diente de ajo.
                         - 1 Tomate.
                         - Brandy.
                         - Hebras de azafrán.
                         - Aceite y sal.

   Lo primero que haremos será poner a ablandar los garbanzos en agua caliente la noche anterior (el agua de donde yo vivo tiene bastante cal a si que para que los garbanzos no me queden duros le añado una cucharada de bicarbonato). En una olla con abundante agua cocemos los garbanzos con el hueso de jamón y un poco de sal hasta que estén tiernos (el tiempo de cocción dependerá de la olla que tengamos). Picamos muy fina la cebolla y pochamos a fuego lento, añadimos el diente de ajo machado. Pelamos y troceamos el tomate e incorporamos al sofrito cuando la cebolla empiece a estar transparente. Troceamos el bogavante y lo añadimos al sofrito, incorporamos las hebras de azafrán y damos unas vueltas. Añadimos un buen chorro de brandy y cocinamos hasta que se haya evaporado el alcohol. Escurrimos parte del agua de cocción de los garbanzos (reservar en una cazuela por si vemos que nos quedan con poco caldo) y le echamos el refrito con el bogavante. Cocinamos juntos unos 5 o 10 minutos para que se integren bien todos los ingredientes y rectificamos de sal.

¡¡¡Buen provecho!!!