Milhoja de patata y carne picada con huevos de codorniz

   "Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar". La verdad es que esta mañana me he levantado sin inspiración y no se me ocurría que poder hacer con un paquete de carne picada que tenía en la nevera. Ya había decidido hacer unas hamburguesas cuando, echando un vistazo por los grupos de facebook, vi una publicación con un vídeo explicativo de unos nidos de patata, publicado por Cosasdeloli y le eché un vistazo. Me encantó y decidí  versionarlo aprovechando la carne picada.
 Ingredientes: - 2 patatas grandes y gordas
                         - 1/2 kilo de carne picada.
                         - Lonchas de queso (yo no tenía y utilicé quesitos).
                         - 1/2 cebolla.
                         - Tomate frito.
                         - 4 huevos de codorniz.
                         - Sal y pimienta.
                         - Aceite de oliva.

   Lo primero que haremos será forrar las patatas con papel film, las pinchamos varias veces con un tenedor y cocinamos en el micro ondas unos 10 minutos. Picamos muy fina la cebolla y comenzamos a pocharla. Cuando esté transparente le añadimos la carne picada y cocinamos hasta que se haga. Salpimentamos y añadimos unas cucharadas de tomate. Una vez hecha la patata, le quitamos el film y con cuidado de no quemarnos las partimos a la mitad. Cogemos un aro de emplatar (que no sea excesivamente grande) y le sacamos el corazón a las patatas. Una vez sacado lo partimos en ruedas de 2 o 3 cm. de grosor (que nos servirán para hacer la milhoja). En una fuente de horno colocamos el aro de emplatar y dentro ponemos la primera rueda de patata, salpimentamos y encima ponemos una capa del sofrito de carne picada, una loncha de queso, encima otra rueda de patata y así sucesivamente hasta llenar el aro. Remataremos con una rueda de patata a la que le haremos un agujero en el centro con un aro de emplatar más pequeño, de forma que nos quede con forma de donuts. La colocamos en la cima de la milhoja. Abrimos dos huevos de codorniz y los colocamos dentro del agujero. Los salamos, espolvoreamos con queso para gratinar y las metemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que se gratine y los huevos se hayan cuajado. Desmoldamos y emplatamos.

¡¡¡Buen provecho!!!