viernes, 5 de agosto de 2011

Ensalada de bonito y pimientos de piquillo

  

  Ensalada muy fácil y rápida de hacer que se puede comer fría o templada.
   
   Ingredientes: -1 bolsa de ensalada variada (escarola, rúcula, lechuga y canónigos)
                           - 1 bote de pimientos del piquillo.
                           - 1 bote de bonito en aceite.
                           - Vinagre de módena.
                           - 1 diente de ajo.
                           - Frutos secos variados (nueces, pipas, almendras y piñones). 
                           - Cebolla.
                           - Aceite y sal.

   Lo primero que haremos será la vinagreta de frutos secos. En un mortero majamos un diente de ajo con los frutos secos, añadimos un poco de sal, vinagre de módena al gusto y un poco de aceite de oliva (un par de cucharaditas). Mezclamos bien y dejamos reposar la vinagreta. En una sartén con bastante aceite ponemos a caramelizar los pimiento con el otro diente de ajo laminado durante unos 15 minutos. Colocamos la bolsa de ensalada en un bol. Picamos la cebolla y la añadimos a la ensalada. Colocamos el bonito, los pimientos de piquillo (una vez que estén hecho). Rociamos con la vinagreta y regamos con un poco del aceite donde hemos caramelizado los pimientos.
¡¡¡Buen provecho!!!

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