Buñuelos de bacalao

   Estamos en Cuaresma y como marca la tradición es tiempo de "abstinencia carnal", es decir, no comer carne,jajajaja. La verdad es que yo no soy mucho de tradiciones pero hoy he hecho una excepción y voy a hacer un plato de pescado, aprovechando además que estamos en temporada de bacalao, eso sí, seguramente que el viernes que es cuando hay que hacer abstinencia me pondré ciega a carne...lo mio siempre ha sido y siempre será llevar la contraria.
   Ingredientes: - 1 filete de bacalao (podéis optar por bacalao salado que deberéis desalar previamente).
                            - 1 vaso de harina.
                            - 2 cucharaditas de levadura.
                            - 1 huevo.
                            - Perejil al gusto.
                            - 2 dientes de ajo no muy grandes.
                            - 1/2 cebolla.
                            - 1 puerro.
   Lo primero que haremos será poner en una cazuela agua, la media cebolla y el puerro troceado. Cuando el agua arranque a cocer retiramos del fuego y le añadimos el filete de bacalao para que se escalde. Pasados un par de minutos sacamos el bacalao, lo escurrimos, lo troceamos y reservamos.Picamos muy fino el ajo y el perejil y reservamos. En un bol mezclamos la harina y la levadura y le añadimos parte del caldo donde hemos cocido el bacalao ( ir echándolo poco a poco para que la masa no nos quede excesivamente líquida). Mezclamos bien hasta obtener una pasta que se pueda trabajar bien con el tenedor. Incorporamos el ajo, el perejil y el bacalao. Mezclamos y añadimos el huevo batido. Removemos bien (nos tiene que quedar la masa un poco líquida, no pasa nada porque cuando se fríe se solidificará), tapamos con un poco de papel trasparente y dejamos reposar 10 minutos. Destapamos, movemos otra vez con el tenedor, volvemos a tapar y dejamos nuevamente que repose otros 10 minutos más. En una sartén honda añadimos abundante aceite. Cuando esté bien caliente echamos cucharadas de masa en la sartén para ir haciendo los buñuelos y daremos la vuelta para que se doren por ambos lados. Colocamos en papel absorvente y emplatamos.

¡¡¡Buen provecho!!!