Patatas meneadas

¿Habeis estado alguna vez en Candelario?, es un pueblecito de la Sierra Salmantina y en él podéis disfrutar de las mejores patatas meneadas que he comido nunca. Os dejo también mi entrada sobre Candelario que publiqué hace algún tiempo http://serendipitybycristina.blogspot.com/2011/07/candelario.html .

   Ingredientes: - Patatas.
                            - Tocino entreverado o panceta.
                            - Laurel.
                            - Pimentón dulce.
                            - Ajo.
                            - Aceite y sal.

   Pelamos las patatas, las troceamos y las cocemos en agua con sal y laurel hasta que estén blandas. Las escurrimos y reservamos parte del caldo de cocción. Partimos en trozos pequeños el tocino o panceta y freímos hasta que estén dorados ( no hace falta que echemos mucho aceite porque al freírse suelta mucha grasa). Reservamos. Picamos los ajos y los doramos en la grasa que nos ha soltado los torreznos, antes de que se doren retiramos la sartén del fuego e incorporamos el pimentón. Emplatamos las patatas y las majamos un poco (si quedan muy secas añadimos un poco del caldo que reservamos), le echamos por encima el refrito, mezclamos bien para que las patatas queden teñidas y servimos acompañadas de los torreznos de tocino.

¡¡¡Buen provecho!!!