Solomillo con nueces de macadamia y champiñores

   Para terminar con las recetas de Navidad, voy a poneros un solomillo que es el que voy a hacer yo este año, porque puedes dejarlo hecho con anterioridad y está incluso más rico que recién hecho.

  Ingredientes: - 1 solomillo de cerdo

                           - Vino de Oporto.

                           - Nueces de macadamia.

                           - Cebolla.

                           - Ajo.

                           - Champiñones.

                           - Tomate.

                           - Caldo de carne.

                           - Nata líquida.

                           - Aceite y sal.

   Sazonamos el solomillo, lo doramos por todos los lados en una olla con aceite y reservamos. Picamos la cebolla en juliana y la pochamos en el aceite donde hemos frito el solomillo. Incorporamos dos dientes de ajo aplastados y los champiñones previamente lavados y troceados. Una vez pochada, añadimos el tomate troceado y pelado. Mientras se hace el sofrito majamos las nueces de macadamia en un mortero. Las echamos al  refrito. Rociamos con un vaso de vino de Oporto. Volvemos a añadir el solomillo. Echamos un chorro de nata líquida y cubrimos con un vaso de caldo de carne. Cerramos la olla y cocemos durante unos 30 minutos (el tiempo de cocción dependerá de la olla que tengamos, mi olla no es rápida).

¡¡¡Buen provecho!!!