Bizcocho Genoves ( especial para brazo de gitano)

            Ingredientes (para una plancha de bizcocho): - 4 huevos.

                               - 100 gramos de harina bizcochona.

                               - 100 gramos de azúcar.

                               - 1 pizca de sal

• Precalentamos el horno a 180º.
• Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con la sal y la mitad del azúcar. Reservamos.
• Blanqueamos las yemas con el resto del azúcar batiéndolas bien y las añadimos a las claras.
• Incorporamos el harina tamizada al resto de ingredientes y mezclamos bien con una espátula con movimientos envolventes para que no baje la masa.
•  Extendemos la masa sobre una bandeja forrada con papel de hornear, alisamos bien con una espátula y horneamos entre 12 y 15 minutos.
• Humedecemos un paño de cocina, colocamos sobre él el bizcocho y dejamos que enfríe por completo. Si lo vamos a unas para hacer un brazo de gitano no enrollamos dentro del paño húmedo y dejamos que enfríe enrollado.

¡¡¡Buen provecho!!!